Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsas aingira

Arantza asko dituen arren, erraz kentzen dira.
Egilea: maitezudaire 2001-ko irailak 10

Freskoa da. Sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen ditu, eta hezur asko izaten ditu. Erraz kentzen dira hezurrak.

Itsas aingira edo aingira itsas arraina da, erdi-koipetsua, haragi irmokoa eta zaporetsua. Itsas aingiraren espezie jangarri batzuk ditu, eta batez ere Ozeano Atlantikoko berezko espezieei aplikatzen zaie. Gorputz luzea du, ezkatarik gabea eta sugeen antzera, zilindrikoa, beste aingira tipiko batzuetan gertatzen den bezala. Batez besteko luzera 90 cm eta 1,80 metro bitartekoa da, eta pisua 5 eta 15 kg artekoa. Ez du ezkatarik eta gris iluna da bizkarraldean eta argia sabelaldean. Batzuetan, aingira txikiari aingira deritzo.

Izen zientifikoa:

Conger conger.

Familia:

Itsas aingirek Cóngridos familia osatzen dute.

Arrantza eta harrapaketa:

Ozeano guztietan bizi da, arroka-arrailetan (itsas aingira beltza) edo lohietan edo hareatzetan (itsas aingira grisa), 30 m inguruko sakoneran, baina ur epeletan ugaltzen da, 1.800 eta 2.700 m arteko sakoneran. Batez ere ekialdeko Ozeano Atlantikoan dago, Norvegiatik Senegaleraino, eta Ipar itsasoan, Mantxako kanalean, Mediterraneoan eta Itsaso Baltikoaren mendebaldean ere badago. Egunez haitzuloetan egoten da, eta ia gauez bakarrik egiten du lan. Arrainak, krustazeoak eta zefalopodoak jaten ditu. Batez ere tretza eta nasekin arrantzatzen du.Urte osoan eros daitekeen arren, udaberri eta udazkenera arte da egokiena.

Nutrizio balioa:

Koipe gutxi duenez, arrain erdi-gantzatsutzat hartzen da. Balio biologiko handiko proteina kopuru handia ematen du. Haragia mineral-iturri garrantzitsua da, batez ere magnesioa eta potasioa, beharrezkoak baitira nerbio-bulkada transmititzeko eta muskulu-jarduerarako. A bitamina ere ematen du, eta horrek gorputzeko ehunak mantentzen eta konpontzen laguntzen du.

Konposizio-taula (zati jangarriaren 100 g-ko)

Energia (Kcal)Proteinak (g)Koipeak (g)Koipe aseak (g)Gantz monoasegabeak (g)
11418,14,60,91,5
Gantz poliasegabeak (g)Magnesioa (mg)Potasioa (mg) Abita. A (mcg)*
0,630240500

* mcg= mikrogramoak.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Freskoa da, sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen dituen arraina, eta hezur asko dituen arren, erraz kentzen dira. Koipe gutxi duenez, digestioa erraza eta kaloria gutxikoa da, eta, beraz, bereziki egokia da koipe gutxiko eta argaltzeko erregimenetako erregimenetan. Arrain gehienek bezala, Anisakis simplex larbak izan ditzakete, bereziki sentikorrak diren pertsonengan erreakzio alergikoak eragin ditzakeen parasitoa. Parasito hori beroaren eta hotzaren bidez kanporatzen da. Horregatik, arrain-platerak ondo prestatu behar dira, edo arrain freskoa izoztu.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan eta higienean:

Itsas aingira freskoa bada, saltokian izotz txikitua duen gainazal inklinatu baten gainean egon behar du, aldian-aldian berritzen dena. Itsas aingiraren kontserbazioa tenperatura baxuetan egin beharko da, usteltzea eta egoera txarra eragiten duen bakterio-hazkuntza saihesteko. Arrandegian jakingo dugu freskoa dagoela haragia trinkoa bada, begiak distiratsuak badira eta hondoratuta ez badaude, eta itsas usaina ez bada oso nabarmena.Egoera onean kontserbatzeko, etxera itzuli aurreko azken unean erostea da onena. Egunean bertan edo biharamunean kontsumitu behar bada, hozkailuaren alderik hotzenean jarri, edo bestela izozkailuan. Erosi eta 48 ordura hozkailuan gorde behar dugu, gainerako elikagaietatik isolatuta, usaina ez transmititzeko. Kontsumoa ez bada egun berean edo biharamunean egin behar, -18 °C-an izoztea komeni da. Horrela, zaporea eta propietate elikagarri guztiak egoera ezin hobean mantentzen ditu 5-6 hilabetez.