Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kontzentrazioko sukaldaritzako teknikak

Lortu nahi dugun emaitzaren edo prestatu nahi dugun produktuaren arabera, hainbat sukaldaritza-teknika erabil ditzakegu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2001eko ekainaren 22a

Kontzentrazio-tekniketan, prestatu nahi dugun elikagaia ingurune batean sartzen da (koipea, ura, salda, almibarra, lurruna),
bai beroan, bai irakiten, elikagaiaren barruan elikagaiak (zukuak, gatz
mineralak, bitaminak…) hobeto kontserbatzeko.

  1. Ingeles erara egostea: Ura irakiten borborborka eta gatza. Teknika honetan, elikagaiak freskatu egiten dira, egosketa mozteko. Pastetarako edo barazkietarako erabiltzen da.
  2. Galdarraztatzea: Une laburretan irakiten dagoen urarekin. Bolumena murrizteko (espinakak) edo zuritzea errazteko (tomateak) erabiltzen da.
  3. Salteatua: Tenperatura altuan eta koipe gutxirekin,
    elikagaia kanpotik gorritu arte, eta gordinik barruan. Bolumen txikiko generorako erabiltzen da.

  4. Parrillan edo plantxan erreta: Eman beroa zuzenean genero txiki eta samurrei, elikagaiaren kanpoaldean zarakar babesle bat (azpizuna) geratu arte.
  5. Labean erreta: Giro lehorrean eta koipetsuan, elikagaiari kolorea ematen dio angelu guztietatik. Pieza handi eta samurretarako erabiltzen da.
  6. Frijitu:Sartu jakia koipe bero ugaritan, babes-geruza bat egin dezan. Kanpoaldean kurruskari geratuko da eta
    barrualdean samurra. Tenperatura 160º eta 210º C artekoa da.

    • Babesik gabeko frijituak: xerrak eta patatak.
    • Babesarekin frijitzea: irineztatzea, arrautzaztatzea eta birrineztatzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak