Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kebab, ogitarteko gozoa

Haragiz eta barazkiz betetako ogi bereziarekin egindako prestakina da, hainbat saltsarekin batera

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Igandea, 2007ko irailaren 16a

ImgImagen: Sangsara
Nazioarteko sukaldaritza modan dago. Astero jatetxe etniko berri bat irekitzen du, beste herrialde batzuetako plater tipikoak eskaintzen dituzten jatetxeen izena. Espainian, zehazki, gero eta ezagunagoak dira kebabak edo haragi ontzutuzko pintxoak. Turkian, prestakin horren jatorrizko herrialdean, Doner Kebaps deitzen zaie; herrialde arabiarretan, berriz, shawarma deitzen zaie, eta Grezian, Gyros. Janari lasterra egiteko modu berri bat dira, eta aukera interesgarria izan daiteke, etxeko ogitartekoak bezala, noizbehinka jateko.

Kebab-en osagai nagusia arkume-haragi errea (batez ere, hanka), oilaskoa edo behia da, eta erretegi batean biratzen da. Plater hau jatetxeetan edo kaleko postu ezagunetan har daiteke. Prestatzeko, haragi errea xerratan moztu eta ogi berezi batean zerbitzatzen da (pita ogia), tipularekin, tomatearekin, beste barazki batzuekin eta saltsekin (mina, baratxuria edo tahinia, besteak beste) edo krema garratzarekin.

Nola egiten dira kebab-ak?

Kebabak ogiaren karbohidrato konplexuak, haragiaren balio biologiko handiko proteinak eta landareen bitaminak, mineralak eta zuntza ematen ditu.

Kebab-ak egiteko errezetak tradizioz erabiltzen diren herrialdeak bezain ugariak dira. Oro har, hauek behar dira: arkume-hanka, oilaskoa edo behi-haragia xerratan, jogurt naturala, sesamo-pasta edo ajonjolia, oreganoa, esnea, baratxuriak, oliba-olioa, gatza eta piperbeltza.

Lehenik eta behin, nahastu osagai guztiak, haragia izan ezik, bol batean. Iturri batean haragi-geruza bat eta ontzeko beste bat jarri, eta egun batez beratzen uzten da. Denbora hori igarotakoan, haragia sartzen da, xerra bat bestearen gainean, altzairuzko hagatxo batean, eta forma zilindrikoa ematen zaio (xerra txikienak muturretan jartzen dira). Azkenik, parrilla bertikala koiperekin igurtzi, pintxoa su bizian biratuz joan, eta prestatzen joan ahala ebaki. Kebaba ogiaren barruan zerbitzatzen da, arestian aipatutako osagaiekin batera.

Nutrizio-osaerari dagokionez, ogiak karbohidrato konplexuak ematen ditu, haragiak balio biologiko handiko proteinak eta gantz-kantitate aldakorrak ematen ditu (arkumea, behia edo oilaskoa erabiltzen duen kontuan hartuta), eta laguntzeko landareek, berriz, bitaminak, mineralak eta zuntza.

Kebab pakistaniren errezeta erraza

ImgImagen: Linda Plainsted
Nola prestatzen den:

Lehenik eta behin, marinatua egiten da, eta han sartzen da haragia. Horretarako, baratxuria xehatu eta marinatuaren gainerako osagaiekin nahastu, eta irabiatu, saltsa homogeneoa osatu arte.
Bestalde, haragia puska erregularretan moztu eta marinatuan sartzen dira, bi orduz, hozkailuan.
Zatitu tomatea, piper berdea eta kipula, haragiaren tamaina berekoak.
Haragia marinatutik ateratzen da eta, makiletan edo brotxeta-zirietan, haragia eta barazkiak tartekatzen dira.
Plantxan edo parrillan erre, eta laguntzeko arroz egosi pixka bat bota.
Bero zerbitzatu eta kontsumitzen dira.

4 pertsonarentzako osagaiak:

Kilo bat txahal-txuleta.
200 g tipula.
200 g tomate.
100 g piper berde.
Marinatua: 1 baratxuri-ale, 2 dezilioi oliba-olio, 2 koilarakada ozpin, limoi-erdi baten zukua, 2 koilarakada tomate-saltsa, koilarakada bat ziape-koilarakada eta gatz, piperbeltz eta piperrauts pixka bat.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak