Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janaria prestatzean alkohola lurruntzen da?

Sukaldean erabiltzen denean alkohola lurruntzen dela dioen ideia oso hedatuak baditu zenbait ñabardura, eta horiek ezagutu beharko zenituzke

Flame in frying pan. Irudia: iStock

Edari alkoholdunak ez dira kopa edo edalontzian hartzeko bakarrik erabiltzen. Sukaldean ere erabiltzen dira. Ardoa edo garagardoa bezalako produktuak hainbat errezetatan erabiltzen dira, plater nagusietatik hasi eta postreetaraino, eta berariazko gomendioak ere badaude, zein ardo-mota erabili jakien arabera. Oro har, edari horiek alaitasunez gehitzen ditugu, alkohola lurruntzen ari dela eta gustuak bakarrik irauten duela uste baitugu. Baina, benetan hala da?

Jarraitu aurretik, datu bat: alkohola da gure herrialdean gehien kontsumitzen den edarietako bat. Osasun Ministerioaren arabera, 15 eta 64 urte arteko biztanleen %7,4k egunero edaten du. Eta hori ez da guztia. Azterlan batzuen arabera, Espainian pertsona bakoitzak ia 10 litro alkohol puru hartzen ditu urtean. Kopuru hori munduko batez bestekoa baino askoz handiagoa da, hots, urtean 6,4 litro per capita, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera.

Alkohola lurruntzen da ala ez?

Sukaldeko alkohola alkohola da? Frijitutako edo labekatutako arrain bat ardo zuriz flanbeatu baduzu, lurruntzen ari dela sinetsita, harrituta geratuko zara, gainera, ez baita berria.

1992an Journal of the American Dietetic Association-en argitaratutako ikerketa batek ondorioztatu duenez, errorean alkohol guztia lurruntzen dela onartzea akatsa da. “Sukaldean aritzeak murrizketa dakar beti, baina ez erabateko galera. Murrizketa-maila aplikatzen den beroaren edo lurruntzea errazten duten beste faktore batzuen araberakoa da”, adierazi dute autoreek, gainera, gaineratu dute flanbeatzeak sukaldeak baino askoz galera txikiagoa eragiten duela. “Alkohola duten sei errezetak %4 eta %85 artean bildu ziren azterketa honetan”, adierazi dute.

Zenbat alkohol geratzen da zure plateretan?

Udareak ardo beltzetan

Irudia: bobakphoto.gmail.com

Sukaldaritzako teknikak alkoholaren galera eragiten du. Hauek dira elikagaietan geratzen diren ehunekoak, egoste-motaren arabera:

  • Irakiten dagoen likido bati erantsita (zopa gisa): % 85.
  • Flanbeatzea (postreetan bezala): % 75.
  • 25 minutuko laberatzea (oilaskoa): % 45.
  • Ordubeteko laberatzea (olagarroa): % 25.
  • Bi orduko laberatzea (erreta): % 10.

Beraz, alkohol gehiegi edatea saihestu nahi baduzu, sukaldean erabiltzeari utzi beharko diozu. Albiste ona da edari horien ordez beste batzuk har daitezkeela, alkoholgabeak, eta oso antzeko emaitzak lortzen direla. Peio Gartzia sukaldariaren artikulu honetan azalduko dizugu nola egin.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak