Supermerkatuko linealetan dauden edari begetalen artean, soja-edaria da kontsumitzaileen gustukoena. Izan ere, gure artean denbora gehien daramana da. Baina, gainera, gero eta presentzia handiagoa du erosketa-organ: kontsumoa handitu egin da azken urteotan. Zergatik? Barietate zabala gustatzen zaigu: azukre erantsirik gabe, soja-proportzio desberdinekin, aromekin, bitaminekin eta mineralekin aberastuta… Eta bada beste zerbait. Hauek dira arrazoi nagusiak.
1.- Zergatik hartzen ditugu soja-edari gehiago?
Esnearen laktosarekiko intolerantzia edo haren proteinekiko alergia gero eta diagnostikoagoak diren nahasteak dira, eta gaitz horiek elikagai horren kontsumoa eragozten edo zailtzen diete pertsona horiei. Kasu askotan, landare-jatorriko edariak aukeratzen dira, soja-edariak esaterako, esneki-jatorriko osagairik gabe egiten direnak, arazo horiek saihesteko. Halaber, saihestu egin ohi da glutena duten osagaiak erabiltzea, produktu horiek gai horri lotutako arazoak dituzten pertsonentzat egokiak izan daitezen.
Alergeno horiek guztiak falta direla nabarmendu ohi da ontzian, sojazko edariak erosteko gida hau egiteko aztertu diren produktu guztietan gertatzen den bezala. Dena den, Yosoyk bakarrik erakusten du erakunde erregulatzaile batek ziurtatutako zigilu bat: errea, Espainiako Zeliakoen Elkarteen Federazioak (FACE) sustatua, glutenik ez dagoela bermatzen du. Vive Soy produktuetan antzeko logotipoa agertzen da, baina ez da jatorrizkoa, eta horrek pentsaraz dezake produktua ziurtatuta dagoela hala ez denean.
Nolanahi ere, komeni da arreta jartzea, ohar horiek borondatezkoak baitira. Hala ere, alergenoen presentzia azpimarratu behar da. Ez da ahaztu behar soja nahitaez aitortu beharreko alergenoa dela.
2. Soja-esnea: ona ala txarra?
Hartze-esnea, batez ere, ohiko esnekien ordezko gisa hartzen da, batez ere behi-esnearen ordez, eta arrazoiak askotarikoak izan daitezke: alergiak eta intolerantziak, dieta beganoa, besteak beste. Oro har, elikagai osasungarria da, nahiz eta kontuan hartu behar den ez garela esneaz ari, soja lekalea da, eta, beraz, produktu hori lekale horretatik lortzen da.
Lekaleek ez dute beti soja-esnerik izaten, zaporeemaileak eransten baitzaizkio, hala nola kakaoa, eta ezaugarri horien artean nabarmentzekoa da kolesterol-mailari, indize gluzemikoari eta odol-zirkulazioa hobetzen laguntzea.
Hala ere, komeni da gogoratzea jende askok sojaren proteinari ere alergia diola, eta kasu horietan ez dela batere gomendagarria. Gainera, soja-esne gehiegi kontsumitzeak kalteak eragin ditzake giltzurrunean eta pankrean, baita metabolismoan ere. Horregatik, soja-esnea modu jarraituan hartu aurretik, familiako medikuari, dietistari/nutrizionistari edo edokrinoari kontsulta egitea gomendatzen da. Hori gomendatzen duzu landare-jatorriko edarien kontsumoari buruzko ikerketetan.
Alderdi etikoak eta ingurumen-arrazoiak
Animalien ongizatearekiko kezka gero eta handiagoa da, eta, horren ondorioz, pertsona batzuek haragia edo esnea bezalako elikagaiak kontsumitzeari utzi diote, eta horien ordez landare-jatorrikoak jarri dituzte. Horregatik, produktu batzuek egiaztapen-zigilua dute, animalia-jatorriko osagairik ez dutela egiaztatzeko.
Kontsumo-eredu horiek erlijio-arrazoiengatik ere izan daitezke. Pareve zigiluak ziurtatzen du produktuak erlijio juduaren aginduak betetzen dituela.
Oro har, landare-jatorriko elikagaiak lortzea animalia-jatorriko elikagaiak lortzea baino iraunkorragoa izaten da. Horregatik, jende asko pasatu da esnea edatetik soja-edariak kontsumitzera. Horregatik, ontzi batzuetan iraunkortasunaren eta ingurumenaren erreferentziak egiten dira.
Markaren batean ere genetikoki eraldatutako organismoetatik (GEO) datorren sojarik ez dagoela ziurtatzen duen zigilu bat dago. Elikagai horiek osasunean duten eraginari buruz asko hitz egiten da, oraindik ere beldur asko baitaude. Horregatik, marka batzuen ontzietan GEOtik datorren sojarik ez dagoela nabarmentzen da.
Hala ere, saltzeko onartuta dauden GEO elikagai guztiak seguruak dira osasunerako. Gainera, produktu batean daudenean, etiketan zehaztu egin behar da, baina ia ez dago baimendutako elikagairik, eta ia ez dira giza kontsumorako erabiltzen, hain zuzen ere, oraindik beldurra sortzen dutelako.
4. Desinformazioagatik
Behi-esnea osasunerako arriskutsua dela ziurtatzen duten aho asko daude. Hala ere, elikagai segurua da eta balio biologiko handiko elikagaiak ematen ditu, hala nola proteinak, gantza, bitaminak eta mineralak. Bestalde, horrek ez du esan nahi ezinbesteko elikagaia denik, bat ere ez delako (amaren esnea edo formulako esnea izan ezik, bestela, bizitzako lehen hilabeteetan).Bestalde, batzuek diote olo-esneak gizendu egiten duela, eta beste batzuk hartzea komeni dela, hala nola sojarena.
