Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janari beroa nola mantendu

Teknika profesional batzuk etxeko sukaldaritzara egokitzeak aukera ematen du janaria bere testura, zapore eta tenperatura puntuan mantentzeko, erre gabe eta hotz geratu gabe

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2013ko irailaren 09a

Etxean prestatzen dugunean (batez ere, pertsona batzuentzat edo gonbidatuentzat egiten dugunean), buruhausterik ohikoena da janaria bere puntuan nola mantendu mahaiko bi hirutatik behin altxatu gabe. Jatetxeetan, plater guztiak aldi berean zerbitzatzen dira, tenperatura eta testura egokiekin, baina etxean hori konplexuagoa da: ez da aski janaria erretzea edo, alderantziz, hotza geratzea. Oreka aurkitu daiteke? Bai: sukaldaritza profesionalaren teknika batzuk guregana eramatea da sekretua. Jarraian, bost trikimailu eskaintzen ditugu janaria bero mantentzeko, mahaia hartzeari uko egin gabe.

Irudia: squid mediaro

Bost trikimailu profesional janari beroa etxean mantentzeko

Besteen ondoan jatea janaria sukaldean hoztu gabe. Horixe da etxeko sukaldari askoren ametsa, eta hurrengo artikuluaren helburua betetzea da. Jakina, plater batzuk errazago izaten dira beroago besteek baino. Adibidez, salda edo saltsa duten prestakinak frijituak baino errazagoak dira. Horregatik da garrantzitsua menua ongi planifikatzea eta gehien komeni zaiguna aukeratzea, baina, ondoren azalduko dugun moduan, ez zaio ezer egin behar.

Plater eta prestakin beroak mantentzeko hainbat modu daude sukalde profesionalean. Gehienek makina eta tresna espezifikoak behar dituzte, hala nola mahai beroak, platerak berotu edo gainerreta. Irudimen pixka batekin, teknika horiek gure etxera egokitu ditzakegu plater bakoitza sukaldetik mahaira atera dadin bere puntu beroan, bere zaporea, zaporea eta itxura galdu gabe.

  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    1. Maria bainua. Antigua, xumea eta tradizionala, sukaldean aliatua da. Bereziki, bero mantendu nahi duguna likidodun prestakina bada (adibidez, saltsak, kremak, eltzekariak edo erregosiak). Su motelean utziz gero, uraren zati bat galduko lukete, zaporea gehiegi kontzentratuko litzateke eta erre ere egin liteke. Maria bainuari esker, beroa alde batera utzi gabe kontserbatzen da beroa. Horretarako, prestatu prestaketa-ontzia beste handiago batean, ur beroarekin, eta estali (tapa batekin edo aluminiozko paperarekin), bero konstante bat manten dadin otordu guztiaren inguruan.

  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    2. Mahai beroa. Gastronomia profesionalean oso teknika erabilia da erreak eta frijituak puntuan mantentzeko. Etxean ekipamendu hori ez dugunez, labearekin konpon dezakegu. 80 ºc-ra jaitsi, erretilua altuera erdian jarri eta programatzen dugu beroa behera eta gora eman dezan; horrela, tenperatura uniformea izango da. Teknika hori erabiltzeko modu egokia da ontzia aluminiozko paperez estalitako erretilu batean sartzea (zulotxo batzuk egin ditzakegu aizto baten puntarekin). Aluminio-paperak janaria lehortzea eragozten du, eta, zulo txikiek, berriz, kondentsazioaren efektua eragozten dute. Zulatu gabeko paper batekin tapatuko bagenu, ur-lurrunaren tantak eratuko lirateke eta horrek elikagaia bigundu egingo luke.

  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    3. Infernuak, harriak eta parrillak. Plater beroa aurkezteko beste modu bat bero-iturria mahaira eramatea da. Heldulekuetarako (erretegietan txuletoiak zerbitzatzeko erabiltzen direnak, adibidez), infiernoak (fondue motakoak) erabil ditzakegu, alkoholarekin edo elektrikoekin, edo parrilla eta erretzeko harri eramangarriekin. Teknika honen bidez, jankideen aurrean janaria prestatzen amaitu dezakegu, eta beti bero irtengo dela ziurtatu, egin berria duzunez. Arazoa da jaten dugun lekuan keak eta usainak sortzen direla, baina xehetasun hori ez badugu axola edo kanpoan edo terraza batean janaria gozatzeko zortea badugu, oso teknika erabilgarria da eta emaitza ona ematen du bai haragientzat, bai arrainentzat, itsaskientzat eta landareentzat.

  • 4. Plater beroa. Janaria ez ezik, garrantzitsua da jakiak plater beroetan zerbitzatzea ere. Horrela, gure errezetak denbora gehiago iraungo dute tenperatura egokian eta janari lasai eta atseginaz gozatu ahal izango dugu zerbitzatutako elikagaiak azkar hoztu gabe. Platerak berotzeko, mahai beroa edo mikrouhin-labea erabil dezakegu. Hori bai, mahaikideei jakinarazi behar diegu, ezustekorik ez izateko edo platera ukitzean erre ez daitezen.
  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    5. Fonduea. Fondue bat egiteko erabiltzen da ontzi hori, izenak adierazten duen bezala. Adibidez, buffet-zopak, poteak, kremak edo saltsak bero mantentzeko edo zerbitzatzeko erabil dezakegu. Kontuan izan behar dugu janaria basetik (gutxi bada ere) beroa jasoko duela, eta gehiegi erre edo sukaldatzen has daiteke. Hori dela eta, denbora garrantzitsua da: kontuz erabiliko dugu une jakin batean eta beti 45 minutu baino gutxiagoan.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak