Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kalabaza

Barazki diuretikoa, eragin laxante leuna duena eta urdaileko barne-geruza babesten duena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko irailaren 06a

Era askotako kalabazak daude: esferikoak eta txatartuak, obalatuak,
botila moduan luzangak… Azalaren kolorea laranjatua izan daiteke,
horia, gorrixka, berdexka, zuria edo beltza. Mamia edo haragia, loditasunekoa
gogorra eta zapore azukreduna, gehienetan laranja kolorekoa edo horia, eta
haziz betea erdialdean.

Sailkapen zientifikoa

Kukurbitakéen familiakoa da kalabaza.
(Cucurbitaceae). Familia honetan 850 landare-espezie inguru daude.
ia beti belarkarak, igokariak edo herrestariak, fruituak ematen dituztenak.
handiak eta azal sendo batek babestutakoak. Kukurbita espeziea da kalabaza
pepoa, Pepo barietatea.


Jatorria eta laborantza-eremuak

Kalabaza Amerikako basa-kalabazatik dator
Erdikoa, mendeetan zehar haziak aprobetxatzeko landu zena
kontsumitzeko. Denborarekin, laborantza hobetu egin zen eta
mami eta zapore frutatuagoko barietateak. Amerikatik
Erdikoa, kontinentearen iparralderantz eta hegoalderantz hedatu zen.
eta XV. mendean, espainiar konkistatzaileek Europan sartu zuten,
laborea oso azkar zabalduko da. Gaur egun, landu egiten da
mundu osoko lur bero eta hezeetan.

Aniztasuna eta motak

Barietate nagusiak udako kalabazak eta negukoak dira.

Udako kalabazak azal argikoak izaten dira, hazi bigunak, eta gorde egiten dira.
denbora gutxi. Talde honetakoak dira boneterako kalabaza (zapalduta,
20 zentimetroko diametroa eta kolorea, zuriaren artean aldatzen dena,
berde argia edo horia, oso preziatua da Estatu Batuetan); espagetia
(Japoniatik dator eta meloi hori baten antzeko forma du.
Haragi egosiaren forma erraz bereizten delako du izena
espagetien antzeko harietan); eta rondinia (forma biribileko kalabaza,
laranja-azala eta haragi zuria edo horia).

Neguko kalabazak lehortu, haritsu eta gozoagoak izaten dira
udakoak. Oso azal lodia du, eta, horri esker,
denbora gehiago. Horien artean, zidraren kalabaza eta konfitera daude.
Zona tropikaletan hedatuena zidra-kalabaza da, ezaguna
baita kalabaza, almizclera edo zapallo gisa ere. Mami gelatinakara du
eta kolore hori bizikoa, beta karoteno asko duelako.

Tamaina handiko kalabaza konfitera kalabaza ere deitzen zaio.
aingeru-adatsa, harekin egiten den produktuagatik.

Txinako kalabaza edo argizariaren kalabaza forma obalatuko aldaera bat da, edo
luzea, 6-8 zentimetro luze, gutxi gorabehera. Parte da
asiarren dietarena, eta bere azala,
heltzean, itxura erosoa hartzen du.

Nutrizio balioa

Kalabazaren osagai nagusia ura da, eta ondoren karbohidratoak.
karbonoa. Zuntz ugari ematen du, A probitamina, bitamina
C, potasioa eta magnesioa, eta proportzio txikiagoan folatoak, kaltzioa, burdina eta
zinka.

Nutrizio-osaera, 100 g-ko zati bakoitzeko
jangarri

Energia (Kcal)
Karbohidratoak (g)
Zuntza (g)
Potasioa (mg)
Kaltzioa (mg)
Magnesioa (mg)
A probintzia (mcg)*
Abita. C (mg)
Folatoak (mcg)*
27,3
5,4
1,5
233
27
13.-
75
14.
25%

*mcg = mikrogramoak

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak

Kalabazak zuntz kopuru interesgarria ematen du, eta horrek apur bat ematen dio.
efektu libragarria. Hala ere, flatulentzia sor dezake, eta, beraz,
puztuta eta heste-gasak daudenean nola jasaten den probatzea.
Betakaroteno-ekarpen nabarmena (A probitamina), ematen dioten pigmentuak
kolore laranja bereizgarria duenez,
kalabazak erradikal askeek eragindako kaltea saihesten laguntzen du,
koloratzaile natural horien izaera antioxidatzaileari esker. Gainera,
organismoak A probitamina A bitamina bihurtzen du, horrek
behar du. Bitamina hori beharrezkoa da
ikusmen-zolitasuna edo erretina-jatorriko ikusmen-arazoak.
Barietate guztiek eragin diuretiko handia dute.
ur eta potasio ugari duelako eta sodio gutxi duelako.
Hori dela eta, komeni da likidoak atxikiz gero kontsumitzea.
giltzurruneko arazoak, bihotz-hodietakoak edo arteria-hipertentsioa.
Kalabazaren mamiak, saguzar ugari dituenez, ekintza bat egiten du
emolientea (leungarria) eta urdaileko mukosa babesten du. Beraz,
urdaileko azidotasuna, dispepsia edo antzeko kasuetan kontsumitu behar dira.
(digestio txarra), pirosia, gastritisa edo ultzera gastroduodenoan
fase akutua.


Sukaldean

Udako kalabazek oso azal fina dute, eta, beraz, ez da beharrezkoa.
zuritu kontsumorako. Hala ere, ur edukia hau da:
oso handia da, eta pixka bat lehortzen utzi behar da, platera ez lehortzeko.
ur azpian gelditzen dira.
Neguko kalabaza lodia bada, lehenago zuritu behar da.
prestatzeko. Haziak eta erdiko zuntz-zatia ere kentzen dira.
haragia bakarrik aprobetxatzeko. Gordinik, txiki-txiki eginda,
entsaladen, ogitartekoen, zizka-mizken osagaia. Kasu horietan,
oro har, udako kalabazak, eta edozein kasutan alda dezakete pepinoa
errezeta.
Kalabazaren haragia barazkiekin ere jan daiteke.
egosita, gainerrea…, haragia zaporegabea bada ere; horregatik, ohikoa da
ondu usain-belar desberdinekin.
Postrerako, kalabaza honela presta daiteke:
zenbait xerratan, eta laban egiten du, gorritu arte. Gozatzen da
eztiarekin edo beste fruta batzuekin konbinatzen da, eta mazedonia bat egiten da.
Neguko barietateak oso erabiliak dira gozogintzan.
gailetak, flanak, budinak, pastelak, marmeladak eta konfiturak.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan

Kalabaza mota ugari daudenez, hemen aurki daitezke:
merkatuak urte osoan. Ale irmoak aukeratu behar dira.
azala ukitu gabe eta ebakirik eta kalterik gabe. Kalabazak erosi behar badira
udan, hobe da tamaina ertaineko aleak aukeratzea,
zaporea erabat garatuta eta haragia oraindik ez da itzuli
mikatza eta haritsua.
Neguko kalabazak handiak izaten direnez,
zatietan merkaturatzen dira. Kasu honetan, komeni da hauek aukeratzea:
kanpoko aldean haragia ez da bigunegia agertzen. Azal distiratsu batek
adierazi oraindik heldugabe dagoela, eta itxura latza badu,
helduegi egoteko arriskua dago, eta, beraz, haragia
haritsua izatera joko du. Hobe da buztana edo pedunkulua gordetzea,
hezetasuna galtzea eragozten baitu.

Udako kalabazak negukoak baino galkorragoak dira. Bai
larruazal meheak ez dio haragia babesten. Beraz,
kontuz erabili, ez hondatzeko. Astebetez gorde daitezke
zulatutako plastikozko poltsa batean bildutako hozkailuan. Izozten badira,
aldez aurretik galdarraztatuta, hilabetez eduki daitezke.
Neguko kalabazek balio-bizitza luzeagoa dute,
ura eta azala gutxiago izatea, babes-hesia baita.
fruituarena. Egoera onean mantentzen badira eta barietatearen arabera,
6 hilabetez gorde daitezke.

Oro har, barazkiak bero-iturrietatik babestu behar dira.
hotza eta argia. Aleak ez dira hozkailuan gorde behar.
osorik, nahiz eta zatietan moztu ondoren hoztu egin behar den.
ahal dela, plastikozko film batez babestuta. Kozinatu ondoren,
kalabaza hozkailuan edo izozkailuan gorde daiteke. Izozten bada
gordinik, kontuan hartu behar da desizozteak galerak eragiten dituela
bolumena eta hezetasuna.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak