Giza organismoak kilo bat kaltzio baino gehiago dauka hezurretan eta hortzetan metatuta, eta askoz gutxiago odolean eta ehunetan banatuta. Organismoaren kaltzioa handitu egiten da hazkuntza-garaia amaitu arte (30 urte inguru). Ondoren, kanpoaldearekiko trukeak handia izaten jarraitzen du, eta elikagaietatik datorren kaltzioaren bidez (esnea eta esnekiak, sardinak oliotan eta barazki batzuk, fruitu lehorrak, plan bigun aberastua, nahiz eta barazkiek bioerabilgarritasun gutxiago duten organismoarentzat) kendu behar da etengabe.
Ezinbestekoa da hezur-masa eratzeko, eta kantitate egokirik gabe, haustura-arriskua eta zenbait gaixotasun areagotu egiten dira, hala nola osteoporosia. Oso ezaguna da hezur osasuntsuak nahi dituzten pertsonek kaltzio asko hartu behar dutela dioen esaldia. Testuinguru horretan, eztabaida bizia sortu da pertsona helduek egunero behar duten kaltzioari buruz, hirugarren adinerako hezurren osasun-egoera maximizatzen saiatzeko. Gaur egun, 1.000 mg kaltzio gomendatzen da 19 eta 50 urte bitarteko egun bakoitzeko, eta 1.200 mg kaltzio eguneko 51 milatik aurrera (Food and Nutrition Board, 2007ko urria). AEBetako Nekazaritza Saileko agentzia zientifikoa den Campesural Research Service (ARS) erakundeak egindako azterlan baten arabera, eguneko maximoa 741 mg da. Horrenbestez, azterketak iradokitzen du 19 urtetik gorako helduek kaltzioa hartzeko gaur egun dituzten gomendioek balio handiagoa izan dezaketela.
Berezko oreka
Gorputzak konpentsatu egiten du kaltzio falta, hezurretatik atera eta odolean sartuz, eta ikerketa ziurtatzen du. Duela gutxi ‘American Journal of Clinical Nutrition’ aldizkarian argitaratu da, eta ARS Curtiss Hun biologoak zuzendu du. Hunen arabera, ez dago behar adinako ebidentzia zientifikorik egunero hartu beharko litzatekeen kaltzio kantitatea zehatz-mehatz gomendatzeko eta galdutako kaltzioa gernuaren, gorozkien eta izerdiaren bidez konpentsatzeko. Hori dela eta, Hunek eta bere taldeak, beren burua ezarri eta hutsune hori argitzeko asmoz, 19 eta 64 urte bitarteko 19 azterketa egin zituzten helduekin elikatzeari buruz, 73 emakume eta 81 gizon.
Esperimentuek iraun zuten 19 urteetan, parte-hartzaileek kontsumitzen zuten kaltzio guztia neurtu zuten zientzialariek, eta iraizketarekin alderatu zuten gernuaren eta gorozkien bidez. Izerdiaren bidez galtzen zen mineral-kantitatea ia hautemanezina zen. Informazioa aztertu ondoren, 741 mg-tan finkatu zuten egunean zenbat kaltzio behar zen irensteko eta galtzeko oreka mantentzeko.
Baina bitxiena zen boluntarioen adina eta sexua ez zirela aldatzen orekari eusteko behar zen kaltzio kantitatea. Parte-hartzaileak elikatu zirenean, ikusi zen organismoa bere kabuz saiatzen dela gorputzaren egonkortasuna mantentzen, gutxienez 415 mg-tik gehienez 1.740 mg-ra doan tartean. Taldea kaltzio kantitate txikiekin elikatzen zenean, gorputza eraginkorragoa zen hura mantentzeko orduan; aldiz, kopuru handiagoekin elikatzen zirenean, kaltzio gehigarria, besterik gabe, ezabatu egiten zen.
Gorputzak konpentsatu egiten du kaltzio falta, hezurretatik atera eta odolean sartuz
D bitamina, falta handia
Ikerketak ez du inoiz aipatzen D bitaminaren eta kaltzioaren arteko erlazio estua. Bi horien konbinazioa urte askoan gomendatu izan da hezur-hausturak eta osteoporosia murrizteko, bitamina horrek minerala xurgatzea ahalbidetzen baitu. Agian kaltzioari buruzko edozein ikerketa egiteak ez du zentzurik organismoaren bitamina kantitatea kontuan hartu gabe. Hori egiaztatu dute Harvard School of Public Health-eko ikertzaileek. 130.000 pertsona baino gehiago inplikatu zituen kaltzioari buruzko 21 azterketa aztertu ondoren, esan dute mineralak berak bakarrik ez duela onura garrantzitsurik hezur-masarentzat.
Azterlan hau argitaratu duen aldizkariko editorialean, ‘American Journal of Clinical Nutrition’, New York’s Columbia Unibertsitateko Jeri Nieves eta Robert Lindsay argitaletxeek hauxe idatzi dute: kaltzioarekin efektu onuragarriak lortzeko modu bakarra D bitaminarekin konbinatzea dela. «D bitaminaren organismoan dauden mailak behatzen ez diren kaltzioari buruzko ikerketek ondorio okerrak ekar ditzakete», diote zientzialariek.
Adierazpen horien arabera, ez du ezertarako balio kaltzio kantitate egokiak finkatzeak D bitaminaren beharrak kontuan hartu gabe edo baterako eskakizunak konbinatu gabe. Nieves and Lindsayk ondorioztatu duenez, dieta orekatua garrantzitsua da, eta elementu baten ebaluazioak ez ditu irtenbide guztiak ematen. «Hezurra ez da kaltzioa soilik, eta kaltzioak ez du bakarka lan egiten».
2007ko hasierako datuak, Espainiako haur eta gazteen kaltzio- eta D bitamina-urritasunei buruzko mahai-ingurutik ateratakoak (Tomás Pascual Sanz Elikadura eta Osasunerako Institutua), egiaztatu dute zahartzaroan konplikazioak saihesteko behar den kaltzio- eta D bitamina-kopuru gomendatua ez dela gutxieneko kopurura iristen Espainiako biztanleen artean.
Manuel Díaz Curiel Jiménez Díaz Fundazioko Barne Medikuntzako Zerbitzuko buruaren arabera, gazte batek kaltzio-errekerimendua bete dezan, edalontzi bat esne hartu beharko luke gosaritan, irabiaki bat goizaren erdian, jogurta bazkalorduan, gazta-ogitartekoa arratsaldean eta baso bat esne hartu beharko luke berriro gauean. Halaber, Jiménez Díaz Fundazioaren Endokrinologia Zerbitzuko Pilar Riobó mahai-inguruan izan zen, eta dietan falta diren jaki naturalak kaltzio gehigarriekin ordezkatzeko aukera iradoki zuen, eta adierazi zuen «errazagoa dela kontrolatzea haurrak pilula bat har dezan esnea hartzen ari den arte». Hala ere, askoz eraginkorragoa da gorputzean kaltzioa xurgatzea jakiak direnean gehigarrien ordez, aitortu zuen.
Espezialistek D bitaminaren garrantzia azpimarratu zuten. «Kaltzio guztia izan dezakegu, baina D bitamina falta bazaigu, ez dugu gorputzean utzi behar», zioen Díaz Curielek. Hala ere, D bitamina gutxi dago dietan. Eguzkitan egotea funtsezkoa da D bitaminaren maila handitzeko, eta hori zaila da neguan. D bitaminaren elikadura-iturririk onena arrain-gibeleko olioa da, eta gutxiago arrain urdina, arrautza-gorringoa, gibela, esneki osoak edo aberastuak, gurina eta esnegaina.
