Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Inguruneak eragina du elikadura-jokabideetan

Norbaitekin edo argi ahularekin jatea elikagai gehiago jatearekin lotuta dago.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko urriaren 30a

Pertsonek hainbat arrazoirengatik onartzen edo baztertzen dute janaria. Elikagaiei ematen zaien erantzuna, zentzumen-ezaugarrietan (dastamena, usaina, testura edo zaporea) ez ezik, beste faktore batzuekin ere lotuta dago, hala nola produktuari buruz aldez aurretik lortutako informazioarekin, iraganeko esperientziekin edo sinesmenekin. Bakarrik edo norbaitekin jateak eta eguratsak (tenperatura, argiak, zaratak edo musika) ere eragina dute elikatzeko moduan.

Ikusmenaz eta usaimenaz jaten da
Img comedor1

Elikagaien giroak zehazten du haien kontsumoa. Alderdi horrek hainbat faktore hartzen ditu bere baitan, hala nola aurkezpena, tenperatura, plateren kolorea eta aroma, zaporeen konbinazio egokia, errazioen tamaina eta zerbitzatzeko modua. Gogoeta horiek garrantzi handiagoa hartzen dute dietoterapiaren arloan, elikagai eta errezeta bakoitzak ondoeza edo eritasuna sendatzen laguntzen duenean. Nahiz eta elikagarria izan, dilistaz, txahal-erregosia eta arrautza-flana osatutako menua ez da oso erakargarria, platerak monokromatikoak (marroia) direlako. Eta ez du beteko jaten ez bada jateko helburua.

Tenperatura ere funtsezkoa da; izan ere, sukaldaritzaren alderdian eragiteaz gain, pizgarri erabakigarria da elikagaiaren gurari edo bazterketari dagokionez. Batez ere gaixo dagoenean. Faktore horien manipulazioa, oro har edo bakarka, terapiaren zati gisa erabil daiteke (eta erabili behar da), behar dutenen irenstea aldatzeko, Department of Psychology de la Georgia State University-ren (Atlanta) Department of Psychology, “Nutrition” aldizkarian argitaratua. Estimuluek kontsumoan (kantitatea) eta elikagaien aukeraketan (kalitatea) duten eragina aztertzen du lanak.

Giroa funtsezkoa da

Literaturak erantzun ugari ematen ditu janaria edo lehentasunak aukeratzeko mekanismo fisiologikoak hobeto ulertzeko (arraina haragiaren ordez, zopa entsaladaren ordez). Hala ere, ez da sakon aztertu inguruneak zergatik baldintzatzen duen kontsumitzen den elikagai-bolumena. Horiek dira, besteak beste, Brian Wansink-ek egin zituen gogoetetako batzuk. Brian Wansink ezaguna da elikaduraren psikologian eta portaeran, eta ingurumen-faktoreek elikagaien kontsumoan duten eragina berrikusten du.

Aditu horrek frogatu du zenbait faktorek, hala nola zatien tamainak, plateraren formak eta tamainak, elikagai-aniztasunak eta beste pertsona batzuen presentziak, nabarmen handitu dezaketela irensten den elikagai-kopurua, kontsumitzailea konturatu gabe.

Bakarrik edo konpainian. Bakarrik jaten dutenek maizago sentitzen dute nagikeria janaria prestatzean, berotu besterik egin behar ez bada ere. Konpainia izateak erraztu egiten du aurkezpena zaintzea eta, are gehiago, modu ordenatu eta osasungarrian erabiltzea. Lagun onarekin jatea, giro lasai eta lasaian, gehiago jatearekin ere lotzen da, une hori luzatu egiten baita. Beste kasu batzuetan, pertsona batek jatean duen portaerak beste pertsona bat animatu dezake bere ohitura aldatzera. Ondorio horiek dramatikoak izan daitezke zenbait egoeratan eta pertsona batzuentzat. College of Humanities and Social Sciences erakundeko John M. de Castrok frogatu zuenez, lagunarteko otorduak %33 ugariagoak izan ziren, bakarrik jan zirenekin alderatuta. Kontsumoa %47, %58, %69, %70, %72 eta %96ra igo zen, bi, hiru, lau, bost, sei eta zazpi indibiduorekin edo gehiagorekin janda.

Familia-otorduak edo lagunekin egindako topaketak dira ohiko lagin bat, hartzen den bolumena kontrolatzeko gaitasuna edo motibazioa murriztu baitezakete. Laguntzaileen jokaerak ondorio inplizitua du kontsumoan. Ikaskideek erakutsi dutenez, jaten dituzten galleten kopurua eta edaten duten ura aldatu egiten dira ikasleen jarreraren arabera.

Oporretan jatea. Jende askok gizentzen du oporretan. Hainbat elementuren konbinazioak gehiago jatera bultzatzen du: denbora libre gehiago dago, beste pertsona batzuei janaria prestatzeko edo jatetxe batera joateko eska dakieke (ahalegin txikiagoa), giroa lasaia da, lagun artean, janaria baloratzen da eta platera garbi uzten saiatzen da.

Kontsumitzaileentzat, gogoeta horiek erabilgarriak izan daitezke oharkabean gerta dakiekeen gertaera batez jabetzeko. Osasun arloko profesionalek diotenez, banakako ingurunean gertatzen diren aldaketa txikiek lagundu egiten dute gehiegizko elikagaien kontsumoa murrizten.

BEROTU ATMOSFERA

Img
Elikaduraren portaeran eragiten duten kanpoko ingurumen-faktoreak hauek dira: jaten den ingurune fisikoa eta soziala, bakarrik edo lagunduta jatea, jateko edo platerak prestatzeko denbora, elikagaiak lortzeko ahalegina (distantzia, ordutegiak), argiztapena, zarata eta egonaldiko tenperatura.

Argiztapena establezimenduetan erabiltzen den baliabidea da; argi urdin fluoreszenteak garbiketaren sinonimo dira eta elikagaien freskotasuna goratzen dute. Jatetxe batean (edo etxean bertan), argi leun batekin jokatzeak bi modutan eragiten du kontsumoan: janarian ematen den denbora handitzen du, baita jankideen erosotasuna eta desinhibizioa ere. Kandelen argitan edo zeharkako argiekin, beroekin eta tentsioekin jateak jendea gustura sentiarazten du, eta planifikatu gabeko postre edo edari berezi batez gozatzen du.

Argiak baxu daudenean, pertsonak gehiago desinhibitzen dira eta ez dira konturatzen haien erreakzioez. Probabilitate handiagoz, aurreikusitakoa baino kantitate handiagoa jango dute. Aldiz, argitasun handiak jatetxe batean egoteko denbora murrizten du.

Musikaren zaratari eta soinuari dagokienez, musika leuna denean erritmo motelagoan jatera bultzatzen du, iraupena luzatu egiten da eta, ondorioz, gehiago jateko eta edateko joera dago. Era berean, musika gogokoena entzuten denean, pertsonak erosoago eta atseginago sentitzen dira, eta postre bat edo beste edari bat eskatzeko joera handiagoa dute. Beste muturrean, zaratak gogaikarri direnez, pertsona batzuek gehiegi eta modu konpultsiboan jaten dute. Portaera hori, hein batean, soinu desatsegin eta narritagarriek baldintzatzen dute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak