Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kardua

Udazkeneko eta neguko barazkiak, askotarikoak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko urtarrilaren 29a

Sailkapen zientifikoa:

Cardo, konposatuen familiako landare batzuen izen arrunta da (Compositae).
Izen hori hainbat generotako espezieei aplikatzen zaie, hostoak eta
adar arantzatsuak eta loreen inguruko orri arantzatsuak izatearen berezitasunarekin bat datozenak. Berdura gisa
landutako lohia Cynara cardunculus espeziea da.

Jatorria eta laborantza-eremuak:

Jatorri mediterraneoko barazkia bada ere, kardua oso preziatua da
herrialde germaniarretan, jaki exotikotzat jotzen baita. Erdi Aroan,
kardoaren laborantza oso hedatuta zegoen Europan. Ondoren, espainiarren
eskutik sartu zuten Argentinan, eta azkar egokitu eta hazi zen
panparen sail handietan.
Azken urteotan, neurri batean prestakuntza neketsua eskatzen duelako, ospea
galdu du. Gaur egun, Mediterraneoko eta Hego
Amerikako herrialdeetako baratzetan (lur emankorretan) landatzen da.

Aniztasuna eta motak:

Mota asko daude: ziklo goiztiar edo berantiarreko kardua, tailu nano
edo erraldoikoa, bekolo (zurtoin) berdeak edo plateatuak, hutsuneak edo beteak, hezurrez edo
hezurrik gabe, ia osorik edo oso laminatuta dauden hostoekin. Oro har, gaur egun gehien lantzen
diren barietateak zilar-koloreko txorten nanoak, lauak
eta hezurrik gabeak dira.

Nutrizio balioa:

Karduaren osaera alkatxofaren oso antzekoa da.Osagai
nagusia ura da, eta ondoren karbohidratoak
ditu, inulinaz osatuak gehienak. Zuntz-edukia ez da oso handia. C bitamina gutxi
duen arren, hori da
gainerako bitaminetan ugariena. Gatz mineralei dagokienez, kardua oso
aberatsa da kaltzioan (baina xurgatzen zaila), magnesioan eta burdinan (animalia-jatorriko elikagaiek
baino xurgapen okerragoa du), eta oligoelementu-kantitate
txikiak ditu, hala nola zinka, kobrea eta manganesoa.

Konposizio-taula (100 g zati jangarri):

Energia (Kcal)
Ura (g)
Proteinak (g)
Karbohidratoak (g)
Zuntza (g)
Kaltzioa (mg)
Burdina
(mg)
C bitamina (mg)
B3 bitamina (mg)
20,53
93,9 €
1,4
3,5
1.
114
1,5
1.
0,2

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Kaloria gutxi ematen duenez, argaltzeko dietetan sar daiteke,
baldin eta gutxieneko olioarekin ontzen bada.
Bestalde, karduak dituen karbohidratoen artean inulina dago, organismoan metabolizatzeko intsulinarik behar
ez duen substantzia. Beraz, oso elikagai egokia
da mellitus diabetesa
duten pertsonentzat. Ezaugarri
mingotsa, zinarina izeneko substantzia bati zor zaio, zenbait propietate terapeutiko
ematen baitizkio. Babes-ekintza
nabarmena egiten du gibelean: behazun-jarioa areagotzen du
eta gibela deskongestionatzen laguntzen du. Behazuna jariakorragoa
denez, behazuna errazago husten da,
eta behazun-harriak sortzeko joera txikiagoa da.

Sukaldean:

Landare honen zati jangarria zakilak dira, zapore berezi samar mikatza dutenak.
Hauek gazteak eta oso samurrak badira, gordinik jan daitezke entsaladan, nahiz eta
normalean prestatzen diren. Egosita edo labean, eta bexamel saltsarekin
eta almendra-sorta batekin arrautza-irinetan pasatuta, karduak Mediterraneoko
herrialdeetako Gabonetako menuko plater tipikoa dira. Ondo konbinatzen dira txirlekin, eta
osagai perfektua dira neguko menestra askotan.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan:

Udazkenaren amaieran eta udaberriaren hasieran aurkitzen dugu
salda freskoa. Kalitate irizpide
hauek erabiliko dira: orbanik edo baorik ez duten zakil
solidoak eta hosto berde eta freskoak.
Etxean gordetzean, plastikozko poltsa zulatuetan bil daiteke
eta hozkailuan gorde astebete edo bi astez. Leku fresko batean ere gorde
daiteke hondarretan lurperatuta.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak