Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Indonesia, kultura eta zapore aniztasuna

Artxipelagoko 6.000 uharte populatuenetan dauden kulturen isla den gastronomia askotarikoa, India, Ekialde Ertaina eta Txina bezalako herrialdeen eraginpean.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2007ko otsailaren 06a
img_indop


Indonesia artxipelago handi bat da, 17.000 uharte baino gehiago dituena, eta horietatik 6.000 inguru bizi dira bertan. Horietatik guztietatik, Java, Sumatra, Borneo, Ginea Berria eta Sulawesi (Celebes ere deitzen zaio) dira populatuenak. Artxipelagoa ekuatorearen eremuan dago, Asiako hego-ekialdeko penintsularen eta Australiaren artean, Indiako eta Ozeano Barearen artean. Indonesia Malaysiarekin eta Bruneirekin batera Borneo uhartea, Papua Ginea Berriarekin Ginea Berria uhartea eta Timor Ekialdearekin Timor uhartea. Jakarta hiriburua Java uhartean dago.

Zein dira elikagai nagusiak?

Kontu handiz apainduta, beti eskainiko dira arroz-, te-, espezia- eta arrain-errezetak.

Indonesiako lurrek arroza, tea, kafea eta espeziak ekoizten dituzte nagusiki, eta elikagai horiek guztiak oso ugariak dira herrialdeko gastronomian. Itsasotik hurbil dagoenez, eskualde horietan guztietan arrain eta itsaski gozoak dasta daitezke, hala nola Sulawesiren urre txingarretan errea.

Zer eta non jan egun erdian

Eguerdiko janaria gauera arte erreserbatzen da, horixe baita une nagusia mahaian esertzeko, baina jatetxean, kaleko saltoki batean edo azoketan ere jan daiteke.

Indonesian, eguerdiko otordu nagusiak ez du ordurik ezarrita eta, beraz, orduak igaro ahala bere ezaugarriak ongi gordetzeko moduan prestatzen da. Ohiko janaria zopa bat, entsalada bat eta haragi- edo arrain-plater nagusi bat izaten dira. Oro har, mahaiaren erdian ale luzeko arroz-plater bat eta hainbat osagai dituzten katilu batzuk jartzen dira. Janariaren hondarrak otordu nagusirako, arratsaldeko bazkarirako, erabiltzen dira.

Bai Jakarta hiriburuan, bai herrialdeko lekurik turistikoenetan, errezetarik tradizionalenak dastatzeko hainbat lokal eskaintzen dituzte. Lokala aukeratzeko orduan, jatetxe bat -rumah makan-, kaleko janari-postu bat –warung– edo merkatu bat –ibiltokia– bereizi behar dira.
Sumatran bereziki ohikoak dira malansak pasatzea, hau da, gaueko merkatuak.

Indonesiako bazkariaz gain, jatetxe txinatar asko daude herrialde osoan. Komunitate horrek bere sukaldaritza sartu zuen eta pixkanaka Indonesen gustura egokituz joan zen, espezia gehiago sartuz edo dekorazioa zainduz.

Plateretako osagaien aniztasuna

Errezeta bakar batean, arroza koko-esnearekin, dilistak soja-saltsan, aza-barietate desberdinak, haragi gisatu asko saltsan espeziekin eta arrain pixka bat nahasten dira.

Indonesiako gastronomia askotariko kulturak dira, eskualdeko 6.000 uharte populatuenetan baino gehiagotan kokatuak. Nabarmentzekoa da India, Ekialde Ertaina eta Txina bezalako herrialdeek beren sukaldaritza tradizionalean duten eragina.

Indonesian, Asiako hego-ekialdean gertatzen den bezala, arroza da elikaduraren oinarria, eta mota guztietako elikagaiekin konbinatzen da, gozoak, azidoak edo gaziak izan.

Arrozarekin batera datozen osagaietako bakoitza hainbat katilutan zerbitzatzen da, mahaikide bakoitzak bere erara konbina dezan.

Osagai nagusitzat arroza duten errezeta tipikoenetako bat nasi goreng da, arroza koko-esnearekin, dilistak soja-saltsan, azaren aldaera desberdinak, haragi gisatu asko saltsan espeziekin eta arrain pixka bat konbinatzen dituen plater handia.

Herrialdeko gastronomiak, ordea, arrozaz gain, plater ugari ditu, eta, horiekin, zapore eta usain berriak ezagutuko ditu bidaiariak.

Espezialitate ezagunenetako bat mie goreng izeneko fideo-plater errea da. nai goreng. Argaltzea ere oso presente dago mahaian: barazki-entsalada ganba frijituekin eta kakahuete-saltsa gozoa.

Haragi eta ogitarteko plater goxoak

Eskualde bakoitzak ogitarteko tipikoa du, haragia, barazkiak eta, jakina, espeziak barne.


Indonesian oso ohikoa da idiki- edo oilo-haragizko platerak aurkitzea. Egosita, erreta edo gisatuta, beste osagai askorekin laguntzen da beti, hala nola arrautzarekin, barazkiekin edo zerealekin. Eskualde bakoitzak bere espezialitatea du: Baliko ahate ketua.

Bestalde, Indonesiako biztanle gehienak musulmanak direnez, txerri-haragiaren kontsumoa ez da oso ohikoa; hala ere, animalia hori oso preziatua da indiarrak, kristauak edo txinatarrak diren herrialdeko eskualdeetan.

Indonesian zerbait nabaritzen bada eta maiz kontsumitzen bada, ogitartekoak dira. Horregatik, oso ohikoa da edozein ordutan eskaintzen dituzten lokalak aurkitzea. Ogitartekoez gain, satea -kakahuete-saltsarekin egindako kebab moduko bat- oso errezeta ezaguna da.

Fruta tropikal zukutsu eta freskagarriak

Edozein ordutan jan daitezke fruta tropikalekin egindako platerak, freskoak edo entsaladan


Zoragarria da lurralde honetako fruitu exotikoen zaporea, hala nola durianena, usain sendo eta bereziagatik nahastezinak baitira: rambutana, guayabak, kirtenak, papaiak, aguakateak, lichiak eta beste asko.

Fruta horiekin plater hauek ere egiten dira: buak, fruta zitrikoen entsalada, gelatina, xarabea, arroz birrindua eta esne kondentsatua. Gainera, oso ohikoa da bertako fruta ugari zuku gozoak eta fruta tropikalen irabiakiak prestatzeko aprobetxatzea.

Kafea eta tea, aukera ona
Infusioen zaleek indonesiar tea ikusi ahal izango dute lurralde honetan, mota guztietan, kafe onaren zaleekin gertatzen den bezala.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak