Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ikerketa batek dio ez dagoela alderik pasteurizatutako jogurtaren eta ohikoaren efektuen artean

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2003ko abuztuaren 01a
img_yogur 5

Ez dago alderik jogurt pasteurizatuaren eta ohiko izakiaren efektuen artean pertsona osasuntsuen organismoan, esne-bakterioek ez baitute bizirik irauten heste-traktuan. Hori da Madrilgo Ramón y Cajal ospitaleko eta San Pablo CAJUko ikertzaileek atzo aurkeztu zuten ikerketa baten aurretiko ondorioa. Javier Yuste Ramón y Cajaleko aditu-taldeko koordinatzaileak aurkeztu zuen atzo.

Ikerketak, munduan modu konparatiboan eta gizakiei buruz egiten den lehenengo azterketak dioenez, bi jogurten arteko ezberdintasun bakarrak, alde batetik, “irensterakoan, tradizionalek germen biziak eta pasteurizatuak izaten dituzte”. Izan ere, esnearen hartziduraren ondoren, azken horiek teknikoki tratatzen dira, eta, beraz, esne-bakterioak ez daude bizirik kontsumitzen direnean. Bestetik, “pasteurizatuek gehiago irauten dute, germen biziak ez dituztelako”.

Orain arte, jogurt tradizionaleko ekoizleek erabiltzen zituzten beren produktuak pasteurizatuen aldean, ondorio probiotikoak zituztelako; hau da, germen biziak kolonean habia egiten zuten organismoarentzat, eta horrek esan zuen Yuste.

Hala ere, lan horrek esan zuen, zuku gastrointestinalen eraginez, jogurtaren bakterio laktikoek ez dutela bizirik irauten giza heste-traktuan; beraz, “germenik bizirik ez badago ere ezin dira eragin probiotikoak izan”.

Hala ere, azpimarratu zuen “jogurta elikagaia oso elikagarria dela eta kontsumitzea gomendagarria dela, baina ez da botika”. Gaineratu zuen “datuak sendoak direla” eta, beraz, “pentsatzekoa da jogurtek ondorio probiotikoak dituztela ez dela egia zientifikoa”. Azterketa horren berri izan ondoren, Jogurt-fabrikatzaileen eta esneki esneki freskoen Espainiako Elkarteak adierazi zuen “zorroztasuna falta dela” eta, gainera, “munduko korronte zientifikoari kontrajartzen zaiola”. Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Gorenak (CSIC) berriki aurkeztu duen txosten baten ondorioek erakutsi dute jogurt freskoaren hartzigarri laktikoak bizirik iristen direla hesteetara, atzo aurkeztutako azterketetako egileek diotenaren kontra.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak