Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraila: Galeperra

Hasi da basa galeperra ehizatzen, koipe gutxien duen hegaztietako bat
Egilea: maitezudaire 2005-ko irailak 1

Galeperren ehiza-debekualdia uda erdialdera edo amaieran. Gaur egun, galeper basatiak oso txikiak dira, eta, beraz, leku batzuetan debekatuta dago ehizatzea; horregatik, gatibu hazitako baserriko hegaztiak jaten dira. Galeper-granja hauek urte osoan hornitzen dituzte jatetxeak eta merkatura, kontsumo arrunteko produktua osatuz.

Faisaiaren familiako hegazti migratzaile honek haragi fina, gozoa eta delikatua. Baserriko galeperrak haragi gorritua du, galeper basatia ez bezala, haren haragia ilunagoa baita, trinkoa eta zaporetsua; oro har, gozoagoa da lehena bezain preziatua.

Lumarik gabe, pieza batek 150 gramo inguruko pisua hartzen duenez, mahaikide bakoitzeko bi galeperrak gutxi gorabehera kalkulatu behar dira, dituzten hondakinak.

Galeper-haragia da kaloria gutxien dituenetako bat, txikiagoa delako gantz-edukia, baina plateraren azken kaloriak hauen mende daude: aplikatzen zaion sukaldaritza-prestaketa, ohikoa baita saltsa kalorikoekin lagunduta.

Proteinatan aberatsa den haragia, baita oilaskoa edo indioilarra, kolesterola gutxi duenez, galeperrak ordezka ditzake. beste haragi koipetsuagoetara, horrelakorik baldin badago. argaltzeko dieta edo lipidoak kontrolatzeko dietak. (hiperkolesterolemia, hipertriglizeridemia).

Mineralei dagokienez, burdina asko duelako nabarmentzen da, ezinbestekoa baita. garraiatzeaz arduratzen diren globulu gorriak sortzeko oxigenoa biriketatik organismoaren zelula guztietara. Gainerako hegaztiekin alderatuta, galeper-haragia da B1 bitamina edo tiamina, B2 edo riboflabina eta B6 edo piridoxina iturri ona.

Arriskurik gabeko kontserbazioa

Galeperra freskoa bada, alderik hotzenean gorde behar da. hozkailuarena, eta gehienez ere 2 eguneko epean kontsumitu behar da. erosi edo ehizatu ondoren.

Izoztuta, hegazti hau 6 hilabetez eduki daiteke, gutxi gorabehera, eta are gehiago birrindu gabeko piezak izoztu daitezke, baldin eta oraintsu badaude. ehiztariak, eta aurretik ondo garbitu eta lehortu direnak. Kasu horretan, izozkailutik atera, eta izotza urtu baino lehen botatzea komeni da. osorik.

Galeperrak sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen ditu: frijitua, egosia, hainbat saltsarekin, parrillan, erreta eta betea. Zer da? egosteko denbora gutxi behar duen haragia, ez baita beharrezkoa gehiegi lehortu kozinatzean.

Ondo nahastu gereziekin, mahatsekin, olibekin, aranpasa eta limoiarekin.