Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsas aingira

Arantza asko dituen arren, erraz kentzen dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2001eko irailaren 10a

Freskoa da. Sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen ditu, eta hezur
asko izaten ditu. Erraz kentzen dira hezurrak.

Itsas aingira edo aingira itsas arraina da, erdi-koipetsua, haragi irmokoa eta zaporetsua. Itsas aingiraren espezie jangarri
batzuk ditu, eta batez ere Ozeano Atlantikoko berezko
espezieei aplikatzen zaie. Gorputz
luzea du, ezkatarik gabea eta sugeen antzera, zilindrikoa, beste aingira tipiko
batzuetan gertatzen den bezala. Batez besteko luzera 90 cm
eta 1,80 metro bitartekoa da, eta pisua 5 eta 15 kg artekoa. Ez du ezkatarik eta gris
iluna da bizkarraldean eta argia sabelaldean. Batzuetan, aingira txikiari
aingira deritzo.

Izen zientifikoa:

Conger conger.

Familia:

Itsas aingirek Cóngridos familia osatzen dute.

Arrantza eta harrapaketa:

Ozeano guztietan bizi da, arroka-arrailetan (itsas aingira beltza) edo lohietan
edo hareatzetan (itsas aingira grisa), 30 m inguruko sakoneran, baina ur
epeletan ugaltzen da, 1.800 eta 2.700 m arteko sakoneran.
Batez ere ekialdeko Ozeano Atlantikoan dago,
Norvegiatik Senegaleraino, eta Ipar itsasoan, Mantxako kanalean,
Mediterraneoan eta Itsaso Baltikoaren mendebaldean ere badago.
Egunez haitzuloetan egoten da, eta
ia gauez bakarrik egiten du lan. Arrainak, krustazeoak
eta zefalopodoak jaten ditu. Batez ere tretza eta nasekin arrantzatzen du.Urte osoan eros
daitekeen arren, udaberri eta
udazkenera arte da egokiena.

Nutrizio balioa:

Koipe gutxi duenez, arrain erdi-gantzatsutzat hartzen da. Balio biologiko handiko proteina kopuru
handia ematen du.
Haragia mineral-iturri garrantzitsua da, batez ere magnesioa eta potasioa,
beharrezkoak baitira nerbio-bulkada transmititzeko eta
muskulu-jarduerarako. A bitamina ere ematen du, eta horrek
gorputzeko ehunak mantentzen eta konpontzen laguntzen du.

Konposizio-taula (zati jangarriaren
100 g-ko)

Energia (Kcal)Proteinak (g)Koipeak
(g)
Koipe aseak
(g)
Gantz monoasegabeak
(g)
11418,14,60,91,5
Gantz poliasegabeak
(g)
Magnesioa
(mg)
Potasioa
(mg)
Abita. A
(mcg)*
0,630240500

* mcg= mikrogramoak.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Freskoa da, sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen dituen arraina,
eta hezur asko dituen arren, erraz kentzen
dira. Koipe gutxi duenez, digestioa erraza
eta kaloria gutxikoa da, eta, beraz, bereziki egokia
da koipe gutxiko eta argaltzeko erregimenetako erregimenetan.
Arrain gehienek bezala, Anisakis simplex larbak izan ditzakete, bereziki
sentikorrak diren
pertsonengan erreakzio alergikoak eragin ditzakeen parasitoa. Parasito hori beroaren eta
hotzaren bidez kanporatzen da. Horregatik, arrain-platerak ondo prestatu behar dira, edo
arrain freskoa izoztu.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan
eta higienean:

Itsas aingira freskoa bada, saltokian
izotz txikitua
duen gainazal inklinatu baten gainean egon behar du, aldian-aldian berritzen dena.
Itsas aingiraren kontserbazioa tenperatura baxuetan egin beharko da, usteltzea eta egoera txarra
eragiten duen bakterio-hazkuntza saihesteko. Arrandegian
jakingo dugu freskoa dagoela haragia trinkoa bada, begiak distiratsuak
badira eta hondoratuta ez badaude, eta itsas usaina ez bada oso nabarmena.Egoera
onean kontserbatzeko, etxera itzuli aurreko azken
unean erostea da onena. Egunean bertan
edo biharamunean kontsumitu behar bada,
hozkailuaren alderik hotzenean jarri, edo bestela izozkailuan. Erosi eta 48 ordura
hozkailuan gorde behar
dugu, gainerako elikagaietatik isolatuta,
usaina ez transmititzeko. Kontsumoa ez bada egun berean edo biharamunean egin behar, -18 °C-an
izoztea komeni da. Horrela, zaporea eta propietate elikagarri guztiak egoera ezin
hobean mantentzen ditu 5-6 hilabetez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak