Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kafearen jatorria eta historia

Espainian, Borboien eta Italiako merkatarien eskutik sartzen da kafea, XVIII. mendearen erdialdean, gutxi gorabehera.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2001eko uztailaren 05a

Kafearen jatorriari buruzko legenda asko daude. Horien artean
ezagunena Kaldi artzainarena da, gure garaiko
450. urtean gutxi gorabehera. Diotenez, Kaldi izeneko artzain arabiar batek, Kaffaren (Abisinia) magal malkartsuetan bazkatzen
zuen artaldea
zaintzen ari zela, ikusi zuen bere ahuntzak jostalariak eta alaiak
zirela, zuhaixka baten baia gorriak jan ondoren. Artzainak, hainbesteko euforia ikusita, hazia
ere probatu zuen, eta ohikoa ez zen sentsazio
atsegina eta euforizatzailea sentitu zuen. Kaldik
bere herrian azaldu zuen, eta hurbileko meskita bateko Immam-ak fruituekiko interesa piztu eta
fruituak infusio gisa probatzea erabaki zuen; gau osoan esna egon
zitekeela ikusi zuen. Horrela, bere ikasleei edaria
ematea erabaki zuen, gaueko
esaldian esna egon zitezen. Mundu islamiar osoan ezagutu zen hori.
Handik aurrera, maiz kontsumitu zituzten perpausak luzatzeko.
Berehala konturatu ziren alearen txigortzeak bere propietateak mantentzen zituela,
zaporea hobetzen zuela eta usain ona ematen ziola.

Kafe
hitza

Etimologiari dagokionez, Café hitzaren jatorriari buruzko zalantzak
daude. Kahibil, kafetoaren fruitua adierazten duen turkiar hitza, Kaboueh, indarra esan nahi duen
arabiar hitza, eta Kaffa, hiri etioope baten
izena, adituek gehien aipatzen dituzten hiru adierak dira. Hala ere, kafe
hitza arabierazko kahwah-etik dator (Caua). Errotik erabili
zen hitz turkiarra erabili zen terminoa zabaltzeko (kafea
frantsesez, gaztelaniaz eta portugesez, coffee ingelesez,
kafefea italieraz, Kave hungariarrez, Kia Fey Chinon eta
abar).

Kafea Europara eta Amerikara
iristea

Kafearen garaiari eta jatorriari buruzko bertsio asko dauden arren, ziurta daiteke Afrikan aurkitu zutela.
XIV. mendean, arabiarrek Yemenera eraman zuten landarea, eta han agertu
ziren lehen landaketak eta bakarrak. Sultanatoa bakarrik kontrolatzen zuen haien
salerosketak. Kontsumo hori oso azkar hedatu zen
kultura islamiarreko eskualdeetan, edari
alkoholdunak kontsumitzea debekatua zegoelako eta haien ezaugarri indartsuak zirela eta. Urte askoan,
islamiar
guztiek hain preziatua zen fruitu horren esportazioa debekatu zen.

XVI. mendearen amaieran, landaketak Ceilanen
eta gero Indian zabaldu ziren. Bertan, kondairak dioenez, Mysore
eskualdeko erromes hindu batek kafe-aleak ezkutatzen
ditu bere herrialdean ereiteko. XVII. mendearen amaieran, Herbehereetako esploratzaileek hartu
zuten
Yemenen kafe-oin bat, eta Amsterdamgo lorategi botanikora eraman zuten. Lurren emankortasunari eta
inguruko klimari esker, kafea ezin hobeto egokitu
zen.

Espainian,
Borboien eta Italiako merkatarien eskutik sartzen da kafea, XVIII. mendearen erdialdean, gutxi gorabehera. Madrilgo
lehen kafetegiak janari-etxeak ziren, eta horietan janari-ontzia
dasta zitekeen.

Eta XVIII. mendearen hasieran iritsi zen kafea Amerikara.
Europako gobernuek erabaki zuten holandarren ereduari jarraitzea,
eta, zehazki, Frantziak, 1726an bazeukan kafe amerikarraren lehen
uzta. Amerikan garatzen da gehien eta ongien kafetoa;
lur intertropikaletan eta 2.000 metrotik gorako altueran. Gaur egun, munduko kafetegi onenetako
batzuk —hala nola
Brasil eta Kolonbia— Amerikatik datoz.


Garapen berriak

1900ean, Hermanos Hill enpresa hutsean ontziratzen hasi zen kafe
txigortua. Hori dela eta, tokiko txigorgailu ugariren amaiera preziatzen da.Berehalako
lehen kafe disolbagarria 1901ekoa da, eta Satori Kato jatorri japoniarreko kimikari amerikarra
da asmatzailea. 1903an, Ludwig Roselius
inportatzaile alemaniarrak kafe-aleak ematen dizkie
kafeina erauzteko prozesua hobetzen
duten ikertzaileei, zaporea hondatu gabe. Horrela prestatutako kafea Estatu Batuetan
sartzen da, Sanka markarekin.
George Constant Washington kimikari ingelesak prozesua hobetu zuen eta beste prozedura
eraginkorrago bat sortu zuen.

20ko hamarkadan, edari alkoholdunen debekua zela eta, izugarri igo
zen kafe-kontsumoa Estatu
Batuetan. 1940an debekua kendu bazuten ere,
urte hartan Estatu Batuek munduko produkzio guztiaren %70 inportatu
zuten. II. Mundu Gerran, AEBetako soldaduek
kafea hartzen zuten kanpainako errazioetan. 1938an, Nestlé enpresak Nescafé produktua
garatu eta Suitzan sartu zuen. 1946an,
Achilles Gaggia italiarrak bere makina hobetu zuen kafe espresa ekoizteko.Kaputxino
hitza kafe honen kolorearen
eta ordena horretako monjeen ohituren kolorearen arteko antzekotasunetik dator.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak