Udazkeneko arratsaldea, hotza kalean… Ez zaitez inoiz etxean egon eta etxean erraskaria prestatu tea, kafea edo txokolate beroa erabiliz. Jakina, zerbait behar da laguntzeko. Eta horretarako, etxeko gozogintza baino hoberik ez dago: osagai gogokoenak izateaz gain, etxe guztiari usaina ematen dio labean prestatzen den bitartean. Frutekin eta barazkiekin egindako bizkotxoa edo etxeko tarta, fruta-plumcake bat, pastel bat kalabazarekin edo udare-hostopila dira errezeta erraz eta perfektuak udazkeneko arratsalde batean prestatzeko. Artikulu honetan azaltzen da nola egiten diren.
1. Kalabaza-pastela almendrekin
Prestakin sendoa da hau, almendra-irinarekin egiten baita pastela, gari-irinaren ordez. Kalabazaren eta almendren nahasteak mazapan baten antzeko ehundura ematen dio, eta egokia da tea, txokolatea edo kafe beroa lagunduta zerbitzatzeko.
Lehenik eta behin, 600 gramo kalabaza zuritu eta labean erre, batez beste, ordubetez. Ondoren, kalabaza erre garbia pipitatxoz garbitu eta 300 gramo azukre beltz gehitzen zaizkio, guztia burruntzali batean egosten, su ertainean, marmelada bezala loditua izan arte. Purea loditutakoan, argiak eta gorringoak bi arrautza-gorringoetatik bereizi eta gorringoak kazolan gehitu. Sarritan mugitu behar da, itsasteko. Limoi baten azala irriratu eta kazolan sartu, almendra eho 125 gramo eta kanela pixka bat erantsita.
Nahasketa bost bat minutuz egiten da, eta sutatik ateratzen da. Plumcake molde batean bota, azukrez hautseztatu eta labean 150 ºc-tan sartu, 15 minutuz ore dadin.Pastela egin ondoren, labetik atera eta hozten utzi, moldetik atera aurretik.
2. Pasteltxoak udare erreekin
Oso ideia erraza da hori egitea. Sukaldean eduki beharreko osagai berezi bakarra ore hautsiaren edo hostopil hoztuaren xafla bat da. Errezeta oso egokia da etxean fruta heltzear edo ukituta dagoenean.
300 gramotako tarta zuritu eta zatikatu batean sartu, 100 gramo azukre bota, eta zabaldu limoi bat eta banilla-esentzia pixka bat. Osagai horien gainean, pasta hautsizko xafla bat jartzen da, udareak estaltzeko. 200 ºc-tan laberatu behar da 45 minutuz, eta, ondoren, beste 20 minutuz utzi labetik kanpo, baina moldeatu gabe. Denbora hori igaro ondoren, zerbitzariari bira ematen zaio platerean edo iturrian. Horrela, alderantzizko tarta bat lortzen da.
Beste aukera bat da udareezko xafla fin batzuk azukrearekin jartzea hostore eta pastel-krema baten gainean, eta 180 ºc-tan labea labean sartzea, hostorea gorritu arte. Labetik eta epeletik ateratakoan, tarta melokotoi-jelearekin apaindu behar da.
3. Sagar-bizkotxoa, platanoa eta intxaurrak
Bizkotxo klasiko bat da hau, fruta freskoekin eta fruitu lehorrekin hornitua. Elikagai kaloriko eta oso elikagarria da, kirol-saio baten edo udazkeneko egun batean euripean ibilitako ibilbide luze baten ostean energia berreskuratzeko aproposa. Fruta erreak eta intxaurrak zapore gozokoak dira, eta sukaldaritza guztia lurrintzen dute.
Hiru argi garbi abiatu behar dira, eta, bestetik, bi gorringo, 50 gramo azukrerekin. Nahastu dena, kontu handiz, eta gehitu pixkanaka-pixkanaka 80 gramo irin, eta gainera, zortzi gramo legamia. Nahasketari sagar zatiak eta zuritutako banana zatiak gehitzen zaizkio. Bizkotxoaren hondora joan ez daitezen, zatiak txiki egingo dira.
Bizkotxoa gurin pixka batekin labean sartu eta orea bertan bota. Laberatu 45 minutuz, 180 ºc-tan. Egosketaren amaieran, gainetik hautseztatzen da, zuritu eta zatitutako intxaur batzuekin. Bizkotxoa mamituta dagoenean, labetik atera eta, moldetik kendu gabe, hozten utzi. Hotza dagoenean zerbitzatzen da.
4. Plumcake basoko frutekin
Azkenik, plumcake klasiko bat, basoko frutekin. Ahabiak, masustak eta mugurdiak udazkeneko bizkotxo honen ukitu berdinez jarriko dira, merienda aparta zerbitzatzeko moduan.
Lehenik eta behin, 150 gramo azukre jartzen dira 150 gramo gurin bol batean, eta guztia eskuekin nahasten da, krema homogeneoa osatu arte. Lau gorringo gehitu eta aparte gorde argi argiak.
Gurinarekin 150 gramo irin eta sei gramo legamia nahasten dira, orea osatu arte. Ondoren, lau argiak gehitu behar zaizkio elur-puntuari, eta dena poliki nahastu behar da, masa pixka bat harrotzeko.
Basoko fruituak garbitu, xukatu eta irin pixka bat duen ontzi batean jarri. Tapa batez ixten da ontzia, eta, horrela, fruta irineztatuta geratzen da. Fruta moldearen hondora ez joateko balio du horrek. Pastelaren masari fruta gehitu eta, espatularen laguntzaz, ondo nahastu.
Plumcake-moldea gurin urtu pixka batekin koipeztatu behar da, eta gero irin pixka batekin, pastela itsasteko eta erraz moldetik ateratzeko. Orea moldean bota eta lehen 10 minutuetan 220 ºc-tan berotu behar da. Gainazalean zarakar bat egin ondoren, labana baten laguntzaz ebaki bat egiten da. Labea 180 ºc-an jaitsi eta 50 minutuz sukaldatzen da. Desmolda eta sareta baten gainean hozten uzten da, gutxienez, kontsumitu baino hiru ordu lehenago.
Masusta-coulisarekin batera, masusta-marmelada egin behar da ur pixka batekin, 10 minutuz su baxuan egosita, eta gero iragazi, krema fin bat ateratzeko.
