Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kanarietako gofioa

Zerealez eta lekalez egindako produktua, elikagarria, tradizio handikoa eta oso zaporetsua

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko irailaren 25a

Kanarietako gofioa produktu tipikoa da, eta duela milaka urtetik hona Kanariar Uharteetako gastronomiari dagokio.

Bere elaborazio tradizionaleko metodoa belaunaldiz belaunaldi transmititu
da, eta horri esker, gaur egun bigarren elikagai bihurtu da,
Uharteetan gehien ezagutzen den bananaren atzetik.

Amerika konkistatu bitartean, dirudienez, Kanariar Uharteetako emigratzaileek gofioaren lanketa eta kontsumoa
zabaldu zuten, eta gaur egun Venezuelan, Uruguain eta beste herrialde batzuetan ere egiten
da.

Gofioa lortzeko, hasieran pikorrak
eskuz ehotzen ziren harrizko errotetan; ondoren, urak edo haizeak
mugitutako errotak erabiltzen hasi ziren, eta, gaur egun, errota elektrikoak gehitu dira, pikorrak abiadura handian ehotzeko aukera
ematen dutenak,
haien propietateak eta trinkotasuna ukitu gabe.

Gofioaren artisau-ekoizpena

1) Zereala biltzea.

2) Alea aukeratu eta garbitzea: hasieran, garagarra, garia, basa-zerealak eta
babak erabiltzen ziren. Denborarekin zekalea
eta garbantzuak gehitu ziren. Beraz, gofioa hainbat zerealekin egin daiteke, eta lekaleak
gehitzen badira, hala nola babak edo garbantzuak, zapore
desberdinetako gofioak lortzen dira, trinkotasun krematsuagoarekin.

3) Txigorketa:
oinarrizko osagaiak loreontzi edo txigorgailu batean txigortzean datza artisau-prozedura. Ontzi
barruan harea beltza sartzen zen, eta horren gainean zereala, eta birak ematen ziren
makila batekin. Bere puntuan, harea bereizi eta
gera zitezkeen ezpurutasunak kentzen ziren.

4) Ehotzea edo ehotzea: harrizko errotak erabiltzen ziren,
bi pieza edo harriekin eginak. Ale txigortua goiko aldetik sartzen
zen, ganbila, erdiko zulo batetik. Hatzak sartzeko adinako
koskak eta
makila bat ere bazeuden. Eskuz ehotako gofioa da preziatuena; izan ere, ehotze-abiadura
txikiagoan, aroma, zaporea eta testura hobeak lortzen ditu produktuak.

5) Gofioa urez, saldaz, eztiz, olioz oratu daiteke, norberaren
gustuen arabera.

Nutrizio balioa

Oinarrizko osagaien arabera aldatzen den arren, 100 gramoko 340 kaloria
inguru ditu. Propietate
elikagarriei dagokienez, honako hauek nabarmentzen dira: karbohidrato konplexuak (%65 inguru),
proteinak (lekaleak erabiliz gero, kopuru handiagoa),
bitaminak (B taldea; B1, B2 eta B3), mineralak (magnesioa, burdina, kaltzioa eta sodioa,
besteak beste) eta zuntza.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak