Izokina hostopilean espinaka-kremarekin
Prestaketa
Bi baratxuri-hortzak gorritu. Zartaginetik kendu eta suaren intentsitatea igo. Izokin-solomoak minutu batez prestatu alde bakoitzean (barrua gordinik utzita). Gatz-puntuan jarri eta sutatik kanpoko plater batean gorde.
Geratzen den zukuan, tipulin freskoa salteatu juliana finetan moztuta. Ondoren, espinaka garbiak gehitu. Egosi arte, egosi esne gaina eta krema-gazta, eta utzi irakiten krema lodi bat, kolore berde ederra emanez.
Espinaka-krema hoztu ondoren, hostorearen gainean jarri eta izokina gainean jarri. Beste hostore geruza batekin itxi. Hostorearen azala arrautza irabiatuarekin margotu eta labean sartu 200 ºc-an, beroa gora eta behera. Hostorea gorritu ondoren, labetik kendu eta zerbitzatu egiten da. Hostore-pakete txikiagoak egiten baditugu, handi baten ordez, albo batetik zerbitzatu ahal izango ditugu, koloreen eta elikagaien konbinazioa ikus dadin.
?
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 587 | 41,5g | 15,1g | 2,9g | 0,8g |
| 29% | 59% | 76% | 3% | 14% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Errezetaren oinarria hostorea da, karbohidrato eta azukreetan aberatsa da, eta elikagai gantzatsua da, nahiz eta mantenugai garrantzitsuak dituen, hala nola kaltzioa, potasioa, iodoa, magnesioa, zinka, B3, B9, D, E eta K bitaminak. Izokinarekin prestatzen da, balio biologiko handiko proteinak eta digestio errazekoak (kaltzioa, burdina, magnesioa, omega 3 gantz azidoak eta A, B eta D bitaminak) gehituta. Espinaka asko erabiltzen da, eta asko erabiltzen da. Hostoak karoteno, luteina eta klorofila ugari ditu, eta horiek guztiek antioxidatzaile garrantzitsuak dituzte. Kaltzio, burdina, magnesio eta A eta C bitaminak ere baditu. Gantz eta kaloria ugari dute esne-gain likidoek eta krema-gaztek, eta horrek murriztu egiten du kontsumoa. Beraz, moderatu beharreko errezeta da.
