Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraila: Ahate basatia

Azalaren azpian koipe gehien duen hegaztietako bat da ahatea, eta kaloria gehien dituenetako bat.
Egilea: maitezudaire 2005-ko irailak 1

Ahate-kontsumoaren aztarnak aurkitu dira horma-pinturetan hilobi etruskoetan bezala. Antzinako egiptoarrek eta grekoek gizendu egiten zuten ahateak, gibela handitu eta, hartara, foie-grasa.'

Ehiza-denboraldia hasten da

Ahateak hazteko granjek harategiei asko jaten diete jatetxeei bezala, kontsumitzaileari ahate-haragia eskaintzen baitiote denbora guztian. urtea. Hala ere, uda amaieran irekitzen da Dendetako eta ehiztarien etxeetako arasak. Ahate basati edo basatiek lumaje iluna, zapore indartsuagoa, eta haragi gihartsua eta lehorra, etxekoen arteko aldea. Ezagutzen dugun etxeko ahatea Txinako, Indiako eta Malayako kulturek duela zenbait urte zabaldu zuten. 3.500 urte. Arraza hau ahate basatitik dator, eta gaur egun, Katalunian eta Euskal Herrian du ospe handiena, agian, Frantziatik hurbil dagoelako, han herrialde handia baitago erakargarria.

Ahatea freskoa, hoztua edo izoztua eros daiteke. Goazen ahate-haragia erostean, ahatea sendoa eta usaina dela ziurtatu behar da. freskoa eta atsegina, eta tonu zuriko koipearekin edo zurixkarekin, ez horia. Ahate gazte batek 1,5-2 kg inguru pisatzen du, eta batek, berriz, adinean aurrera egin ahala, 3,5 kg ere har ditzake.

Bereziki koipetsua den elikagaia

Ahatea da hegazti kalorikoenetako bat, kopuru handia dela eta. azalaren azpian duen koipea (larruazalpekoa), batez ere etxeko ahateak. Ahate basatiek koipe eta eduki gutxiago dute adinaren, urte-sasoiaren eta animaliaren elikadura. Emeek haragi meheagoa dute eta koipe gutxiago.

Beste alde garrantzitsu bat baserriko ahateen haragia oso samurra izatea da. hanka basatiek, berriz, ehun konjuntibo gehiago dute. haragia gogorragoa izatea azaltzen du.

Haragia koipetsua denez, zailagoa da digeritzea eta ahate-platerekin egin ohi diren saltsak gehitu. Gantz-eduki handia izan arren, ez dago alde handirik kolesterol-ekarpena, beste hegazti batzuekin alderatuz gero, hala nola indioilarrarekin edo oiloarekin edo oilaskoa.

Kozinatzeko orduan, eta ahatearen gantza murrizteko, hobe da erretzea, laberatzea, irakin edo frijitzeko mikrouhin-labean prestatu. Elikagaia delako koipetsua berez, lagundu beste elikagai batzuekin arinak, dieta orekatzeko. Adibidez: ahatea laranjarekin, ahatea konpotarekin sagarra, udareak, tipula-saltsa, ardo zuriaren saltsa…