Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Izotzaren erabilerak sukaldean

Izotzaren sei aplikazio gastronomiko, edarietako edertzetik edo zopei zaporea gehitzetik, barazkien kolorea finkatu arte

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2014ko maiatzaren 13a
img_frutas hielos hd

Oro har, izotz-kubotxoak edariak hoztu edo birrintzeko erabiltzen dira, edari izoztuak eta sorbeteak osatzeko. Zopekin, itsaskiekin, frutekin edo barazkiekin lotzea da zailena. Hala ere, izotza oso osagarri baliagarria da sukaldaritzan plateren itxura eta zaporea hobetzeko eta elaborazioak dibertitzeko. Sukaldeko beste tresna bat bezala erabil daiteke, egosketak mozteko edo testura eta kolore egokiak lortzeko elikagaietan… edo “izotz betegarri” bitxi batzuk egin daitezke, berritasuna eta edarien zaporea ekarriko dutenak. Jarraian, izotzaren sei erabilera gastronomiko zerrendatzen dira.

Img frutas hielos 01
Irudia: Ahmed Rabea

Izotza sukaldean erabiltzeko sei modu

Izotzaz hitz egitea izoztutako, gardendutako eta zaporerik gabeko uretan pentsatzea da. Baina… zergatik ez zabaldu zaporeak eta koloreak? Kuberak eta izozkailua oso erabilgarriak izan daitezke zukuak, muztioak edo salda kolatuak eta kontzentratuak egiteko. Hona hemen gure platerei eta edariei eransteko ideia batzuk:

  • 1. Zopa hotzak (eta zaporetsuak) mantendu. Ohiko errezeta-liburuak zopa hotzen hainbat adibide eskaintzen ditu, gazpatxo herrikoitik pepino-zopa freskagarriak edo apio- eta sagar-zopa freskagarriak. Fruta zopa hotzak ere badaude. Prestakin horiek hotzetan kontserbatzeko (edo hozteko, egin berri baditugu), izozkailuan osagai nagusiarekin (tomatea eta gazpatxorako olio-tanta batzuk, apioak edo pepino birrinduak, beste zopekin birrinduak), oso modu praktiko eta eraginkorrean eduki behar dira. Horrela, plater freskagarri bat ez ezik, benetako zaporea ere mantenduko da, prestakina ez hondatzeko.
  • 2. Etxeko saldak gordetzeko. Arrain-zopa on baten salda gordetzeko beste modu bat, adibidez, izotz-pusketan izoztea da. Hala, saltsa edo beste arrain-zopa bat prestatzen denean, gehitu egin ditzakegu. Kasu honetan, helburua ez da prestakinak hoztea, baizik eta bere zaporea indartzea, etxean egiten den elaborazioarekin, eta merezi du.
  • 3. “Izozte beteak” egitea, oso apaingarriak. Konbinatuetan, izotz-edari, sorbeteak, sorbeteak eta koktelak – alkoholarekin eta alkoholik gabe – funtsezkoak dira. Edarien itxura hobetzeko, orijinaltasuna eta zapore txinparta emateaz gain, “izotz beteak” ere presta daitezke. Fruta freskoen zatitxoak, lore jangarrien petaloak, belar aromatikozko hojatxoak eta espezia-zatitxoak (jengibre-xaflak edo -xaflak) sartzen badira, emaitza harrigarriak eta dibertigarriak lortuko dira. EROSKI CONSUMEren ‘Izotz-kubotxoak oso originalak’ artikuluan, nola egiten diren azaltzen da xehetasunez.
  • 4. Zerbitzatu itsaskia bere lekuan. Izotza -bakarrik urak- oso garrantzitsua da sukaldean, une egokian eta azkar egosten laguntzeko. Bola bat urarekin, izotz-kantitate handi batekin eta gatz-ukabilarekin prestatzen bada, itsaskia bere puntuan zerbitzatzeko gakoa izaten da. Nola? Oso erraza: egositakoan, egosketa-uretatik atera eta berehala sartzen da izotz horretan. Egostea moztuko da, haragia turista geratuko da eta horrela itsasoz mokadu goxoa aterako da.
  • 5. Barazki egosien kolorea finkatzea. Izotza egosteko eta barazki kolorea finkatzeko ere erabiltzen da izotza. Klorofila edo karotenoak dituzten zenbait barazki irakiten direnean (lekak, azenarioak, ilarrak, babak, etab.). ), askotan kolore naturala ahuldu egiten da. Hori saihesteko, gehiegi egosteaz gain, funtsezkoa da sutatik ateratzea eta azkar sartzea ur-bolada batean izotzarekin. Horrela, kolore naturalak (berdeak edo laranjak, batez ere) biziagoak, distiratsuagoak eta distiratsuak izango dira barazkietan.
  • 6. Zuku eta kafe izoztuak. Zukuak, izotz-edariak, sorbeteak eta kafe azukredunak prestatzean, izotza funtsezkoa da. Fruta edo fruta zukua amerikar irabiagailu batean sartzen bada eta izotza gehitzen badu, izotza edo frapxe erraz bat lortzen da, baina oso ikusgarriak eta aberatsak. Trikimailua berehala zerbitzatzeaz gain, izotza bota ez dadin, bai kafea eta bai zukua zapore indartsuak izan behar dira, nahasketak iraun dezan, izotzak gehitu arren.

Izotz-apunteak

Edarien ohiko zerbitzuan, garrantzitsua da erabiltzen den izotz-mota. Etxean izozten bada, ur minerala erabiltzea komeni da, gero kubotxoak kloroa ez dakizkiela ziurtatzeko, eta, halaber, tamaina kuboko silikonazko kubiterak erabili behar dira, izotzak ateratzeko errazak baitira.

Izotz profesionalak nahiago izanez gero, eginda eta azkar eros daitezke, hotz-katea apurtu gabe izozkailuan. Plastikozko poltsa itxi baten barruan jartzea komeni da, hermetikoki itxitako plastikozko poltsa batean, eta, ahal izanez gero, gaizki bilduta ez egotea, batez ere arrainen eta itsaskien usaina eskura baitezakete.

Etiketak:

hielo-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak