Gure inguruan, arrisku kardiobaskularra eta oro har osasuna biokimikaren ikuspegitik ebaluatu dira beti. Hau da, interes handia ematen zaie analitikei, baina ez garrantzi handia duten beste gai batzuei, hala nola gorputz-osaerari edo bizi-ohiturei. Hori dela eta, kolesterol maila ertain-altuengatik eskandalu egin dugu, eta, egia esan, gantz erraietako koipea, nutrizio-egoera eta ohitura dietetikoak zaintzeaz gehiago arduratu beharko litzateke. Ondoren, istripu kardiobaskular bat prebenitzeko faktoreak zerrendatzen dira, eta ez sufritzeko zer elikagai saihestu behar liratekeen adierazten da.
Kolesterolak datu eta faktore multzo handi baten zati txiki bat baino ez du erakusten, eta zehaztasun handiagoz zehazten dute arrisku kardiobaskularra edo ez. Ikuspuntua ez galtzeko eta modu egokian fokatzeko, benetako kezkak hauek izan behar lukete:
- Ez erre.
- Fisikoki aktiboa izatea.
- Ez edan alkoholik.
- Dieta osasungarria egitea.
- Pisu osasungarria izatea.
Dieta osasungarriaren barruan, faktore askok lagundu dezakete istripu kardiobaskularra izaten edo prebenitzen. Odoleko kolesteroletik harago, hainbat aldagai daude.
Gantz saturatuak eta kolesterola? Hobe elikagaiei buruz hitz egitea
Kolesterolaren aurkako borrokan, bi molekula oso kritikatuak izan dira dietaren barruan: kolesterol molekularra bera eta gantz saturatuak. Izan ere, hasieran uste zen kolesterola edo gantz mota hori gehiago hartzeak odoleko kolesterola areagotuko zuela (batez ere LDL edo kolesterol “txarra”). Hurbilketa nahiko “sinplista”, “kolesterol gisa kolesterola igoko banu” ideian oinarritua.
Urte batzuk geroago, onar dezakegu ikuspegi hori oker zegoela. Alde batetik, kolesterola eta gantz saturatuak, berez, ez dira izaten jasotako kanpainen arrazoiak. Elikagai batzuk aberatsak dira mantenugai horietan, adibidez, arrautza edo mariskoa, eta horrek ez du esan nahi arrisku kardiobaskularra areagotu denik. Elikagai horiez salbuetsitako elikagaiak, ordea, askoz arriskutsuagoak dira.
Baina akatsa izan da elikagaien ordez elikagaiei arreta jartzea. Hori dela eta, asko kezkatzen gara elikagai funtzionalak erosteaz, kolesterolaren aurkako mantenugai batzuk gehitu baitizkigute, edo gantzak kendu dizkiegu, horrela, hauteskunde arduratsuagoak egin baititugu.
Izan ere, dieta-eredu batean, gantz saturatuak karbohidrato edo azukre gehiagoz aldatzen direnean, arriskuak ez du murrizten, areagotu egin daiteke. Horrek ez du esan nahi gantz saturatuak kaltegabeak direnik, baizik eta zer-nolako elikagaiak jaten ari diren. Izan daitekeen ikaskuntzarik handiena da, batzuetan, asmo oneko osasun-gomendioa egin nahi izatea, are okerragoa izan daitekeela.
Horiek dira, hain zuzen ere, kolesterolaren aurkako borroka, elikagaiei buruz hitz egin gabe, kolesterolaren aurkako borroka (kolesterola edo gantz saturatuak, adibidez) murrizteko arrazoi batzuk.
Zertan oinarritu beharko genuke? Trans gantzak, azukrea eta gatza
Bitxia bada ere, hiru mantenugai horiek koipe saturaturik eta kolesterol molekularrik ez duten elikagaietan aurki daitezke. Horregatik, nutriente horietan aberatsak diren elikagaiak ere ez dira arriskutsuak izango bihotz-hodietako osasunarentzat. Adibidez, freskagarriak, kolesterolik gabeko produktuak eta gantz saturatuak, eta horiei esker, milaka urteko heriotza gerta daiteke kardiopatiak gehiegikeriagatik.
Zalantzarik gabe, osasun kardiobaskularrerako osasungarriak ez diren elikagaien ikuspegi berri baterantz joan behar da. Gaixotasun kardiobaskularrei aurrea hartzeko, azukrea, hidrato finduak, trans gantzak eta gatza dituelako nabarmentzen diren elikagaiei erreparatu beharko litzaieke.
Eta zer elikagai saihestu behar genituzke orduan?
Hori dela eta, saihestu egin behar dira azukre librea edo azukre erantsia duten elikagaiak, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) azken gomendioarekin bat datozenak, eta horien formulazioan gantz hidrogenatuak, irin finduak eta gatza sartzen dituztenak.
Elikagai horien identifikazioaren barruan, nabarmendu behar dira elikagai hauek, nutrizio-kalitate txarreko osagaiak dituzten plater prestatuak, hanburgesak, arroz eta artoa, eta jaki prestatuak eta aurrez prestatuak:
Berriro ere elikadura osasungarriaren gomendio koherente eta logikora itzultzen gara; izan ere, osasun kardiobaskular egokia izateko, bizimodu osasungarria izateko jarraibide berak bete behar dira: landare-jatorriko lehengaietan oinarritutako dieta, proteina eta gantz osasungarriekin eta prozesatu gabe. Ez da elikagai funtzionalik behar bihotz-hodietako arriskua murrizteko, bizimodu osasungarria baizik.
