Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Izozteko eta beti prest edukitzeko 5 frijitu

Frijitutako frijituak prestatzeko eta izozkailuan gordetzeko aholku praktikoak, platerak prestatzeko.
Egilea: Peio Gartzia 2017-ko martxoak 28
Img sofritos congelar listos listg
Imagen: belchonock

Sukaldaritza, bai jatetxe handiena, bai bizitza osoko etxearena, oso garrantzitsua da: zaporea. Zapore ederra -ahosabaian geratzen den ukimena eta batzuetan dastamen-oroitzapenak atzeratua- ez da produktu nagusia, horrekin batera doan saltsa baizik. Zapore gogoangarri hori barazki freskoekin egindako frijitu batetik dator, su leunean prestatua, zukuak karamelatu eta ukitu paregabe bat ematen duena. Artikulu honetan hainbat aholku ematen dira frijitu eta bost konbinazio prestatzeko, beti eskuz egin, izoztu eta eskura izateko.

Frijitu beharreko denbora behar du frijitu onak, ebaketa fin eta erregularra barazkietan, eta prestakin kontrolatua. Askotan, ez dago egiteko denborarik, eta horrek aukera kentzen die platerei. Egoera hori saihesteko, gomendagarria da frijitu pixka bat egitea eta zati txikitan izoztea; hala behar denean erabili ahal izango da.

Frijituak egiteko aholku orokorrak

  • Lehenik eta behin, barazkiak erregularki moztu behar dira, eta, ahal bada, brunoise erara (karratutxo txikiak), frijituek uniformetasun osoz egin dezaten sukaldean, batzuen edo besteen gogortasunak ez baitu garrantzi handiegirik, eta ia osagai guztiak batera egin ahal izango dira.
  • Garrantzitsua da, halaber, kazola zabaletan prestatzea, eta ez gehiegi altan, kozinatua uniformea izan dadin eta prestaketan denbora guztia mugitu beharrik izan ez dezan.
  • Taparekin egosteko, kazolaren barruan giro hezea izan behar da, eta, horrela, frijituaren osagaiak aurrez prestatzen dira.
  • Gatz apur bat gehitu behar zaio sukaldean ari den bitartean, baina ez gehiegi, gero gatza bota baitezake beste elaborazio batzuei, eta bat gazitasunetik pasa daiteke azken emaitzan.
  • Oro har, sukaldean erabiliko den gantza oliba-olio birjina izango da, bai frijituari bai azken elaborazioari kalitatezko ukitua emango dielako.
  • Kozinatu leun, estali, gatz-ukitua eta noizean behin, urre koloreko frijitua emango du, zertxobait karamelatua eta zaporetsua.
  • Behin egin ondoren, iragazi eta gehiegizko koipea bota. Hozten utzi eta kubitari batean jartzen da (hutsune bakoitzean, koilarakada bat frijitu). Horrela, izoztu ondoren, behar diren kubotxoak atera eta gainerakoak izoztuta geratzen dira beste errezeta batzuetarako.
  • Ontziak poltsetan gorde behar dira, ez kubiteran. Hala, etxean ez zaudenean argi-etena badago, hotz-katea hautsi dela jakingo da, eta bota egin behar da, forma galdu egingo baitute.
  • Poltsa bakoitzak, kuboak jarrita, frijituaren izena eta elaborazio-data izan behar ditu, eta, gero, plater bakoitzari gehitutako datu guztiak jakin behar ditu.

Gure izozkailuetan ezinbestekoak diren 5 frijitu

  • 1. Tomate-frijitua. Lehenik, tipula bat eta bi baratxuri-ale txikitu eta kazola batean erregosi oliba-olio koilarakada pare batekin. Birrindu tomate pare bat, sartu multzo osoa 30 minutuz, gatz-puntuan jarri eta ezkai eta ereinotz ukitu bat eman. Zatitan hoztu eta izoztu egiten da. Hainbat lekale egiteko balio du: larderia, kastosa, arrain-zopa edo lekaleen gisatuak.

  • 2. Curry frijitua eta fruitu lehorrak. Baratxuri-ale batzuk xehatzen dira pixka bat erregorrotzeko. Kolorea hartu aurretik, curry-koilarakadatxo pare bat eta hur txigortuak eta xehatuak gehitu, gatz-puntuan jarri eta irabiatu egiten da, irabiatu arte. Pasta salteatua, Txinako fideoak, untxi- eta oilasko-gisatuak eta, jakina, risottoak egiteko erabil daiteke.

  • 3. Piper txorizero frijitua. Tipula, piper berdea, piper gorria eta baratxuri-aleak egin, guztiak brunoise eran moztuta, urre ukitu bat lortu arte. Piper txorizeroaren haragia gehitu, sueztitu eta gatza bota. Hoztu eta izoztu egiten da. Egokia da lekaleen gisatuetarako, haragi-gisatuetarako, muskuilu egosietarako eta arrain-zopen eta egositako zoparen zaporea indartzeko.

  • 4. Marinel-saltsaren frijitua. Tipula, porrua, baratxuria eta tomatea txikitu. Egosi lapiko batean oliba-olio koilarakada pare bat eta, prestatzen hasten direnean, piperrauts koilarakadatxo bat eta arrain-salda pare bat bota. Utzi murrizten, barazkiak arrain-saldaren zaporea har dezan. Gatza bota, hoztu eta izoztu. Hala, bada, arrain erreak edo galdarraztatuak, arrain arreak eta paella, arrain gisatu batzuk eta arrainarekin patata gisatuak eransteko prestatuta dago.

  • 5. Barbakoa zaporedun frijitua. Lapiko batean oliba-olio pixka batekin, su motelean prestatzen dira tipula zatitua, baratxuri-ale pare bat, jengibre birrindua eta zitolela talitoa. Barazkiak urreztatuta daudenean, pare bat koilarakada azukre beltzarekin eta eztiarekin, laranja-zukuarekin eta ozpin-koilarakada pare batekin gehitu behar dira, eta utzi frijitua prestatzen minutu pare batez, harik eta homogeneizatzen hasi arte. Azkenik, tomate-saltsa gehitu eta gatz-puntuan jarri; hoztu eta izoztu. Dagoeneko prest dago hegazti erreak egiteko edo saihets gisatu edo erre batzuei gehitzeko barbakoa bat.