Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Jengibre: erabilera gastronomikoak eta erabiltzeko aholkuak

Ideia eta aholkuak plater gozo eta gazietan espezia gozo hau txertatzeko

Jengibrea lore horiak eta bioletak dituen landarea da, lirioen antzekoak. Espezia gisa erabiltzen den zatia erroa da, errizoma izenarekin ezagutzen dena, eta zapore eta lurrin bereizgarriak, nahiko gozoa eta min pixka bat dituena. Zapore bereziagatik, jengibrea elaborazio askotara egokitzen da, bai gozoak eta bai gaziak. Saltsetan, haragietan, zopetan eta kremetan, itsaskietan, arrainetan eta barazkietan erabiltzen da. Fruta-postreak aromatizatzeko ere erabiltzen da (sagar erreak, adibidez), baita gozogintzan ere, jengibre-galleta ezagunak nabarmentzeko. Ondoren, alderdi horri etekina ateratzeko hainbat errezeta eta aholku biltzen dira.

Img jengibre usos
Irudia: Batez besteko berriak

Jengibreak, cúrcumak bezala, ospe ona du. Bi espeziek osasunerako propietate ugari dituzte. Baina, alde horretatik haratago, jengibreak zapore bizia eta usain berezi bat du, sukaldean arakatu eta plater askori berritasun-ukitu bat emateko aukera ematen duena.

EROSKI CONSUMEren errezeta-liburuaren ideia batzuk ikusi aurretik, zenbait aholku hartu behar dira kontuan. Garrantzitsuena: jengibrea gehitzean, funtsezkoa da neurri egokian egitea, zapore eta usain handia baitu. Komeni da probatzea lortu nahi den puntua lortu arte; izan ere, bere zaporea oso sendoa da, zertxobait mina eta oso usaintsua. Espezia honen berezitasuna da sukaldaritza atsegin bihurtzen dela eta zapore mina galtzen duela, baina inoiz ez da desagertzen aroma.

Jengibrea egiteko hainbat formatu

Jengibrea fresko, lehor, kontserban, konfitatua eta txokolatez estalia eros daiteke. Eta formatu desberdinetan egon daiteke: ehotzea, kristaltzea, xerratan moztuta edo makilatan moztuta.

Landareko errizoma freskoa ondo kontserbatzen da hozkailuan hiru astez, zuritu arte. Hobeto kontserbatzeko, izoztu egin daiteke hilabeteetan.

Jengibre lehorra freskoa baino denbora luzeagoan kontserbatzen da, baina denborarekin usain eta zapore pixka bat galtzen du. Propietate sendagarriak eta organoleptikoak (usaina, usaina, zaporea) eduki ditzan, ontzi hermetikoetan gorde eta leku fresko eta lehorrean gorde behar da. Gehien erabiltzen den forma jengibrea da, errizoma lehorretik hasita. Jengibre kristalizatua ere aurki daiteke, errizoma lehorraren zatiak, azukreztatuak eta azukrez estaliak.

Kontserbako jengibrea erosteko beste era bat da. Jengibre-enbor izena hartzen du. Errizoma freskoak almibarretan beratuta daude, eta zeramikazko ontzietan gordetzen dira, giro-tenperaturan, ontzia ireki arte. Infusioetan ere aurki daiteke jengibrea, funtsezko olioa edo kapsuletan.

Jengibrearekin prestatzeko hiru ideia


  • Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    1. Izokin errea mango eta jengibrezko chutney-arekin.Lehenik mango- eta jengibre-chutney egiten da. Zartagin batean, 50 g tipula txiki karratutxo txikitan salteatu, eta 200 g mango zuritu eta zatitu, baita daditoetan ere. Multzoa gorritzean, limoi-erdiko zukua, 5 g azukre, jengibre fresko birrindua, Cayenako piperbeltz pixka bat eta arroz-ozpin pixka bat gehitzen zaizkio. Dena su motelean prestatu behar da ordubetez, nahasketak konpotaren trinkotasuna edo marmelada gazi-gozoa lortu arte. Ondoren, hezurrak eta azala garbitzen dira izokin-solomo batzuk (600 g), eta gatza, baratxuria ondo txikitua eta gatza bota, eta labean sartu, 15 minutuz 200 ºc-tan erretzeko. Egosketa-erdian, ardo zuri ontzi bat botatzen da, perrexil-hosto ebakiekin eta xehatuekin. Behin hori eginda, berriro erretilua labean sartzen da eta behar den denbora uzten da izokin-solomoak erretzeko. Erramu-zukuekin ureztatuta zerbitzatzen dira, mango- eta jengibre-chutney-arekin batera.

  • 2. Porru-zopa jengibrearekin. Oliba-olioa duen kazola batean 200 g azenario sueztitu eta 75 g tipula xerra finetan moztuta. Bigunduta daudenean, lau porruko zati zuria gehitzen da, baita xerra finetan ebakita ere, eta 300 g leka berde (haiei kendu aurretik haria kendu zaie). Multzoa sueztitu eta jengibre-xerra fin batzuk (10g) erantsi, ukitu usaintsu atsegina emango diona. Barazki guztiak sueztitu ondoren, urez estali eta 45 bat minutuz irakiten utzi. Gatza bota eta, zerbitzatu aurretik, oliba-olio birjinaren zorrotadatxo bat bota.
  • 3. Jengibre-galletak. Bol batean 250 g irin, 20 g azukre beltz, 3 g kanela eta legamia hauts bat nahasten dira. Ongi nahastuta dagoenean, 50 g gurin (pomada gisa), 10 g ezti, jengibre-birrindura eta arrautza bat gehitzen zaizkio. Orea bola homogeneo eta likatsu bat lortu arte egiten da, eta bi orduz utzi behar da leku fresko batean. Ondoren, orea bi labe-paperen artean jarri, eta arrabola batekin luzatu, bi zentimetroko lodiera duen xafla lortu arte. Pasta motz batekin, nahi diren irudiak ebaki eta labe-paperez estalitako labe-erretilu batean jartzen dira. Erretilu hori 180 ºc-tan prestatu beharko da, 15 bat minutuz. Ondoren, atera eta, epeltzen direnean, galleta azukredunak hautseztatu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak