Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Italian bazkaldu

Italiako sukaldaritzak pizza eta pasta baino askoz gehiago eskaintzen du

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko irailaren 16a

Italiako gastronomiak zapore eta lurrin ugari ditu
nahastezinak. Horietako asko plater bakar gisa kontsumitzen dira.
hala nola pizzak, baina ohiturarik hedatuena
lehenengo eta bigarren plater bat jatea. Lehena, normalean, plater bat da
zopa, pasta edo entsalada; bigarrenak, berriz, eginda daude.
batez ere, haragia edo arraina, goarnizio desberdinekin
barazkienak.

Iparraldeko sukaldaritza

Inguru horretako sukaldean ore bikaina nabarmentzen da, hainbat eratara prestatua
izurria bezalako saltsak, osagai nagusia albaka dutenak, edo
bolognesa, haragiz eta tomatez egina. Hala ere,
arroza ere leku nabarmena dute inguru horretan, eta han egiten dira
ezin hobea. Gainera, herrialdearen zati honetan nabaria da
Austriak bere plater batzuetan duen eragina; adibidez, “choucrut”-ean.
edo zopa agria.

Italiako iparraldera joanez gero, komeni da haietako batzuk probatzea.
ohiko platerak, hala nola aran- eta ahate-albondigak,
betiko “carpaccioa”, arkume-haragi gordinaren platera edo batzuk
bere gisatu ezagunenetakoak, hala nola txekorra perretxiko eta intxaurrekin. Gainera
arrain-plater gozoak daude, hala nola “itsas opila”,
arraina askotariko barazkiekin.

Ezin dira alde horretako fianbreak ahaztu, zampona, esaterako.
haragiz betetzen den txerri-oinarekin egina, edo Modenako ozpin ospetsua
kalitate eta zapore handikoak.

Hegoaldean…

Italiako hegoaldeko sukaldaritzaren ezaugarri nagusiak elaborazio-platerak dira
bakuna, oliba-olioa osagai nagusi duena
eta inguruko barazki tipikoak. Hauek dira aipagarrienak:
batzuk kalabazina, berenjena, piperrak, azalorea edo beste batzuk
zainzuriak.

Italiako alde honetan gehien kontsumitzen diren pasta-platerak, jakina, hauek dira:
pizza ezagunak, espagetiak eta makarroiak,
barazki-saltsa txiki batez nahiz beste batzuez lagun daitezke.
haragiz, gaztaz edo hestebetez egindako dentsoagoak.

Haragia oinarri duten bigarren platerak oso kalitate onekoak dira, baina hauek nabarmentzen dira:
bere arrain-plateren artean olagarroa, sardinak, dastatzea merezi du.
edo mihi-arraina, itsaski bikainez gain.

Ikastetxeko platerak

Italiako erdialdeko sukaldaritza bi zutabetan oinarritzen da: haragia eta barazkiak.
Inguru horretan gehien kontsumitzen diren haragietako batzuk zerria dira,
arkumearena edo behiarena, eta guztiak txingarretan nahiz txingarretan prestatzen dira.
labea, bakarrik edo brotxetetan, barazki eta espeziekin konbinatuta.
barazkiak ondo erabiltzen dira haragi-plateren hornigai gisa.
ohikoenak alkatxofak, lekak edo trufak dira,
edo zopa aberatsak egiteko, hala nola “cipollata”, zeinaren osagaia baita
nagusia tipula da.

Sizilia eta Sardinia

Siziliako gastronomiak Mediterraneoko plater tipikoak aurkezten ditu,
besteak beste, pasta-errezeta ezin hobeak.
kalitate handiko arrainak. Uharte hau bisitatzen bada, ezin zaio utzi probatzeari
plater gozo batzuk, hala nola arroz-bolak ilarrekin arrautza-irinetan pasatuak,
haragia eta gazta edo makarroiak raggoutarekin, saltsa zaporetsua
haragi xehatuarekin.

Sardinian prestakuntza tradizional ugari daude
uhartekoak, eta gastronomia gogorarazten duten hainbat plater
katalana, fabadaren kasuan bezala, uharte honetan
favata. Uharteko plater aipagarrienetako bat, ordea
‘Torro del Ciabettino’ da, txerrikiz betetako txahalekin egindako platera.
barruan erbi bat duela, eta, era berean,
hegazti-haragia, plater ikusgarria.

Gaztak, postreak eta ardoak, ezinbestekoak

Herrialde horretan, gaztak ondare nazionaltzat hartzen dira.
eta barietate ia amaigabea du. Onenetako batzuk
tradizionalak Asiago gazta dira, bakarrik jateko ezin hobea, edo
Provolone egokia lehen zein bigarren platerak laguntzeko,
urtzeko eta iruteko duen gaitasunari esker. Gainera, nabarmentzekoa da
Mozzarella gazta, pizzetako edo pasta- eta barazki-plateren osagaia.
adibidez, Gorgonzola bikaina aperitiboak eta entremesak egiteko.

Azkenburukoak dira, jakina, mundu osoan ezagunak diren izozkiak.
ohiko tiramisua, beste gazta tipiko batekin egina
italiarrak, Mascarponea.

Italiar janari tipiko bat laguntzeko, bat baino hoberik ez
ardo bikainak. Ezagunenetako batzuk Marsala dira,
Chianti edo Brunello di Montalcino, nahiz eta komeni den jakitea asko daudela.
hain ezagunak ez diren baina kalitate handikoak diren beste ardo batzuk.

Eta Italiako janari tradizional batek amaiera perfektua izan dezan, katilu bat
kafe italiarra, likore-kopatxo batekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak