“Bizitza ez dago kaloriak kontatzeko egina”, esan du elikagai baten iragarki batek, eta horren osaera, gehienetan, ur hutsa da. Horren adibide argia da publizitate-mezua urteetan zehar zentratu dela: energiaren eta kalorien inguruan, produktuaren kalitatea bigarren mailan utziz. Badirudi, beraz, garrantzitsuagoa dela “light” adierazpen nutrizionala produktuaren osagaiak baino. Ikuspegi horrek urrundu egiten gaitu osasunetatik eta janariarekin obsesionatzen gaitu. Ondoren, kaloriak kontatzea zergatik ez den zentzuzkoa azaltzen da, eta zer neurritan den garrantzitsua ingurua aldatzea otordu osasungarriz inguratzeko.
Ba al du zentzurik kaloriak zenbatzeak?
Kontatu ez. Kontuan hartu bai. Ñabardura horrek badu bere azalpena: elikagai baten kaloriak kontuan hartzea ezinbestekoa da; izan ere, gehiegizko energia-kontsumoa da pertsonak energia hori biltzeko prest egotera bultzatzen duena eta, beraz, gehiegizko pisua edo obesitatea izateko aukera ematen duena.
Hala ere, desberdinak dira. Gaur egun ia ezinezkoa da:
- erreferentzia bat egiteko elikagai batek zenbat mantenugai eta energia duen ondo neurtzea.
- aztertu ondoren jaten den elikagaia zenbat den jakitea.
- gorputzak zenbat aprobetxatzen duen jakitea.
- organismoak horren aurrean nola erantzuten duen jakitea.
Horri buruzko hausnarketa galdera honetan egin daiteke: jakin beharra dago? Zorionez, ez; horretarako, energiaren termostatoa dago, zenbat kontsumitu behar den erregulatzen duena. Termostatoa apetitua da.
Gure apetituaren arabera kontsumitzea posible al da?
Ondo entzuten du, idilikoa da. Baina irreala da gaur egungo mundu obesogenikoan.Jarraibide horrek beste giro batean funtziona lezake, baina, gaur egun, ohetik altxatzen den unetik estimulu asko ditu, gehiegi jaten laguntzen diotenak (iragarkiak, elikagai-erabilgarritasun handiegia, erosketa-puntu ugari…). Hori gutxi balitz, oro har, elikadura-kalitate eskasekoak dira, lehengai merkeak, iraunkorrak eta oso palatagarriak dituztenak.
Zapore naturala mozorrotzen duten osagai gehiegi hartzen direnean, normala da ohiko janaria hain ongi ez jakitea. Gantz hidrogenatuak, gatz gehiegi, azukrea eta zaporea aldatzen duten gehigarri batzuk dira.
Kaloriak bakarrik kontuan hartu: modelo huts bat
Eta pentsatu zen: “Gizendu egiten da kaloria gehiegi, eta kaloria ugariko elikagaiak jan”. Ilazio sinplista da, eta ondorio txiki bat, arinari gehiegizkoa. Gaia termino horietan planteatzea errealitatera itzultzen ez den informazioaren triangelatzea da.
- Kaloria ugariko elikagaiak gizentzen baditugu, gantz gutxiko dietak aukera paregabea izango lirateke argaltzeko, eta ikusi dugu ez direla horrelakoak.
- Kaloria ugariko elikagaiak gizentzen badira, esneki gaingabetuak osoak baino hobeak izango lirateke -eta ez dira horiak-; eta fruitu lehorrek gizendu egingo lukete, baina jada ikusi da ez dutela egiten.
Jendea ez dugu kaiola batean bizi, ikasketetako arratoiek bezala, baizik eta giro bizian, gizarte batean. Hori dela eta, beste aldagai asko hartu eta planifikatu behar ditugu: Gosea emango dit lanean zaudenean? Gose bazara, etxean janaria prestatzeko denbora izango dut? Janaria prestatzen ari zaren bitartean, zer moduzko mina dut? Aukera osasungarri bat egongo al da trenez bidaiatzen duzun bitartean?
Aldatu zure ingurua, jan ezazu janaria (osasungarria)
Ez da ezertarako balio 99 kaloriako barratxo bat metroan erostea, etxera iritsitakoan tomatearekin bazkaltzen bada. Nola arindu egoera horien guztia? Ingurune osasungarria eskainiz, giro horretan osasuntsu jan ahal izateko.
Elikagai osasungarriez inguratu behar da, prozesatu gabeko lehengai izan daitezen. Orduan, nahierara janez gero, erabilgarria da behar energetikoen gida gisa jateko gogoa, hori baita beste alderdi garrantzitsu bat: asetasuna. Kaloria gutxiko barratxoak, kaloria gutxiko izozkiak, arroz-snack-ak… adibide handiak dira: kaloria gutxi, baina nutrizio aldetik eta, batez ere, oso asetasun gutxi. Snacklight, gaurko gosea.
