Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Koipeen ordezkoak

"Light" produktuetan daudenez, energia gutxiago ematen dute

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko uztailaren 22a

Zenbait ikerketak erakutsi dutenez, dietan gantz gehiegi jateak ondorio negatiboak izan
ditzake osasunean, eta, beraz, gero eta handiagoa da gantz-eduki
txikiko produktuen eskaintza. Produktu horiek
ezaugarri organoleptikoak dituzte, eta jatorrizko produktuen antzekoak izaten saiatzen dira. Zaporea eta testura aldatzen
dituzten arren, dietaren gantz-
eta kaloria-edukia murrizten laguntzen dute, eta, beraz,
onuragarriak izan daitezke, elikadura osasungarri eta orekatuaren parte
badira.


Dietako gantzak ere garrantzitsuak dira.

Gogoan izan behar da gantzak, gainerako elikagaiek bezala, garrantzi
handia duela osasuna mantentzeko, kantitate
egokietan kontsumitzen badira. Elikagaiek dituzten koipeak energia-iturri
garrantzitsua dira, eta
haien testura eta palatabilitatea hobetzen dituzte, organismoan funtzio garrantzitsuak
betetzeaz gain. Soberakin guztiak kaltegarriak diren arren eta gantzaren kasuan,
gorputzak gantz-ehunean gordetzen du, eta horrek
gehiegizko pisua eragiten du, eta, askotan, odoleko kolesterol-
eta triglizerido-maila handitzen du. Dieta orekatuaren gomendioen
arabera, koipeek egunero behar den energiaren %30-35 eman
behar dute.

Ordezko
motak
Koipeen ordezko gisa erabiltzen
diren substantziak bi talde
handitan sailka daitezke: mimetikoak eta ordezkoak.

Mimetikoek gantzaren testura simulatzen dute, baina ez dute
erabat ordezten, ez baitira frijitzeko egokiak beroarekiko sentikortasuna eta
ur kopuru handia dutelako. Oro har, karbohidratoetatik edo
proteinetatik lortutako produktuak dira.
Karbohidratoetan oinarritutako mimetikoak esnekiak, saltsak,
postre izoztuak, konfiturak eta abar egiteko erabiltzen dira; proteina-oinarria duten ordezko produktuak, berriz, gehiago erabiltzen
dira gaztak, maionesak,
gurinak, izozkiak eta jogurtak egiteko.

Ordezko hutsak gantzaren oso antzekoak dira
ikuspuntu fisiko eta kimikotik. Txokolatea, konfiturak eta
labean egindako produktuak egiteko erabiltzen dira, eta abantaila bat dute: tenperatura altuetan frijitu
eta kozinatu daitezke, eta, gainera,
elikagaiei koipearen zaporea eta osotasuna ematen diete.


Obesitatearen
arriskuak. Obesitatea
gaixotasun kronikoa da, eta koipe
gehiegi du, eta, aldi berean, pisua handitzen du. Hala
ere, gehiegizko pisua ez da berez arazo bat, beste
gaixotasun batzuen arrisku-faktorea baita. Obesitateari aurre egin
nahi izanez gero hartu beharreko lehen neurria elikadura-ohiturak aldatzea
eta dieta hipokalorikoa egitea da.
Baina horrelako dieta egiteak ez du esan nahi janariarekin gozatzeari utzi
behar zaionik eta light produktu guztiak, arinak
edo arinak, aukeratu behar direnik. Kasu horietan, gantz-ordezkoekin egindako produktuak oso aukera erabilgarria eta
atsegina dira, betiere gehiegi kontsumitzen ez badira; izan ere,
aukera ematen dute askotariko elikagaiak egiteko,
nahiz eta kontuan hartu behar diren kontsumo-kantitateak kaloriak ez
gainditzeko. Gehienetan, koipeen ordezkoak dituzten produktuek
jatorrizkoek
baino kaloria gutxiago dituzte, baina ez daude kalorietatik salbuetsita.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak