Kalabazin-tagliatelleak tomatearekin eta ganbekin
Prestaketa
Egin dezagun cassé tomate bat. Lehenik, labanarekin ebaki bat tomateen inguruan, eta lapikoan ur irakinarekin sartu 20 segundoz. Prozesu horri galdarraztatu edo zuritu deritzo. Denbora hori igaro ondoren, kendu tomateak kazolatik eta 30 bat segundo ur hotzetan murgildu, sukaldatzen jarrai ez dezaten eta errazago zuritu ahal izateko. Hoztu eta azala kendu ondoren, erditik moztu eta zukuak kendu egiten dira barrutik. Hala, geratzen dena mamia baino ez da, hau da, elaborazio honetarako erabili nahi den zatia.
Gainazal lau batean, tomateen mamia karratutxotan zatitzen dugu. Zartagin batean, oliba-olio zorrotada batekin, baratxuri-ale zuritua eta oso xehatua prestatuko dugu. Baratxuriak kolorea hartzen duenean, bota tomate zatitua, mamia bakarrik, eta prestatu pixkanaka-pixkanaka, zukuak gutxituz joan dadin eta tomate-pasta krematsua gera dezagun. Tomate tomateari zapore apur bat ematen diogu, eta azukre pixka bat, gatza, piperbeltza eta oreganoa gehitzen dizkiogu. Su ertainean prestatzen jarraitzen dugu, eta loditasun krematsua lortu.
Kalabazina xerra finetan moztu, tagliatelleak bezala. “Tagliatelleak” salteatu zartaginean oliba-olio txorrotadatxo batekin eta baratxuri-ale xerratu batekin. Ganbak ere gehitzen ditugu. Salteatu multzoa 4 minutuz, hautseztatu piper-sorta bat, gatza, eta lagundu tomatearekin.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 110 | 7,9g | 1,1g | 5,1g | 0,5g |
| 6% | 11% | 6% | 6% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Kalabazina kaloria gutxien dituen landareetako bat da, eta bere osaera ura da gehienbat. Mineral eta oligoelementu ugari ditu, eta hori elikagai handia da. Fosforoa, potasioa, magnesioa eta kaltzioa eta A, C eta B3-bitaminak dira, eta tomateak herdoilaren aurkako antioxidatzaileak ditu. Luteina nabarmentzen da horien artean, eta zelulen zahartzeari aurre egiten laguntzen du. Gainera, barazki, zuntz, potasio, iodo, magnesio, sodio, fosforo eta A, B7, B9, C eta K bitaminak ditu barazki. Ganbek proteina-zatia ematen dute, iodo-iturria, gure metabolismoak ondo funtziona dezan mesedegarria den minerala. Kolesterol eta purinen edukia nabarmena denez, arreta berezia jarri behar zaie azido uriko edo odoleko kolesterol maila altua duten kontsumitzaileei. B12 bitaminaren eta mineralaren iturri bikainak dira, baita fosforoa, kaltzioa, burdina eta magnesioa ere. Errezeta arina eta ohiko jateko egokia, beti ere aholkatzen ez bada.
