Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kaloria gutxiko menuen plana

Sukaldaritza osasuntsuak eskatzen du jakien aukeraketa zaintzea eta sasoiko barazkiak, barazkiak, frutak eta arrainak aprobetxatzea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2009ko uztailaren 07a

Udaberriko sasoi betean, jende askok galdu nahi izaten ditu neguan irabazitako kilo horiek, eta komeni da kontuan hartzea dietista-nutrizionistek gehien eragiten duten funtsezko puntuetako bat: kaloria gutxiagoko platerak egiten ikastea. Horrek esan nahi du gisatu, entsalada, pure, haragi, arrain eta postreen errezeta tipikoak egokitu egin behar direla, arinagoak izan daitezen. Emaitza menu hipokalorikoen askotariko plan erakargarria da. Horretarako, prestakin bakoitzeko 100 kaloria inguru kentzeko trikimailu errazak ezagutzea komeni da, hori funtsezkoa baita otorduez gozatzeko, dieta hipokalorikoa oztopatu gabe.

Sukaldaritza arina, sukaldaritza osasuntsua

/imgs/2009/07/guiso1.jpgErrezeta tradizionalenak berriz asmatzeko unea da, osagairik trinkoenak eta kalorikoenak ordeztuz, beldurrik gabe baina jakinduria eta neurriz, eta haien osaera dela-eta platerean funtzio bera bete dezaketen beste batzuekin. Adibidez, postreetan, errezetako azukrea murriztu egin daiteke, eta ez da ia zapore-alderik hauteman; horren ordez, sakarina edo espezia gozoak erabil daitezke, hala nola banilla, kanela eta iltzea.

Osasuntsu jatea ez da lan zaila, baina ahalegina eta dedikazioa eskatzen ditu eta, kasu askotan, ikasitako ohitura eta ohitura batzuk aldatzea eskatzen du. Batez ere, uste osoa izan behar da osasuntsu jatea ez dela modu aspergarri eta monotonoan jatea, eta ez dela light janez jatea. Oraindik ere jende askok lotzen ditu ondo jatea janariz betetako mahaiekin, plater oso prestatuekin eta errezeta tradizionalekin.

Hautaketa zainduaOspakizunak eta jaiegunak dira janariaren gurtza eta jateko plazera hobekien islatzen duten uneak, nahiz eta gero eta kezka handiagoa dagoen osasunaz eta elikaduraz. Hori dela eta, menuak planifikatzerakoan (baita ospakizunetan ere) kontu handiz hautatu behar dira menuaren osagaiak, janari osasungarria egiteko. Batzuetan, ordea, platera prestatzeak, platerarekin batera datozen gozagarriek eta errazio bidez zenbatetsitako kopuruek errezeta osasungarria izateari uzten diote, eta neurriz kanpoko plater bihurtzen dira kaloria, gantz, gatz edo azukreak.

Sasoiko barazkiak, barazkiak, frutak eta arrainak zaindu egin behar dira, jaki gozoenak baitira. Sukaldean ere nolabaiteko trebetasuna eskatzen du, plantxa eta egosketa gehiegi ez erabiltzeko, errezeta arinagoak egiteko baliabide bakarra baita. Sukaldaritzako praktika askok ez dute ia koipe eta saltsa sendorik behar, eta plater arinak, zaporetsuak eta aurkezpenean gozoak lortzeko aukera ematen dute.

Labea oso aukera egokia da, eta hainbat errezeta egiteko aukera ematen du, hala nola CONSUMER eroski-n argitaratutako 500 baino gehiago.

Lehen eta bigarren platerakLehenengo platerak prestatzean, aukera ona da patata-purea birsortzea, esnearen eta gurinaren, gaztaren edo esne-gainaren ordez, eta oinarri gisa barazki- edo oilasko-salda erabil daiteke. Pure, krema eta zopa guztiek, esnearekin edo gaztatxoekin egindakoek, saldekin egindakoek baino %25 eta %50 kaloria gehiago dituzte. Horregatik, garrantzitsua da zopa mota ondo aukeratzea eta osagaiek aparteko koiperik ez dutela ziurtatzea.

Bigarren platerak: kalitatea, ez kopurua Proteinak
dituzten elikagaiak (haragia, arraina eta arrautzak) dira gure gastronomiako bigarren plateren muina. Argaltzeko plana egiten ari diren bitartean, zaporea gozatuko duzu. Horretarako, zentzuzko kantitateak erabiliz prestatu behar dira janariak, txikiagoak, eta hainbeste koipe eransten ez duten sukaldaritzako teknikak erabiliz. Haragiari buruzko kezka nagusia haragi koipetsuaren kopurua mugatzea izan behar luke, eta, kontsumitzen badu, ikus daitekeen koipea kentzea. Gantz-zatiak kendu zaizkion haragiak bere horretan jaten den haragiaren kaloria-erdia du. Haragia, oilaskoa, indioilarra eta untxia aukeratzea da irtenbidea. Azalik gabeko oilasko-bularki batek bistek adina proteina ditu, eta gantzaren hamarrena baino ez; beraz, kaloria erdiak baino gutxiago ditu.

Hanburgesetan haragiaren erdia erabiltzeko eta gutxi gorabehera 90 kaloria aurrezteko, ideia ona da azenario birrindua, tipula, espinakak edo perretxikoak gehitzea. Horrela, pertsona bakoitzak 40 g haragi gorri kontsumi dezake. Arrainek eta itsaskiek oso ondo hartzen dituzte lurrunetan egositako jakiak, egositako jakiak edo parrilla. Teknika horiek zaporea goratzen dute, eta ez diete koiperik gehitzen elikagai batzuei, arrain urdinari izan ezik, ez baitira aberatsak mantenugai horretan.

Kontserbako arraina erabiltzen den bakoitzean, merezi du ontziratzea, oliotan kontserbatutakoak kaloria bikoitza baitu, jan aurretik xukatu ezean. Edozein arrain zurik edo itsaskik, batez beste, edozein haragik baino 100 kaloria gutxiago ematen ditu; zapo-errazio batek, berriz, 130 kaloria ditu, eta txerri-txuleta errazio batek 263 kaloria inguru ditu.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak