Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ikertzaileek ontziratutako elikagaien tratamendu termikoa hobetzeko prozesua garatu dute Valentzian

Eredu matematikoekin aztertzen dute elikagai batek zenbat denbora eta zer tenperaturatan berotu behar duen bere propietateak kontserbatzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2005eko irailaren 30a

Ontziratutako elikagaien tratamendu termikoa hobetzea, zenbait eredu matematiko aplikatuz. Horrela laburbiltzen da Valentziako Unibertsitate Politeknikoko Elikagaien Teknologia Saileko ikertzaileak egiten ari diren lanaren funtsa.

Eredu matematiko horietatik abiatuta, Nekazaritzako Elikagaien Prozesuak Aztertu eta Simulatzeko Taldeak (ASPA) ontziratutako elikagai batek kalitate gorena eta nutrizio-propietateak (kolorea, testura eta bitaminak) bermatzeko berotu behar duen tenperatura eta denbora aztertzen ditu. Prozesu honen bidez, kontsumitzaileari arazoak sor diezazkiokeen mikroorganismoen presentzia oro ezabatu nahi da.

Elikagaiaren konposizioaz gain, ikertzaileek geometria, tamaina eta ontziaren osagaiak ere aztertzen dituzte, bai eta tratamendu termikorako erabilitako baliabide eta ekipamendua ere. “Parametro horietatik abiatuta, eta eredu matematikoak erabiliz —Bigelow eta Arhenius—, ontziratutako produktuak bere propietateei eusteko eta kontsumitzeko guztiz egokia izateko behar duen denbora eta tenperatura ezartzen ditugu”, azaldu zuen José Javier Benedito irakasleak.

Benedito irakasleak adierazi duenez, ikerketa-ildo honen helburua da elikagaiek “ahalik eta mantenugai gehien izatea, haien kalitate gorena, eta horrek elikagai horiek aberasteko beharra gutxitzea ekarriko du”.

“Azterketa-ildo hasiberria da, baina zukuarekin, esnearekin edo aurrez prestatutako edozein janarirekin ontziratutako produktuek ahalik eta elikagai gehien izatea nahi dugu”, adierazi zuen ikertzaileak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak