Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Jatetxeko menuetako osagai ezkutuak

Saltokiek beren plateren konposizio zehatzaren berri emateko aukera lan nekeza da oraindik, eta agintarien oniritzia du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2008ko abuztuaren 29a
Img carta Irudia: Jay Tong

Plateretako hondar ezkutuak

/imgs/2008/08/handia-sukalda1.jpgEspainiako gastronomia tradizionalean, plater tipiko asko eta askotarikoak gehitzen zaizkie ardo gozoko zorrotada on bati, hala nola jerezari, ardo zuriari, ardoari, garagardoari edo likoreei, dastamena eta beste modu batera lortzen ez diren lurrinak lortzeko. Alkoholdun edaria gehitu ondoren, batzuetan nahasi egiten da alkohola erretzeko, eta platerean konposatu lurrunkorren edo aromatikoen hondarrak besterik ez dira geratzen.

Kontsome eta zopa askok jerez edo beste ardo gozo bat daramate; egoskarien edo haragien gisatuak (arrainak ere bai) ardo zuri edo beltzetan erregustatuta, haragi-erregosia garagardoarekin edo likore-ukituko postre-aniztasuna. Pertsona askok ez dute alkoholik probatzen, norberaren zaletasunagatik, beren bizi-egoeragatik (haurdunaldia, edoskitzea, kirola, gaixotasuna) edo arrazoi erlijiosoengatik; beraz, ez dute edari alkoholdunen batekin prestatutako jakirik hartzen.

Autore batzuen arabera, alkohola duten sukaldaritzako prestakin askori aplikatzen zaien garreztatzeak alkohol guztia lurruntzea eragiten du. Beste batzuek iradoki dute alkohol-hondarrak gera daitezkeela plater kozinatuetan, alkohola gehituta, eta sukaldean denbora batez utzi direla. Baliteke denbora eta tenperatura horiek ez izatea aski gisatuko alkohol guztia erretzeko.Animalia-jatorriko gehigarriak landare-produktuetanBegetarianoek zailtasunak izan ditzakete menuko plater bat aukeratzeko orduan; izan ere, baliteke plater "begetariano" batzuei (adibidez, barazki- edo makarroi-paella bat tomatearekin) oilasko- edo haragi-saldazko kubotxoak gehitzea, egosketa-saldaren gustua aberasteko. Horri gehitu behar zaio pertsona begetarianoak, jakin gabe, etiketan halakotzat agertzen ez diren animalia-jatorriko osagaiak dituzten elikagaiak kontsumi ditzakeela.

Adibidez, animaliengandik etor daitezkeen elikagai-gehigarriak, hala nola E-325, E-326 eta 327 antioxidatzaileak (sodio laktatoa, potasikoa eta kaltzikoa, hurrenez hurren; hartzidura laktikotik lortuak); E-120 koloratzaileak, txerrikumea edo azido karminikoa (intsektuetatik eratorria); edo zapore-indartzaileak, hala nola E-6A-tik eratorria.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak