Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hozkailuaren antolaketa

Elikagaiak osasuntsu mantentzeko, garrantzitsua da, tenperatura egokia izateaz gain eta elikagaiaren hasierako kalitatea ona izateaz gain, elikagaiak hozkailuan behar bezala banatzea.
Egilea: EROSKI Consumer 2002-ko uztailak 19

Hotzak janari freskoa kontserbatzen laguntzen du eta mikroorganismo kaltegarri gehienak agertzea atzeratzen du. Gainera, ez ditu aldatzen elikagaien nutrizio-ezaugarriak.

Giro-tenperatura gero eta handiagoa denez, udako hilabete hauetan ohikoenak diren elikadura-toxiinfekzioen prebentziorako neurri higienikoak eta elikagaiak kontserbatzeko neurriak muturreraino eraman behar dira.

Horretarako, nahikoa da elikagaiak hozkailuan gordetzeko aholku erraz batzuk betetzea:

· Egiaztatu aldizka hozkailuaren tenperatura. Udan, hozkailuaren tenperatura neguan baino gradu gutxiagora erregulatu behar dugu. Ziurtatu atea beti ondo itxita dagoela. Beharrezkoa denean bakarrik ireki ateak, eta ahalik eta azkarren itxi. Horrela, errazagoa izango da aparatuaren barruko tenperatura 0 °C eta 5 °C bitartean mantentzea. Hozkailu baten tenperatura ideala 4-5 °C-koa da erdiko apalean, baina ez da berdina hozkailu osoan. Tenperatura-diferentzia aprobetxatzen baduzu, zure janari guztia ongi gorde dezakezu.

· Hainbat jatorritako elikagaientzat, elikagai gordinentzat eta kozinatuentzat ondo bereizitako espazioak izan behar ditu. Horrela, ez da jakien arteko kontakturik izango, ez eta batzuek besteei kutsa diezaieketen kutsadurarik ere (kutsadura gurutzatua).

– Hozkailuko punturik hotzena beheko apala da (2 °C), barazkien kaxaren gainean, izozkailua behean duten hozkailuetan. Beraz, hor kokatu behar ditugu elikagai galkorrenak, hala nola haragia eta arrain freskoak. – Arrautzak, esnekiak, hestebeteak, soberakinak, pastelak eta “Behin irekita, hotzean gorde” ontzian zehazten diren produktu guztiak, jarri horiek erdiko (4-5°) eta goiko (8 °C) apaletan. – Beheko tiraderak (10 °C arte) barazkiak eta frutak gordetzeko pentsatuta daude, eta tenperatura baxuagoetan honda daitezke. – Ateetako konpartimentuak edo apalak hozkailuko hotz txikienekoak dira (10-15 °C), eta hozte txiki bat besterik behar ez duten produktuak gordetzeko erabiltzen dira, hala nola edariak, ziapea, ketchupa, gurina eta margarina bezalako saltsa komertzialak. – Esnea, gurina eta margarina bezalako produktuak usaina galarazten duten elikagaietatik isolatuta eduki behar dira, erraz hartzen baitute.

· Ez gehiegi kargatu hozkailuaren edukiera Ez da komeni hozkailuan janari gehiegi jartzea. Elikagaien artean lekurik ez dagoen punturaino betetzen bada, aireak ezin du zirkulatu, eta tenperaturaren banaketari eragingo dio.

·Elikagai guztiak ez dira hozkailuan gorde behar Kontuan izan elikagai askok ez dutela hozterik behar eta batzuek kalitatea ere galtzen dutela hozkailuan gordetzen badira. Adibidez, fruta exotikoak edo tropikalak, tomateak, lekak, pepinoak eta kalabazinak. Hozkailuko bananak belztu egiten dira, kalitatea galdu ez arren. Heldu behar duten frutak eta barazkiak giro-tenperaturan eduki behar dira. Ogia azkarrago hondatzen da hozkailuan.

· Gorde elikagaiak beti ondo estalita Bildu edo estali beti janaria, zaporea eta freskotasuna gal ez ditzan, eta egiaztatu azpian dauden elikagaiek ez dutela tanta-tantarik eragiten.

Haragia eta arraina, ahal dela, sareta batez hornitutako ontzi itxietan jarri behar dira, askatzen duten zukua uki ez dezaten. Era berean, soberakinak ontzi garbi eta ez oso sakonetan gordeko dira, estali ahal izateko.

· Utzi elikagaiak hozten hozkailuan sartu aurretik Plater bero bat hozkailuan sartzen baduzu, igo tenperatura, eta kutsatzeko arriskua dago. Gainera, aparatua ez dabil behar bezala.

Utzi plater prestatu berriak giro-tenperaturan (leihoan bero handirik egiten ez badu), pixka bat hozteko, edo jarri maria bainuan ur hotzarekin.

· Lehenik eta behin, hozkailuan sartu behar duzu. Hozkailuan elikagaiak sartzen dituzunean, jarri erosi berri dituzun produktuak barruan dituzunen atzean. Prozedura honen bidez jakia ez dela iraungitzen eta ez dela hondatzen ziurtatuko duzu, eta, horrela, elikagai gutxiago botako duzu.

· Elikagai guztiek dute iraungitze-data Ez ahaztu elikagaiak hozkailuan baino ez daudela fresko etiketan adierazten den denboran. Elikagai bati buruzko zalantzak badituzu, edo hozkailuan zenbat denbora egon den ez badakizu, bota.

· Zentzu komunak toxiinfekzio askori aurrea hartzen laguntzen du. Baztertu usain txarrak, kolore-aldaketak, biskositateak, zona lizunak edo likidoen hodiak dituzten elikagaiak. Zeinu horiek guztiek adierazten digute elikagaiaren deskonposizioa hasi dela, eta mikrobioen kutsadura-foku bat dela.

· Kontuz ibili Desizoztu aparatuaren higienearekin eta garbitu etxetresna elektrikoa erregulartasunez, garbigarri arin edo bikarbonatoarekin eta zapi heze batekin. Ur beroa eta ozpin pixka bat, hozkailua desizoztu ondoren, usain txarrak kentzen laguntzen du.Izotza metatzen utziz gero, hozkailuak ez du behar bezala funtzionatuko. Gainera, izotzak lekua kentzen dio janariari.

Kontserbatzeko denbora produktu bakoitzaren araberakoa da. Elikagaiak bere ezaugarri organoleptiko guztiak (aroma, testura, zaporea…), higienikoak eta nutrizionalak kontserbatzeko batez besteko orientagarria honako hau izan daiteke:

ELIKAGAI MOTAKONTSERBAZIO-DENBORA ZENBATETSIA
Arrain freskoa (garbia eta tapatua) eta haragi txikitua (tapatua)
2 egun
Haragi eta arrain egosiak
2-3 egun
Esne irekia, etxeko azkenburukoak, barazki egosiak
3-4 egun
Ongi kontserbatutako haragi gordina (garbia eta tapatua)
4-5 egun
Barazki gordinak eta kontserba irekiak (jatorrizko ontzia lata bada, beste ontzi batera aldatu)
4-5 aste
Arrautza freskoak
2-3 aste
Esnekiak eta iraungitze-data duten beste batzuk
Fabrikatzaileak ontzian adierazten duena

Esteka interesgarriak:

revista.consumer.es:Elikagaien kontserbazioa revista.consumer.es:Elikagaien ondoriozko

toxiinfekzioak