Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ikusi nola atera etekina ‘batch cooking’-ari

Azken moda da sukaldean: aste osoko menua izateko egun bat lan egitea. Edo gauza bera da: bizitza osoarena egitea, baina eskala handian eta trikimailu eta arreta gehiagorekin.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2020ko otsailaren 20a
batch cooking cacerola cocinar

Beste batzuetan ere ikusi dugu, eta azalpena antzekoa da bi kasuetan: nahiz eta antzekoak izan, magdalenak ez dira muffinak, eta batch cooking-a ez da betiko táper-sukaldea. Antzekotasunak daude —asko—, baina arretaz begiratzen baduzu, desberdintasunak sortzen hasiko dira. Izan ere, sukaldean erabiltzen den moda berriak, sukaldean aritzeko denbora (eta energia) aurkitzea gero eta zailagoa den bizimoduak eragindakoak, “bizitza guztikoa” berreskuratzen du eta gaur egungo behar eta kezketara egokitzen du. Ezagutu lerro hauetan batch cooking egiteko modurik osasungarriena, eta kezkarik gabe egin.

Denbora, seguruenik, gure ondasunik preziatuena bihurtu da, etorkizun distopiko gero eta ezohikoagoa deskribatzen duten film horiekin ia bat dator: alde guztietara egiten dugu korrika, baina ez gaude inon; nutrizio-informazioaz inguratuta gaude, baina inoiz baino okerrago jaten dugu, eta obesitatea deklaratutako pandemia da dagoeneko. Kaos horren erdian, batch cooking-a sortu da, gogorarazteko ahalegin pixka batekin gure dieta zaintzea dirudiena baino zailagoa dela.

Hala ere, aste osoko janaria arratsalde (edo goiz) batean prestatzeko urrats saihestezina dago: planifikazioa. Hitz magiko horretan daude moda honek eskaintzen dizkigun abantaila guzti-guztiak; izan ere, beste lan atseginago batzuetarako denbora askatzeaz gain, elikagai gutxiago xahutzen dugu, gutxiago zikintzen dugu, sukaldeko denbora aurreztu, optimizatu eta aukera dietetiko osasungarriagoak egin ditzakegu, eta labera pizza bat sartzea saihestu behar dugu, urratsetik ateratzeko edo aurrez prestatutako beste elikagai asko ez erabiltzeko (besteak beste).

Denak ez du balio ‘batch cooking’-en

Onura guztiak atera nahi badizkiogu, lehenik eta behin, kontuan hartu behar da sukaldaritzako prestakin guztiek ez dutela balio: gisatuak eta kremak ondo doazenean, frijituak ez, ez dutelako ondo jasaten denboraren iragaitea, eta haien propietate organoleptikoak azkar degradatzen dira.

Supermerkatura joan aurretik, egiaztatu hozkailuan zer duzun, eta pentsatu menuan erosketa-zerrenda egiteko:

  • Beatriz Robles dietista-nutrizionistak azaldu duenez, “landare-jatorriko produktuak lehenetsi behar dira, eta gure janariaren erdia izan behar dute gutxienez, eta ez alderantziz”. Alegia, landareak ez daitezela hornigai huts gisa erabili. Kalitatezko proteina-iturri bat ere izango dugu, “lekaleak, haragi erreak (ahal dela zuriak, hala nola oilaskoa, indioilarra edo untxia) edo arraina (nahiz eta lehenago kontsumitu behar den), eta haragi prozesatuak saihestuko ditugu”.
  • Elikagaiak aukeratzerakoan, “pentsatu behar da zeintzuk jasaten duten hobeto edo okerrago hozkuntza, zeintzuk degradatzen diren denborarekin eta zein ez liratekeen izoztu behar, eta egiaztatu behar da kontsumo-data gomendatuak ez hondatzeko adina denborarekin datozela”, dio Gemma del Cañok, Farmazian lizentziatua eta elikagaien segurtasunean aditua denak. “Kremak eta gisatuak lehenetsi beharko lirateke, lekaleak edo haragia izan”, dio.

Menua argi izanda (ez ahaztu hasierako plangintza oso garrantzitsua dela bat-bateko eta konpultsiboak saihesteko), gogoratu elikagai berak, modu jakin batean kozinatuta, hainbat prestaketarako balio dezakeela: barazki erreak, adibidez, goarnizio, krema edo gisatuetarako erabiliko dira.

Eta kontuan izan komeni dela sukaldean dituzun tresna guztiak aprobetxatzea, hala nola presio-eltzea, poliki-poliki egostekoa edo sukaldeko robota, halakorik bada. “Gazpatxoak egiteko bakarrik erabili ordez, eta bere funtzioen arabera, berarekin egin dezakegu (adibidez, pistoa egiteko) edo lurrunetan kozinatu”, gogoratzen du Roblesek.

Sukaldean aritu batch cooking-a
Irudia: congerdesign

Garrantzitsua da hasiera-hasieratik kontuan izatea lan-aste oso baterako egingo dugula janaria, astelehenetik ostiralera, eta elikagai guztiek ez dutela berdin jasango prestatuta daudenean: “Gisatua bada, gehienez hiru edo lau egunez gorde dezakegu hozkailuan, baina haragia edo arraina badu, ez luke hiru egun baino gehiago igaro behar; eta arrautza sartu badugu, 48 ordu baino gehiago ez”, esan du Roblesek.

Beraz, izoztu beharreko elikagaiak egongo dira, eta hori abantaila bat da: gogokoen duzun gisatua prestatzeko denbora hartzen duzunez, beste egun batzuetarako errazio gehiago prestatzen dituzu. Ez ahaztu janaria anoatan banatzea egun horretan kontsumituko duzun kopuruarekin (pertsona batentzat edo lau lagunentzat), idatzi ontzietan izozte-data eta desizoztu hozkailuan, inoiz ez giro-tenperaturan.

Kontuz sukaldean

Jakiak prestatzen hasi aurretik, komeni da oinarrizkoak errepasatzea: eskuak garbitu eta erabili behar dituzun gainazal eta tresna guztiak ondo garbitu. Eta eskuak masan jartzen dituzunean, ondo egosi: “Nahiz eta egia izan produktu batzuk hobeto geratzen direla ezer gutxi eginda utzi eta gero errematatzeko, hau ez da jardunbide egokia biltegiratuko ditugun produktuetarako”, gogoratu du Del Cañok.

Janaria prestatzean, zeharkako kutsadura gurutzatua kontuan hartu behar da, elikagai baten edo bestearen arteko ganibetak ondo garbitzen ez ditugunean gerta daitekeena. Produktu asko denbora gutxian prestatzen ari garela kontuan hartuta, hori gertatzeko aukerak asko handitzen dira. Ez atera produktuak hozkailutik erabili behar dituzun arte, eta ez erabili sukaldeko zapiak, hondakin asko pilatu baitaitezke. Horren ordez, garbitu eskuak janari eta janari artean eta, zerbait garbitu behar denean, erabili sukaldeko papera.

Elikagaiak prest daudenean, hoztu baino lehen hozten utzi behar zaie, baina muga batzuen barruan, “ez ordubete baino gehiago (udan) edo bi ordu baino gehiago (neguan), ingurumenaren kutsadura gure produktuetan sar ez dadin”, esan du Del Cañok.

Biltegiratzean, jakiak ukitzeko ziurtatuta dauden ontziak ere erabili beharko dira (ahal baduzu, lehentasuna ematen die kristalezko ontziei), askotan bertan jango baititugu. Hori dela eta, platera kontsumitu aurretik berotu behar bada, ziurtatu ontzia mikrouhin-laberako egokia dela (eta ez da gaizki etorriko ontzi-garbigailuan garbitu daitekeela egiaztatzea), bestela janaria kutsa baitezake.

Azkenik, ahal dela, ez kutsatu hozkailuan, “goiko aldean lekua eginez prestatu ditugun produktuentzat, hozkailuaren azpian egon behar duten elikagai gordinekin eta hondoan dauden barazkiekin kontaktuan egon ez daitezen”, esan du elikagaien segurtasunean adituak. Prest zaude? Bada, aurrera, batch cooking-aren bila!

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak