Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janaria prestatzean alkohola lurruntzen da?

Sukaldean erabiltzen denean alkohola lurruntzen dela dioen ideia oso hedatuak baditu zenbait ñabardura, eta horiek ezagutu beharko zenituzke
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko uztailak 14
cocinar con alcohol
Imagen: Bulat Khamitov
Edari alkoholdunak ez dira kopa edo edalontzian hartzeko bakarrik erabiltzen. Sukaldean ere erabiltzen dira. Garagardoa edo antzeko produktuak ardoa hainbat errezetatan erabiltzen da , hasi plater nagusietatik eta postreetaraino, eta gomendio espezifikoak ere badaude zer ardo-mota erabili plateraren arabera . Oro har, edari hauek pozez gaineratzen ditugu, pentsatzen dugu alkohola lurrundu egiten dela eta gustuak bakarrik irauten duela. Baina, benetan hala da?

Alkohola lurruntzen da ala ez?

Hasi aurretik, datu bat: alkohola da gure herrialdean gehien kontsumitzen den edarietako bat. Osasun Ministerioaren arabera 15 eta 64 urte bitarteko biztanleen %8,8k egunero edaten du. Eta hori ez da guztia. Azterlan batzuen arabera, Espainian pertsona bakoitzak ia 10 litro alkohol puru hartzen ditu urtean. Kopuru hori munduko batez bestekoa baino askoz handiagoa da, hots, urtean 6,4 litro per capita, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera.

Sukaldeko alkohola alkohola da? Frijitutako edo labekatutako arrain bat ardo zuriz flanbeatu baduzu, lurruntzen ari dela sinetsita, harrituta geratuko zara, gainera, ez baita berria.

Flame in frying pan.
Irudia: iStock

Ondorio gisa 1992an argitaratutako ikerketa -en Journal of the American Dietetic Association , alkohol guztia egosten denean lurruntzen dela onartzea akatsa da . “Sukaldean aritzeak murrizketa dakar beti, baina ez erabateko galera. Erredukzio-maila aplikatzen den beroaren edo lurruntzea errazten duten beste faktore batzuen araberakoa da”, adierazi dute autoreek, gainera, flanbeatzeak askoz galera txikiagoa eragiten du kozinatuak baino . “Alkohola duten sei errezetak %4 eta %85 artean bildu ziren azterketa honetan”.

Zenbat denbora behar du alkohola lurruntzeko?

Sukaldaritzako teknikak alkoholaren galera eragiten du . Hauek dira elikagaietan geratzen diren ehunekoak , egoste-motaren arabera. Ikusten denez, zenbat eta denbora gehiago prestatu, orduan eta alkohol gehiago lurruntzen da:

  • Irakiten dagoen likido bati erantsita (zopa gisa): % 85.
  • Flanbeatzea (postreetan bezala): % 75.
  • 25 minutuko laberatzea (oilaskoa): % 45.
  • Ordubeteko laberatzea (olagarroa): % 25.
  • Bi orduko laberatzea (erreta): % 10.
Udareak ardo beltzetan

Irudia: bobakphoto.gmail.com

Alkoholarekin kozinatzeko alternatibak

Zer gertatzen da alkoholdun errezetak prestatu nahi badituzu, adibidez, haurrentzat? Alkohola erabat saihestu nahi baduzu, sukaldean erabiltzeari utzi beharko diozu. Albiste ona: edari horien ordez alkoholgabeak erabil daitezke. Antzeko emaitzak lortzen dira horiekin. (e)n artikulu hau Peio Gartzia sukaldariak azalduko dizu nola egin.