Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Japoniako dieta mediterraneoa bezain osasungarria da?

Dieta mediterraneoa piramide baten bidezko elikaduraren gida osasungarria bada, Japonian zibaren antzeko zerbait agertzen da

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2007ko maiatzaren 16a

Img
Mediterraneoko dietako elikagaien gurpila edo piramidea, Japoniako ziba eta beste herrialde batzuetako zenbait grafismo dieta-gidak dira, herritar guztiei dieta orekatu baten ezaugarriak azaltzeko. Baliabide didaktiko oso erabilgarriak dira, zeren eta, irudien laguntzarekin, elikadura osasungarria nolakoa izan behar duen laburtzen baitute, eskualde bakoitzeko ohiturak, baliabide sozioekonomikoak eta alderdi kultural eta gastronomikoak kontuan hartuta. Adibidez, Japoniako gida dietetikoetan tea urarekin batera agertzen da aukerako edari gisa. Alga batzuk edo sojaren deribatuak ere agertzen dira, animalia-jatorriko elikagaien ordezko proteina-iturri oso gisa; produktu horiek ez dira agertzen gure piramide ezagunean.

Japoniako eta Espainiako dieta

Japoniako dieta tradizionala arrozez, arrainez, algez, barazkiz eta sojaren deribatuz osatuta dago funtsean, baina ezaugarri nagusia da elikagai mota asko jatea gomendatzen dela (30 elikagai mota egunean), hori bai, janari bakoitzean eta kantitate txikitan konbinatuta.

Helduei, batez beste, 2300 kaloria gomendatzen zaizkie gizonei, eta 1950 inguru emakumeei. Kaloria horien banaketa gomendatutako berehalako printzipioen artean %63 da karbohidratoentzat, %12 proteinentzat eta %25 gantzentzat. Espainian, ordea, gantzetatik datozen kalorien %30 onartzen da, eta balio hori %35era irits daiteke, baldin eta igoera hori oliba-olio gehiago kontsumitzeagatik gertatzen bada.

Horren guztiaren ondorioz, Japoniako dietak Espainiakoak baino koipe eta animalia-proteina gutxiago du. Espainian gomendatutako dieta eta japoniarra bereizten dituen beste alderdi bat te, alga eta sojaren deribatuen ohiko kontsumoa da. Japoniako terik ohikoena berdea da, herrialdeko tradizioaren parte dena eta “tearen zeremonia” ezagunaren elementu protagonista dena. Hain da ezaguna gozoki, izozki eta galleta askok osagai gisa erabiltzen dutela, eta zapore berezia ematen diela. Te berdea antioxidatzaile ugari dituen edaria da. Osagai nagusiak fluorra, kaltzioa, potasioa eta magnesioa dira, eta bitaminetatik B taldekoak eta A probitamina.

Japoniako dieta mediterraneokoa baino koipe eta proteina gutxiago ditu, eta, horrez gain, tea, algak edo sojaren eratorriak ere baditu.

Gaixotasunen aurkako aliatua

Itsasoko algek edo barazkiek, berriz, landare-proteinak, bitaminak eta mineralak eta zuntza aberasten dituzte. Sojaren deribatuei dagokienez, aipatzekoa da kalitate oneko proteinetan aberatsak diren elikagaiak direla, eta gantz asegabeen (bihotzarentzat eta odol-hodientzat osasungarriak), antioxidatzaileen eta fitoestrogeno izeneko substantzien ekarpen interesgarria dutela. Substantzia horiek gaixotasun kardiobaskularrak, osteoporosia eta hormonen mendeko minbiziak (bularrarena edo endometrioarena, esaterako) izateko arrisku txikiagoarekin dute zerikusia. Fitoestrogenoek jarduera estrogenikoa dute, hau da, giza estrogenoen antzera jokatzen dute. Hori dela eta, fitoestrogenoak kontsumitzeak emakumeen menopausiarekin lotutako sintomak ere hobetzen ditu (beroaldiak eta hezur-masa galtzea).

Emakumearen ugalkortasun-aldian, bularreko minbizia edo hormonen mendeko beste minbizi batzuk garatzeko arrisku-faktoreetako bat giza estrogenoekiko gehiegizko esposizioa da. Hormona horiek maila altuegian badaude, zelulak zatitzea eta ondoren kontrolik gabe ugaltzea eragin dezakete, hau da, minbizia. Hala ere, isoflabonek edo sojaren fitoestrogenoek askoz ere eragin ahulagoa dute, eta, beraz, kontrolik gabeko zelula-zatiketa hasteko arriskua murriztu dezakete. Hori dela eta, Japonian, esaterako, egunean 20 eta 50 miligramo artean fitoestrogeno hartzen dituzten herrialdeetan, bularreko minbizia izateko arriskua mendebaldeko Europan baino bost eta zortzi aldiz txikiagoa da, batez bestekoa miligramo batekoa baita egunean.

Ziba, Japoniako elikagaien gida

Bularreko minbizia izateko arriskua Europan baino bost eta zortzi aldiz txikiagoa da Japonian, hein handi batean soja-kontsumo handiagatik, isoflabonetan eta fitoestrogenotan aberatsa baita.

Japoniako herritarrentzako gida dietetikoek erakusten duten grafismoa ziba baten antzekoa da. Elikagaiak aurkezteko modua ez dator bat Espainiako piramidearekin; izan ere, grafismo horretan, elikagaiak maila batean edo bestean jartzen dira, egun bakoitzean hartu beharreko errazio kopuruaren arabera, kantitate osoa kontuan hartu gabe. Hori dela eta, fruta eta esnea leku txikiagoan geratzen dira, elikagai horietatik egunean 2 errazio hartzea gomendatzen baita; karbohidrato konplexuetan aberatsak diren eta lehen mailan edo oinarrian agertzen diren 5-7 errazio gomendatzen dira (arroza, arroz- edo ogi-fideoak). Gida dietetiko horiek 1985. urtean argitaratu ziren, eta Espainiakoaren antzeko gomendioekin batera doaz:

  • Elikagai ugari jan behar dira dieta orekatua bermatzeko. Komeni da egunero 30 mota edo gehiago kontsumitzea.
  • Eguneroko energia kontsumoa jarduera edo higadura fisikoaren mailaren arabera doitu behar da. Behar baino gehiago jateak obesitatea garatzeko arriskua areagotzen du.
  • Garrantzitsua da dietako koipe-kantitatea eta -kalitatea zaintzea. Ez jan koipe gehiegi, batez ere animalia-jatorrikoak, eta erabili landare-olioak janaria prestatzeko eta ontzeko.
  • Ez da gatz gehiegi erabili behar (egunean 10 g baino gutxiago). Erabili gatza gutxiago behar duten espezieak eta sukaldaritzako teknikak.
  • Elikadura (bazkaltzeko unea) giro lasai eta lasaian egiten saiatu behar da, eta, aldi berean, mahaiaren inguruan elkartzeko eta komunikatzeko unea izan behar du.

Japoniako dieta tradizionala, beraz, dieta orekatuaren eredu bat da, ezaugarri bereziekin, Mediterraneokoa bereizten duena, baina helburu bera du: elikadura osasungarria sustatzea, herritarren ongizateari laguntzeko eta gaixotasun-arriskua murrizteko.

Mediterraneoko piramidearen errepasoa

Img piramide1
Espainiako Elikaduraren Piramidearen azken bertsioa Elikadura Osasungarriaren Gida (SENC Elikadura Komunitarioaren Espainiako Elkartea, 2004) izeneko argitalpenean sartu da. Gida hori, azken urteotan, gure herrialdearen erreferentzia nagusia bihurtu da dietetikaren arloan, eta formula grafiko eta erraza da, gure dietako elikagai guztiak modu arrazional eta osasungarrian integratzen dituena. Gainerako gida dietetikoetan bezala, osasuna mantentzeko eta gaixotasunei aurrea hartzeko tresna egokia izan nahi du.

Mediterraneoko dieta ezagunaren oinarrietan oinarritzen da piramidea. Dieta honen funtsezko ezaugarriak dira zerealak eta horien deribatuak (ogia, pasta, galletak…), lekaleak, frutak eta fruitu lehorrak, barazkiak eta barazkiak asko kontsumitzea. Arrain, hegazti-haragi gihartsu, arrautza eta esneki gutxiago kontsumitzen dira, eta, gutxiago bada ere, beste haragi batzuk. Elikagai horiek oliba-olioarekin ondu ohi dira, eta, ohitura izanez gero, janarian ardoa neurriz hartzen da. Gainera, jarduera fisikoa erregulartasunez egitea eta ur asko kontsumitzea Mediterraneoko bizimoduaren bereizgarriak dira, eta osasunaren osagarri garrantzitsua, piramidean ere islatzen dena.

Aurreko bertsioetako piramide berri horrek badu berezitasun bat: gaur egun, graduazio txikiko edari hartzituak biltzen ditu, hala nola ardoa, garagardoa edo sagardoa, Mediterraneoko dietan duten eginkizunagatik. Gainera, ikerketa zientifiko batzuen arabera, horrelako edariak neurriz kontsumitzeak ondorio onuragarriak izan ditzake osasunarentzat.

Komunitate mediko eta zientifikoko adituek ez dute zalantzarik dieta horren ontasunaz, badakitelako ikerketa askok baieztatzen dutela patologia kronikoak izateko arriskua gutxitzen laguntzen duela, hala nola bihotzeko gaixotasunak, minbizia, obesitatea eta diabetea, gizarte garatuetako sektore garrantzitsuei eragiten dietenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak