Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Instalazioetako olioak aldatzea

Landareen entzimak aldatzen badira, haien koipe-mota alda daiteke, eta, hala, gantz aseen proportzio handiagoa lortzen da.

Landare batek saturatugabeak baino gantz saturatu gehiago izan ditzan lortzea ez dirudi oso ideia ona denik nutrizioaren ikuspegitik, baina interesgarria da. Landare batetik lor litekeen abantailetako bat trans koiperik gabeko margarinak izatea litzateke, gantz aseak solido mantentzen baitira giro-tenperaturan. Koipe-instalazio horietatik beste aplikazio bioteknologiko batzuetarako ere lor litezke, petroliotik lortutakoen ordez.


Horixe egin du AEBetako Energia Saileko Brookhaven Laborategi Nazionaleko ikerketa-talde batek, eta Proceedings of the National Academy of Sciences aldizkarian argitaratu dute bere lana. Zientzialariek genetikoki manipulatu dituzte Arabidopsis entzimak, mota horretako esperimentuetarako eredu-instalazioa, ohiko asegabeen ordez gantz aseen proportzio handiagoa metatzeko. Zehazki, KASII izeneko entzima batean zentratu dira. Entzima horrek, normalean, gantz-azidoen kateak luzatzen ditu bi karbono atomo gehituz, eta, hala, 18 karbono atomoko (edo C18) gantz-azidoak lortzen dira. Entzima horren presentzia eta, beraz, haren jarduera murriztuta, landareak C18 gantz-azido gutxiago metatzea lortu dute, eta, aldiz, C16 gantz-azido gehiago izatea, kate laburragokoak eta saturatuak. Azken emaitzek erakusten dute landareak zazpi aldiz koipe saturatu gehiago duela.

Hala ere, ikerketak ezezagunak planteatzen ditu. Aspalditik dakigu gantz-azido saturatu eta asegabeen proportzioak garrantzia duela landareek klima desberdinetara egokitzeko duten gaitasunean. Ez da kasualitatea landare tropikal batek (palmondoak, adibidez) klima epeleko landareek (sojak edo ekiloreak) baino gantz saturatu gehiago izatea. Beraz, horrelako manipulazio genetiko batek ondorioak izan ditzake landarea klimara egokitzean? Bideragarria litzateke horrelako landare bat? Ikertzaileak, landareak egokitzeko mekanismo horiek nola funtzionatzen duten ulertu nahian, baietz uste dute. «Liluragarria da eta oso erabilgarria izan daiteke landare bateko olioen osaera aldatzea, beren metabolismoan aldaketa espezifikoak eginez, eta hori klima tropikal edo epelera egokitu ala ez».

Ekilore «aseak»

KASII izeneko entzima bati buruzkoa da ikerketa. Entzima horrek gantz-azidoen kateak luzatzen ditu bi karbono atomo gehituta.

Ez da landare baten gantz-azidoak aldatzea lortzen den lehen aldia, gantz saturatuen proportzio handiagoa lortzeko. Adibidez, Espainian, CSICeko Gantzaren Institutuak giro-tenperaturan gantz-azido estearikoaren, asearen eta, saturatu guztiak bezala, solidoaren proportzio handiagoa duten ekiloreak lortzeko proiektu batean dihardu. Gantz horren %28raino duten landareak lortu dituzte, eta %10ek, berriz, ohikoa. Ikerketa honen helburua ekilore-gantza lortzea da, eta horretatik margarina zuzenean lor daiteke, hidrogenazio partzialetik igaro gabe. Hain zuzen ere, landare-koipe asegabeari plastikotasuna emateko erabiltzen da, eta nahi ez diren trans koipeak sortzen ditu.

Landareetako olioen transformazioak beste norabide batzuk ere baditu, hala nola omega 3 eta omega 6 iturri alternatiboak, kate luzeko gantz-azido osasungarriagoak. Maila esperimentalean, Hanburgoko Unibertsitateko (Alemania) ikertzaile-talde batek lortu zuen hori.

Plant Cell aldizkarian argitaratu ziren esperimentuak. Kate luzeko gantz-azido horiek (18 karbono atomo baino gehiago dituztenak) ekoizten dituzten landare-organismoak identifikatu zituzten, besteak beste algak, eta, ondoren, landareetan algen gene egokiak txertatu zituzten, landareei kate luzeko gantz-azido horiek sortzeko ahalmena emateko.
Mota horretako aurrerapen teknologiko batek, ikertzaileen arabera, omega-3 eta 6 gantz-azidoen iturri alternatiboa da. Gero eta gehiago onartzen da elikagai horien beharra, baina etorkizunean arrain gutxi badago, iturri nagusietako bat, zaila izango da lortzea. Zenbait landarek, hala nola lihoak edo ekiloreak, gantz-azido esentzialak metatu eta sortzen dituzte, baina ez hain kate luzekoak. Entzima osagarri batzuk besterik ez zaizkie falta. Ez dirudi, beraz, zentzugabea denik etorkizunean arrainaren beharra aldatzea, omega-3 eta omega-6 koipe horiek ekoizten dituzten landareen beharragatik.

KLIMA-ALDAKETAREN AURREAN LABOREAK HOBETZEA

Tokiko klima-aldaketak nolakoak izango diren ziur ez dakigunez, labore erresistenteenek hainbat egoeraren aurrean egin nahi dituzten ikerketek garrantzia handiagoa dute. Espainian, ur-eskasia ez da gauza arraroa, eta CSICeko Biologia Molekularreko eta Landareen Zelularreko Institutuko eta Valentziako Unibertsitate Politeknikoko ikertzaile-talde batek lehortearen eta gazitasunaren aurkako erresistentzia handiagoko landareak lortu ditu. Horretarako, kanpoko generik sartzen ez duen teknika erabiltzen du, eta zuzenean jarduten du instalazio bereko geneetan.

Garatutako teknikaren bidez, ABI1 eta HAB1 proteinak, ABA hormonaren erregulatzaile negatiboak (azido abzisikoa), ezabatzen dira. Hormona horrek berebiziko garrantzia du lehorteak eta gazitasunak eragindako estresaren aurrean landare-erantzuna erregulatzeko orduan. ABI1 eta HAB1 proteinak ezabatzean, landarearen sentikortasuna handitu egiten da ABArekiko, eta aipatutako egoerekiko erresistentzia handitu. «Beste metodo batzuek ez bezala, kasu honetan ez da instalazioan kanpoko generik sartzen, baizik eta landare bereko geneei zuzenean eragiten zaie», azaldu du Pedro Luís Rodríguez Egea CSICeko ikertzaileak.

Science aldizkarian argitaratu berri den beste ikerketa batek erakutsi duenez, landare baten kaltzioa erregulatzeko sistema erabil daiteke euri azidoa jasaten duten laboreak egiteko, kaltzio oso pobretuak uzten baititu lurzoruak. Euri azidoak, giza kutsaduraren ondorioetako batek, lurren %75era arteko kaltzioa galdu du azken mendean. Baina kaltzio gutxi izan arren, batzuetan nahikoa da landare batzuentzat. Xiamen-eko Unibertsitateko (Txina) eta AEBko Nekazaritza Saileko ikertzaileek uste dute kaltzio faltarekiko tolerantzia handitu dezaketela kaltzio falta hautematen duten hartzaileak aldatzen badituzte. Helburua da, ahal den kasuetan, instalazioaren alerta-seinaleak ez esatea «kaltzio gutxi hazteko», eta, beraz, ez haztea, «gutxi baina oraindik nahikoa» baizik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak