Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kafea sukaldeko osagai gisa

Kafea osagai gisa erabil daiteke errezeta, gozo zein gazietan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko martxoaren 07a
img_cafe ingrediente cocinar hd

Munduko edari ezagunenetako bat da kafea. Eta gehien kontsumitzen direnen artean dago, batez ere Espainian, han hartzen baita gehien, uraren ondoren. Baina kafearen kontsumoa, gure herrialdean urteko 4,5 kiloek inguratzen dutena, ez du zertan katilu edari hutsa izan: sukaldean beste prestakin batzuk ere erabil daitezke. Hurrengo artikuluak kafearen ezaugarri gastronomiko nabarmenenak azaltzen ditu eta ohiko errezeta-liburuan sartzeko ideia batzuk eskaintzen ditu.

Irudia: vvoenny

Kafea eta bere ezaugarri gastronomikoak

Kafeak hainbat laukotasun jasotzen ditu, ez bakarrik edari gisa, zapore-indartzaile gisa eta goi-mailako sukaldaritzaren osagai gisa. Izan ere, gaur egun, sukaldari ospetsuenak eta mediatikoenak ale horren utilitateak eta konbinazioak ikertzen dituzte, baita berdez ere, txigortu gabe, errezetetan sar daitezkeen begetal ugaritasunaren fruitu gisa.

Hala ere, oraingoz errazagoa da berdea baino kafe txigortua aurkitzea, eta, horregatik, elaborazio gastronomikoek, eho, nahastu eta, gutxi gorabehera, kargatu egiten dute, prestatu nahi den errezeta motaren arabera. Kafez estalitako errezeta ugari dago Kolonbiako sukaldean. Bere aromak oso esanguratsuak dira eta zaporea are handiagoa da, edozein elikagairen ia gustua eklipsatzera irits baitaiteke.

Kafea beti egon da sukaldean, baina harritu egiten da eta utzi egiten dio berrikuntzari. Gastronomiak nazioarteko garrantzia hartu zuenetik eta hainbat egilek dokumentatuta dagoenetik, errazagoa da osagai horrekin errezeta-liburu zabala eta prestakuntza eskuratzea. Aurrerakuntza erradikalagoa izan da egitura berrietan: aparrak, perletan gelifikatutako krema, olioz ondutako kremak eta lodiak… Horiek dira, besteak beste, sormen eta abangoardista gehien dituzten sorkuntzen ezinbesteko ukituak.

Kafea osagai gisa erabiltzeko ideiak

Etxean, eguneroko errezeta-liburuan sar daiteke kafea.

  • Gozogintzako prestakin askok (izozkiak, sorbeteak, pastelak, betegarriak, natillak edo flanak) deitura bera dute: kafea. Gozatzeko (eta harritzeko) zenbait iradokizun honako hauek dira: kafe-flana, kafe- eta banilla-inauterietako txigortuak, arrozesnea eta kafea edo kafe-zaporedun jogurt-izozkia.
  • Garrantzitsuena da kafea ere plater gazi askotan sartzen dela. Kasu honetan, trikimailua beste likido-mota batzuekin nahasten da, uretan egin beharrean.

    • Olioa da adibide bat. Infusiorako erabiltzen bada, kafe ukitu usaintsua duen olio bat lortuko da. Horren bidez, entsaladak modu originalean ondu daitezke, edo barazki prestatuei ukitu ezberdina eman. Osagai usaintsu gisa ere erabil daiteke haragia plantxan prestatzean, azpizun bat bezala; gero, lur-elementuekin batera ager daiteke, adibidez, onddo-saltsa batekin, kafearen txigortze-lurrinekin oso ongi bustita.
    • Olioaren ordez, kafea infusionatzeko haragi-salda aukeratzen bada, oinarri bikaina izango da perlak sortzeko, eta horrek ukitu berria emango die barazkiei, haragi-platerei edo itsaski-saldei. Ehiza-saltsak ere egin daitezke, ahate-haragiarekin edo orkatzarekin, eta ohituta dagoen haragiaren zapore desberdina du. Horri esker, pixka bat gehiago esperimentatu ahal izango da, ñabardura eta zaporeekin.
  • Gisatuen eta egoste luzeen munduan (ragoutak, oilasko-gisatuak, etab.) txokolate mikatz pixka bat erabili ohi da jakiak ilundu eta ñabartzeko, baita azken saltsari nortasuna emateko ere. Gauza bera lor daiteke txokolatea kafe superkontzentratuzko tanta batzuekin ordezkatzean, perfume ona balitz bezala erabiliz. Tanta gutxi batzuk aski dira ñabardura eta zaporeak ixteko errezeta bati.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak