Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Juan Carlos Fernández, sukaldaria eta dietista

Ez dago elikagai debekaturik, konbinazio onak edo txarrak daude

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko abenduaren 18a

Irudia: CONSUMER EROSKI

Juan Carlos Fernándezek ez zion uko egin nahi izan lanbide horietako bati ere, eta elkartu egin zituen. Giza Nutrizio eta Dietetikako unibertsitate-titulua lortu zuen, eta hainbat sukalde eta gastronomia-tailerretan trebatu zen. Bere prestakuntza ez da amaitu eta oraindik ikastaro eta mintegietara doa, nahiz eta orain, batzuetan, hizlari gisa. Izan ere, dieta osasuntsu eta gozoaren aldeko teoriak praktikan jartzearen erreferentea da gaur egun. Zure sukaldean beste urrats bat egin da korronte horretan, menuan plater osasungarriak sartu baititugu. Fernándezen gutuna ez da errezeta hutsa, menu osoa zaporea eta osasuna elkartzearen premisapean diseinatuta dago. “Elikagaiak ezagutzea, konbinatzen jakitea eta sukaldaritzako teknikarik egokienak aukeratzea da gakoa”, azaldu du. Gosariek osasuntsuak izan behar dute, menu orekatua, sasoiko elikagaiekin, beharrezkoak ez diren koipeak saihesteko eta sarguneak eta errazioak konbinatzeko. Janariak plazera eta osasuna eman behar ditu.

GABONETAKO ZAPOREA

Juan Carlos Fernándezek bi menu proposatu ditu jai hauetarako eta aholku bat: Gabonetako gehiegikeriak orekatuak izan daitezen saiatzea: “Ez da kopuruetan jarri behar arreta, elikagaien nutrizio-kalitatean baizik, eta ondo konbinatu behar dira. Gainera, jaiegunak eta betebehar gutxien dituztenak aprobetxatu behar dira oinez ibiltzeko, jarduera fisikoa egiteko eta, bide batez, kaloria estrak erretzeko”.

Eguberrietako menuan, ez dago landare gordin bat entsaladan, “nahiz eta abakandoarekin izan”; barazki prestatu bat, “kardua almendra-saltsan” izango dena; arrain urdin bat, “lupia basatia barazkitxo erreekin”; eta haragi gihartsu bat, azpizuna, baina plantxan foiie fresko pixka batekin eta landare-hornitze batekin. Postrerako, turroi-pastela: “Zentzuzko gulak baimenduta daude”. Etxean, barazki erreen, karduaren eta haragiaren entsalada bat egitea proposatu du, “arkumea bezala, poliki-poliki erreta, koipe guztia kentzen duten presarik gabeko egosketa horietako bat erabiltzeko”. Postrerako, turroia almendrekin, “edo zergatik ez, etxean egiten zen antzinako girlatxea”.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak