Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intsektuak eta obesitatea

Intsektu batzuen dietak proteina ugari eta karbohidrato gutxi ditu, eta intentsitate txikiko metabolismo azukredunarekin funtzionatzea ahalbidetzen die.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2006ko azaroaren 28a
img_insectop 1

Intsektuek guk baino askoz urte gehiago daramate ordainketa horietan, eta badirudi hori eredugarria dela. Jatun jatorra erakusten badute ere, ez dute gizentzen eta ez dute arazo metabolikorik izaten. Zientzialariak beren buruari galdetzen hasi dira, eta uste dute iritsi dela garaia intsektuengandik ikasteko, ez bakarrik gizentasunaren aurkako gakoak identifikatzeko duten portaeratik eta biologiatik, baizik eta berez erremedioa direlako.

Irudia: CONSUMER EROSKI

Spencer Behmer Texasko Unibertsitateko entomologoak azterketa bat egin du intsektuek karbohidratoei buruz egiten duten kudeaketari buruz, haien metabolismoa hondatu gabe hainbeste jatearen arrazoia interpretatzeko. Guk bezala, intsektuek ere karbohidratoak eta proteinak behar dituzte bizirik irauteko, hainbat elikadura-iturritatik lortzen baitituzte. Hala ere, gure aurkari txikiek ez bezala, gizakiok gure garapen ebolutiboaren zatirik handiena pasatu dugu, eta egoera puruan dauden karbohidratoen iturrietara iristea zaila izan da. Hori dela eta, organismoak, bere garaian, mantenugai horiek murriztuta zituen metabolismora egokitu zen.

Aurrezte-sistema biologiko batean, intsulinak funtsezko papera betetzen du, azukre-zati banagarri bakoitza adiposko biltegi batera jariatzen zuen, karestia-etapetan funtzionatzeko. Ugaztunen artean, hartzetatik marmotetara egiten den jarduera da. Behmer-ek uste du elikagaien industriak karbono-hidratoen iturri zuzenak ematen dituela gaur egun, eta horiek intsektuen parean jartzen gaituzte, hain gozoa den zerbaitetarako prestatuta ez dagoen gorputza izanik ere. «Intsektuak bezala, urritasun eta oparotasun garaietara egokitzeko gai izango bagina, urrats izugarria emango genuke sindrome metabolikoari, obesitateari edo diabeteari aurre egiteko». Texasko ikertzailea polilen metabolismoa aztertzen hasi zen, zortzi belaunaldiren bidez, eta, ondoren, talde bat hautatu zuten, gosete eta gehiegizko elikadurarekin.

Txitek Atkins nahiago dute

Behmer-en ikerketaren alderdirik azpimarragarrienetako bat hau izan zen: beldar-kateek ez dituztela guk bezalako gantz-itxurako azukreak «aurrezten», baizik eta eskura ditugun baliabideen «kudeaketan» oinarritzen dutela biziraupena. Normalean, intsektu horiek beti hobesten dute proteinatan aberatsa den eta karbohidrato gutxi duen dieta (Atkins doktoreak asmatutakoa bezalakoa), halako moldez non beren organismo ñimiñoak intentsitate txikiko metabolismo azukredunarekin funtzionatzera ohitzen baitira.

«Are gehiago, polilek sistematikoki jartzen dituzte arrautzak almidoi gutxien duten landareetan, eta, hala, kumeek gutxiago funtzionatu behar dute hasieran». Behmer-ek landare almidoi oso aberatsak zituen ingurune batean belatzak kokatu zituenean ere, dentsitate txikienekoak aukeratzen jarraitu zuten, bere seme-alaben biziraupena behar bezala bideratzeko.

Entomologo estatubatuarrak bere saiakeraren emaitzak Proceedings of the National Academy of Sciences aldizkarian argitaratu ditu, eta Oxford (Erresuma Batua), Sidney (Australia) eta Auckland (Zeelanda Berria) unibertsitateetako ikertzaile medikoekin harremanetan jarri da, giza naturan intsektu-jakintza horrek izan dezakeen aplikagarritasuna ezagutzeko.

Azterketa-eremu berria

Hemolinfa, gure odolaren baliokidea intsektuetan, zehatz-mehatz aztertzen da gaur egun. Fluido likatsu horrek proteinen, kitinaren, katekolaminen eta lipidoen sintesia, deposizioa eta gurutzatze molekularra gordetzen ditu.
Lehen aldiz, larba-heldu trantsizioan intsektuek duten glukogenoaren sintesia eta degradazioa aztertzen dira, baita lipido glukokondridoen eta proteinen metabolismoarekin duen korrelazioa ere. Halaber, katekolamina-metabolismo berri bat identifikatu da intsektuetan, beta-alanil-dopaminaren sintesiaren bidez.
Biologoen iritziz, ikerketa horiek kitinaren eta kitosanoaren propietateak hobeto ezagutzea eragin dezakete.

BOTANA, AUKERA BAT

Intsektuen portaeratik eta biologiatik, obesitatearen aurkako klabeak ikasteaz gain, intsektuak berez dira konponbide bat. Mexikon, antropologo-talde batek historiaurreko herrien osasun onerako sekretu preziatuenetako bat eman du: intsektuak sartzen zituzten beren dietan. Botana (intsektuen bidezko dieta) aukera gastronomikoa da oraindik Mesoamerikako herrialdean: zorriak gatzarekin eta limoiarekin, zimitzak guakamolearekin (edo kabiar mexikarra), zorriak, inurriak, euliak eta kakalardoak.

Intsektuek organismoari ekarriko lioketen onura ez da soilik kolesterolik ez izatea, baizik eta digestio-, arnas, hezur-, nerbio- eta erreuma-gaixotasunak prebenitu eta sendatzeko gai diren osagai kimikoak gehitzea. Kultura indigena mesoamerikarretako elikagai magikoak Octavio Paredes Lópezek eta beste aditu batzuek argitaratu duten azterlan baten izenburua da, eta entomofagiaren alde egiten du argi eta garbi, «Mexikon historiaurreko garaitik egiten den ohitura bat».

Hain zuzen, Fray Bernardino de Sahagunen Florentino kodizean, Ameriketan Espainiak lehorreratu eta gutxira, 96 intsektu-espezie jangarri deskribatzen dira. Gaur egun, 681 intsektu-talde daude. Sibarita entomofagoen aburuz, Mexiko Hirian, egunero irekitzen da sukaldaritza horietan espezializatutako jatetxe bat, «El Gusanito del Antojo» izenekoa. Bere botanak zizka-mizka, saltsa eta bestelako plater minen artean zerbitzatzen dira. «Ezkatolen, txapulinen, inurri txikantanen, jumilen eta barraskiloen kontsumoa morboagatik egiten da gaur egun, haien nutrizio-balioa egiazki ezagutzeagatik baino gehiago», kexatzen dira antropologoak.

Gaineratu dute pieza txiki horien zaporea ia antzemanezina dela, eta ehundura eta ongailuak direla gustu onaren protagonistak. «Gainerakoan ?dio Parisek- intsektuek nutrizio-osagarriak dituzte, haragiaren, esnearen eta arrautzen kontsumoaren bidez lortutakoak bezalakoak». Gainera, odolaren, kaltzioaren eta magnesioaren presioa erregulatzen laguntzen duten gatz mineralak ere identifikatu dira. «B konplexuko bitamina kopuru handiak dituztela ere ikusi da». Larba-egoeran dauden intsektu batzuek landare-olioen antzeko gantz-azido poliasegabeak ematen dituzte, eta kolesterolari aurre egiten laguntzen dute. «Gure arbasoek kilkerra erabiltzen zuten bitamina-defizitari aurre egiteko, inurriek sukarraren kontra eta jumilek anestesiko eta analgesiko gisa». Paretek gogorarazten dute, halaber, erleen pozoia munduko hainbat lekutan erabiltzen dela artritisari eta beste erreumatismo batzuei aurre egiteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak