Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraila: ahabiak

Espainian kontsumitzen den ahabia, funtsean, Australiatik, Txiletik, Herbehereetatik eta Italiatik dator, baina gero eta garrantzi handiagoa dute Huelvatik eta Asturiastik datozenek.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2005eko azaroaren 02a

Ahabia Vaccinium generoko Ericazeoen familiaren izen bereko zuhaixka txikitik hazten den baia da, 25 eta 50 zentimetro bitarteko altuerakoa. Genero honetan dozena bat landare daude, kolore iluneko baiak, urdinxkak edo gorrixkak, antozianotan aberatsak direnak eta berezko kolorea ematen dieten landare-pigmentuak sortzen dituztenak.


Asian eta Europan sortzen dira frutak, eta basa-egoeran ikus daitezke bide-bazterretan edo uharretan. Lur hezeetan hazten dira eta, kasu batzuetan, patxaranean esaterako, 1.500 metroko altueran aurki daitezke. Udan eta udazkenean heltzen dira. Gaur egun, helburu komertzialeko espezieak landatzen dira, eta, beraz, erraz aurki daitezke merkatu espezializatuetan. Espainian kontsumitzen den ahabia, funtsean, Australiatik, Txiletik, Herbehereetatik eta Italiatik dator, baina gero eta garrantzi handiagoa dute Huelvatik eta Asturiastik datozenek.

Propietate elikagarriak

fruta asko kaloria gutxikoak dira, karbohidrato gutxi ematen dutelako. C bitaminan bereziki aberatsak dira andere-mahats beltzak eta gorriak, zitriko batzuek baino kantitate handiagoak baitituzte. Oro har, basamahatsondoak zuntz-iturri onak dira; hesteetako igarotzea eta potasioa, burdina eta kaltzioa (azken bi horiek animalia-jatorriko elikagaietatik datozenak baino aprobetxamendu okerragoa dute), ekintza astringenteko taninoak eta zenbait azido organiko hobetzen dituzte. Hala ere, fruta horien ezaugarri nagusia pigmentu natural ugari izatea da (antozianoak eta karotenoideak). Giza elikaduran, fruta mota hori antozianoen iturri garrantzitsuenetariko bat da. Antozianoek beren kolore bereizgarria ematen diete, eta azido organikoekin batera egoten dira, hala nola azido oxalikoarekin edo azido malikoarekin, eta horiek ere zaporeaz arduratzen dira. C bitaminak eragin antioxidatzailea du, antozianoek eta karotenoideek bezala. Bitamina horrek kolagenoa, hezurrak eta hortzak, globulu gorriak sortzen laguntzen du, eta elikagaien burdina xurgatzen eta infekzioei aurre egiten laguntzen du. Potasioa beharrezkoa da nerbio-bulkada transmititzeko eta sortzeko, muskulu-jarduera normalerako eta zelularen barruko eta kanpoko ur-orekan parte hartzeko.

Nola prestatu

Kolore beltz, gorrixka edo biolazeoko fruta ilunak ezagunak ziren Grezian, eta “titanen odola” deitzen zitzaien. Basa-andere-mahats gorriak elur-bolarekin (Viburnum opulus) nahas daitezke. Uretatik hurbil hazten den zuhaixka da, ekainetik aurrera loratzen da eta haren fruituak gorri distiratsuak dira. Viburnum gordina kontsumitzeak pozoitzea eragin dezake. Erdi Arotik ezagutzen da elorri likorea. Nafarroako Blanca erreginak, gaixorik zegoela, likorea hartu zuen fruitu horretatik, sendatzeko asmoz. XIX. mendean oso ohikoa zen Iruñeko eta Nafarroako merkatuetan basaranak saltzen zituzten paketeak egotea.


Fruitu fresko heldu gisa kontsumitzeko, esne-gaina, izozkia edo gozogintza erabil daitezke. Zukuak, marmeladak, jaleak, konpotak, xarabeak egiteko ere erabiltzen da, eta tarta eta pasteletarako betegarri bikaina da. Poliki-poliki egosi daiteke azukre askorekin eta ur pixka batekin, azalak lehertu eta kolore horia hartu arte. Kontserba-industrian oso garrantzitsua da marmeladen, edari alkoholdunen eta, batez ere, koloratzaile gisa. Mamiaren zukua sukaldeko saltsak prestatzeko erabiltzen da, edo haragitarako, bereziki ehizarako. Ahabia beltzak eta gorriak mahaspasak bezala lehortu daitezke, baina lehortzean zaporea galtzen dute hein handi batean. Ahabia gorri lehorra freskoa baino askoz gozoagoa da, eta sagarrondoen antzeko zaporea du. Gordinik edo beratuta jan daitezke, saltsetan eta betegarrietan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak