Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraila: Amuarraina

Zapore leuneko arraina, sukaldean erraz prestatzen dena eta sukaldean aukera asko dituena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2003ko irailaren 01a

Gaur egun, erraza da urte osoan amuarraina
jatea, herrialde osoko arrain-haztegietan hazten baita.
Eta kirol-arrantzarako zaletasuna dutenek
inork baino hobeto ezagutuko dituzte debekualdiak, baita bertako ibai edo amuarrain lakuak
ere, amuarrainik harrapatu nahi badute.

Eskualde askok dituzte bertako gastronomia herrikoian amuarrainarekin
egindako errezetak,
sukaldaritzako hainbat prestakin onartzen dituen arraina:
amuarraina nafar erara, aragoiera, katalana… Arrain erdi-koipetsua da, eta 3 g koipe
baino ez du 100 g zati jangarri bakoitzeko; beraz, labean, lurrunetan edo saltsa leunekin prestatuta, argaltzeko dieta egiten dutenen menuetan
sar daiteke.
Gainera, haren xerrak erraz mastekatzen eta irensten dira, eta erraz
ken daitezke hezurrak; hori ere bereziki
gomendagarria da murtxikatzeko zailtasunak dituzten edo jateko gutxi duten pertsonentzat; haurrak, adineko
pertsonak eta osasun delikatua dutenentzat.

Arrain gozoa

Sukaldari adituek ohartarazten dute amuarraina garbitzean ez
dela komeni gehiegi bustitzea, urik gera ez dadin. Amuarrain handiak badira, oso zaporetsuak
geratzen dira labean. Horretarako, amuarraina parez pare irekitzen da, labeko erretiluan bermatzen
da azalaren gainean eta baratxuriekin, perrexilarekin,
limoiarekin eta olio txorrotarekin hautseztatzen da. Oso zaporetsua da labean
erreta eta zerbitzatua, adibidez, okin-patata batzuekin edo
piper eta tipula sueztitu batzuekin. Aurkezpen
originalagoa lortu nahi bada, amuarraina papillote erara erre daiteke, eta, hala, modu berean prestatutako
barazkiekin lagundu. Amuarraina parrillan
presta daiteke ozpin-saltsarekin, plantxan
tipularekin edo baratxuri-saltsarekin. Arrain erdi-koipetsua denez, oso ondo onartzen ditu mota
guztietako prestakin leun eta errazak, koipetsuegiak izan gabe.
Amuarraina frijituta prestatzen bada, zapore-ukitu bakarra lortzen da, perrexila, periferolloa,
estragoia, eldoa,
albaka edo erramua bezalako espezien nahasketa batekin hautsiz gero.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak