Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsaskia, itsasoko opari bat

Garai hauetan itsaskiak protagonismo handia hartzen du aldaera guztietan.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2004ko abenduaren 10a

Gehien kontsumitzen diren krustazeoak eta moluskuak

* Krustazeoak: Otarraina, abakandoa, otarrainxkak, zigalak, izkira, txangurruak, idiak.
El País Vasco Moluskuak: Ostrak, txirlak, magurioak.

Erosteko aholkuak

Haiek ezagutzea bezain garrantzitsua da haiek erosten jakitea, baita merkatuan nola aurkezten diren ere, kalitatezko generoa lortzeko.

Merkatuko aurkezpena:

Bizirik

Sistema hau uretatik kanpo erresistentzia handia duten espezieentzat da, batez ere “krustazeo ibiltarientzat”: otarraina, abakandoa, txangurruak, idia.
Bizirik dauden egiaztatzeko, komeni da begiak ukitzea mugitzen diren ikusteko.
Era berean, isatsa dutenek gorputzean bilduta izaten dute.
Hilda badaude, isatsa zabaldu egiten da.

Hoztua

Krustazeo ez-bizia, gordina eta hoztua (1-2 °C).
Sistema hori erabiltzen da “krustazeo igerilarientzat”, adibidez: otarrainxkak, izkirak, ganbak…

Izoztua

Krustazeoaren izena da, ez bizia, gordina edo batzuetan egosia.
Metodo hau harrapaketa ugariko espezieetarako erabiltzen da: otarrainxkak, otarraina, abakandoak.

Kozinatzeko metodoak

Gehien erabiltzen diren metodoak bi dira: plantxan eta egosita.

Plantxan

Koladun krustazeoentzat bereziki erabiltzen den metodoa da. Handiak prestatzeko, komeni da erditik zuzenean zatitzea, eta, ondoren, oskoletik egosten hastea, haragiaren aldetik amaitzeko. Substantzia azidoren bat edo ozpin usaintsua gehi dakioke, zapore desberdina emateko.

Eltzekoa

Krustazeo ibiltarientzat zein igerilarientzat erabiltzen da. Irakiten dagoen likido batean murgilduz egin ohi da. Likido hori gatzdun ura edo salda motza (ura, barazkiak eta elementu aromatikoak) izan daiteke. Gatz-proportzioa, litro bat uretan egosteko, 35 g gatz da ur-litro bakoitzeko. Egoste-denbora aldatu egiten da pieza handia bada edo pieza txikiak badira.

Pieza handietarako:
El País Vasco 1 kiloko pieza bat: 15 minutu uretan, gatz irakinarekin.
El País Vasco 1 kiloko bi pieza: 20 minutu uretan, gatz irakinarekin.

Pieza txikietarako:
El País Vasco 1 kilo pieza txiki: 5-8 minutu, freskoak (5 minutu) edo izoztuak (8 minutu) diren.

Egosi ondoren, gomendagarria da itsaskia ontzi baten barruan izotzekin hoztea, horrela haragia estuago geratzen baita, itsaskiak barruan duen beroa mozten da eta ez da barrutik estaltzen.

Etiketak:

marisco-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak