Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hostoreak: nola bete karraskariak gera daitezen

Hojaldre perfektua lortzeko, funtsezkoa da masaren eta betegarriaren tenperatura eta trinkotasuna kontrolatzea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2012ko ekainaren 25a
Img hojaldres como rellenarlos hd Irudia: sovpag

Hostorea mundu osoko gozogintzako masa ijeztu klasikoa da. Irinarekin, urarekin, gatz apur batekin eta gurinarekin egiten da. Osagai sinpleak dira, elaborazio konplexua egiteko, hostorea prestatzeko ore zailenetako bat baita. Horregatik, sukaldean denbora eta dedikazioa eman ondoren, oso etsigarria izan daiteke betegarriak orea bigundu edo zapaldu eta emaitza hondatu izana. Baina trikimailuak daude ondoren azaltzen direnak saihesteko. Masa eta betegarriaren tenperatura eta trinkotasuna kontrolatu behar dira, eta betegarria pasteltxoei gehitu hostopila hotza dagoenean.

Img hojaldres como rellenarlos
Irudia: sovorr

Nola bete hostorea eta asmatu

Hojaldre-pasteltxoak hotzak daudenean bete behar dira. Zerra-labana batekin bi zatitan irekitzen dira, ogitartekoa balira bezala, eta beheko zatia -edo oinarrizkoa- goiko zatia baino trinkoagoa dela ziurtatzen da. Biak kurruskariak izango dira, baina goikoa ukimenarekiko gogorragoa izango da. Betegarriari dagokionez, gozoa edo gazia izan daiteke.

  • Betegarri gozoa. Hostorerik klasikoenaren betegarria pastel-kremaren oinarria da, gainetik esne-gain geruza bat eta kanelaz hautseztatua dituena. Hostorearen gainazala glas azukrearekin eta almendra txigortuarekin estaltzen da. Gozoenek txokolate-saltsa beroarekin lagun dezakete.

    Baina, nola gehitu hori guztia masa hondatu gabe? Erantzuna tenperaturan dago. Postrea kurruskaria izan dadin, funtsezkoa da elementu hotz guztiak gehitzea, batez ere pastel-krema, beroak hostorea ez biguntzeko. Betegarria gehitu ondoren, pasteltxoak hozkailuan gorde behar dira zerbitzatu arte.

  • Betegarri gazia. Hostorea zerbait gazituarekin bete nahi bada (perretxiko salteatuak edo ziazerba batzuk), ordea, osagai horiek esnegainarekin edo bexamel pixka batekin lotzea da trikimailua, sendotasun krematsuagoa lortu arte. Horrela, espinakek edo perretxikoek zukuak askatzea eta orea hondatzea saihestuko da, eta horrek zuritu egingo luke.

    Pastel-kremarekin bezala, tenperatura erabakigarria da. Batetik, beti jarri behar da betegarria hoztu eta trinkoago dagoenean. Bestetik, plater hauek beroak kontsumitzen direnez, beroarekin asmatu behar da zerbitzatu aurretik. Labearen tenperatura egokia 180 ºC da, masa eta betegarria modu uniformean berotu eta hostorearen oinarria biguntzea eragozten baitu.

    Azken aholkua: hostopilaren barruan, perretxiko edo espinaka salteatuaren gainean, foie-zatitxoak, gazta koipetsua edo izokin ketuaren puska batzuk gehitu daitezke. Elementu horiek gantz-ukitua dute, eta barrualdea mamitsua izaten laguntzen dute. Saltsa beroa (bizkaitarra edo perretxikoena), tomate-ukitua duen bexamela edo barazki-krema gomendatzen da.

Hostopil kurruskariak: lehenengo urratsa masa da

Pertsona askok hostopil izoztua erosten dute sukaldean denbora aurrezteko eta haien prestaketa errazteko. Hala ere, prestatzeko unean, mimoz ere tratatu behar dute. Emaitzarik onena masa zati lodi batekin lortzen da, desizoztu ondoren luzatzen dena nahi den lodiera eman arte.

Laneko gainazala -ahal bada, granitozko gaina lisoa- eta masa bera irinez hautseztatu behar dira, arrabola modu uniformean eta itsatsi gabe irristatzeko. Lodiera optimoa lortzen denean (egokiena zentimetro bat da), masa “errazio-laukizuzenetan” mozten da (5 zentimetro luze eta 3 zentimetro zabal) eta zati horiek labe-erretilu batean jartzen dira.

Hostopilak itsastea arraroa den arren, labe-paper bat jar daiteke masaren eta erretiluaren artean, ez dela gertatuko ziurtatzeko. Berotu labea 200 ºC-an, eta, oso garrantzitsua bada ere, ez sartu pasteltxoak tenperatura horretara iritsi arte.

Itxura txigortua eta kolore distiratsua lortzeko, zatien gainazala arrautza irabiatuarekin pintatzen da. Eta orain bai sartu erretilua labe beroan, eta utzi pasteltxoak 20-25 minutuz prestatzen, bolumena eta azalera handitu arte. Labetik ateratzean, beste erretilu batean (edo sareta baten gainean) jarri eta hoztu arte itxaron, bete aurretik.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak