Izen zientifikoa eta familia:
Intxaurra intxaurrondoaren zuhaitzaren (Junglans regia) hazia da. Juglandazeoen familiakoa da eta 20 metroko altueraraino irits daiteke. Intxaurrak du garrantzi handiena mundu osoan.Habitata:
Italiatik Txinara doan eskualde batekoa da, baina orain beste leku askotan lantzen da. Klima epela eta freskoa eskatzen du. Ondo hazten da neguko izozteetako haran eta leku babestuetan. Gaur egun, mundu osoko eskualde epeletan landatu da, bereziki Europan, Asian eta Ipar Amerikan.Nutrizio balioa:
Fruitu lehor oleaginosoak dira, eta gantz-edukiagatik nabarmentzen dira, pisuaren 3/5 baino gehiago osatzen baitute. Gantz-azido poliinsaturatu asko eta lezitina dituzte.Intxaurraren gantz-azidoen artean, linoleikoa nabarmentzen da, organismoarentzat funtsezkoa den gantz-azidoa, kolesterol-maila murrizteko gaitasuna duena; eta linolenikoa, omega 3 seriekoa, arrainaren koipean dagoena bezalakoa. Odoleko kolesterol- eta triglizerido-maila murrizten du, odol-hodien barruan koaguluak edo tronboak sortzea saihesten du eta hantura-prozesuak geldiarazten ditu.Intxaurrek %18 arteko proteinak dituzte. Hala ere, proteinak funtsezko aminoazido batean, metioninan, urriak dira. Zerealekin konbinatuz (adibidez, intxaur-ogia?) animalia-proteinaren antzeko kalitatea duen proteina lortzen da. B1, B2, B3 (niazina) eta, bereziki, B6 bitaminen iturri ona da. Bitamina horrek garunaren funtzionamendu egokian eta odolean globulu gorriak sortzen laguntzen du. Mineraletan fosforoa, potasioa eta magnesioa nabarmentzen dira. Intxaurrak, beste fruitu lehor batzuk bezala, oligoelementu iturri onenetakoak dira. Substantzia horiek kantitate txikian behar ditu organismoak, baina oso funtzio garrantzitsuak dituzte. Zinka, kobrea eta manganesoa dira ugarienak.Nutrizio-osaeraren taula (100 g zati jangarri)
Energia (Kcal) | Karbohidratoak (g) | Babesa (g) | Koipea (g) | AGS (g) | AG (g) | AGP (g) |
592,0 | 30,50 | 17,5 | 58,0 | 5,0 | 14,0 | 39,0 |
Zuntza (g) | Colest. (mg) | Fosforoa (mg) | Potasioa (mg) | Magnesioa (mg) | Niazina (mg) | Abita. B6 (mg) |
2,9 | 0,0 | 373 | 552 | 267 | 2,0 | 0,56 |
AGS= gantz aseak / AGM= gantz monoasegabeak / AGP= koipe poliasegabeak
Sukaldean:
Intxaurrak oso ondo mastekatu behar dira digestioa errazteko. Adinduentzat, haurrentzat eta hortz txarrak dituztenentzat, birrindu egin daitezke ahia lortu arte.Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:
Ekarpen kaloriko eta elikagarri handia duenez, interesgarria da intxaurrak neurriz kontsumitzea organismoak ahalegin gehigarria egiten duen egoeretan: kirolariak, azterketa-garaiko ikasleak, gaixotasunen susperraldia eta, oro har, estres fisikoa. Bestalde, gantzaren kalitate osasungarria dela eta, bereziki egokiak dira bihotz-hodietako gaitzak, kolesterola eta triglizerido handiak dituzten pertsonentzat. Nahikoa da egunean 3-4 intxaur hartzea, baina ez da ahaztu behar, beste fruitu lehor oleaginoso batzuk bezala, oso kalorikoa dela, eta gehiegizko pisua izanez gero kontsumoa kontrolatu behar dela. Beraz, elikagai horren ondorio onuragarriak lortzeko, beste elikagai kaloriko batzuen (gurina, margarina, hestebeteak) kontsumoa ordezkatu behar da? ), eta dietan osagarri gisa ez sartzea.Gainera, urdail delikatua duten pertsonentzat zaila izan daiteke digeritzea. Estaltzen dituen azal mehea taninotan aberatsa da, eta higuingarria izan daiteke. Kentzeko, ur berotan galdarraztatu intxaurrak edo beratzen eduki ordu batzuetan. Horrela, azala erraz askatzen da.Kontserbaziorako aholkuak:
Intxaurrak ondo itxitako ontzietan gorde behar dira. Gantz-azido asegabeen aberastasuna dela eta, azkarrago zahartzen dira beste fruitu lehor oleaginoso batzuk baino.
