Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ipar Korea

Arroza eta espezia minak dira Ipar Koreako gastronomiaren protagonistak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2007ko martxoaren 13a

Img
Ipar Korea Asiako ekialdean dago eta, izenak dioen bezala, Koreako penintsularen iparraldean dago. Iparraldean Txinarekin egiten du muga, eta bi itsaso garrantzitsu ditu: Japoniako itsasoa eta Itsaso Horia. Mendiek eta mendilerroek markatzen duten geografia du, eta haran sakonetatik bereizten dira, baita lautada handietatik ere. Eskualde lauago horietan arroza bezalako zerealak landatzen dira.

Ipar Koreako gastronomia txinatar janariaren, japoniarraren eta Hego Korearen antzekoa da. Produktu hartzituak, zerealak (arroza, barazkiak, soja-saltsak…) ohiko elikagaiak dira herritarren artean. Barazkiak, oro har, galdarraztatuta, egosita, erreta edo lurrunetan aurkezten dira.

Bertako uretako arrainek eta itsaskiek ere errezeta goxoak ematen dituzte herrialdean. Baina mendebaldean tabu haragia kontsumitzea da, ezbairik gabe, bidaiarientzat deigarriena, bi lagun egiteko animalietatik datozelako: katua eta txakurra. Herrialdeko kulturan tradizio handiko elikagaiak izan dira beti, baina gaur egun gutxi dira haragia jaten dutenak. Hain zuzen, Koreako legeek debekatu egiten dute haien kontsumoa.

Arroza, protagonista ukaezina

Arroza ezinbestekoa da Ipar Koreako plater askotan, baita postreetan eta edarietan ere.Antzinatik, arroza Koreako lurretan landutako oinarrizko elikagaietako bat izan da. Zereal hori Ipar Koreako plater askoren ezinbesteko osagaia da, eta bertako postre eta edarien parte ere bada. Hauek dira plater tradizionalenak:

  • Dduk Kuk Izen horrekin, arroz-opilezko zopa zoragarria aurkezten da, arrautza frijituko xaflekin, eta haragi-salda eta soja-saltsa gehitzen zaizkio.
  • Bibim Bab. Arroza barazki frijitu batzuekin, haragia parrillan eta saltsa gorri minarekin nahasita dago.
  • Ddeok Izen hori arroza eta azukrea konbinatzen dituen postre bati dagokio, tamaina desberdinetako bolatxoen bidez. Azkenburu horretatik hainbat barietate egiten dira gaztainekin, datilekin edo beste batzuekin.
  • Soju. Ipar Korean arroza edarietan ere erabiltzen da, besteak beste, soju edo vodka korearra, alkohol-graduazio handiko edari gozoa. Arrozarekin egiten da, eta, batzuetan, tapoiarekin, gariarekin, batatoekin edo garagarrarekin.
  • Makkoli. Oso prezio onean saltzen den arroz-garagardoa da.

Zapore minak

Ipar Korean bidaiariak dasta ditzakeen menuen artean, zapore mineko zopa-iturri handiak nabarmentzen dira, hala nola Dwen jang, babarrun eta espezia minen pasta-salda.

Koreako sukaldaritzaren beste errezeta adierazgarri batzuk doenjang eta kimchi dira. Azken horretan, azkonar txinatar hartzitua eta barazkitxoak eskabetxean, jengibre edo txilez onduak. Bertako ohitura da plater hau kantitate handitan prestatzea, neguko hilabeteetarako behar adina erreserba uzteko. Korearrek gimajang deitzen diote ohitura horri.

Gastronomia honen beste plater bat doenjang da, barazkiz eta espeziez hornitutako sojarekin egindako pasta, zapore minarekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak