Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Krabarroka

Arrain gozo-gozoa, bere unerik onenean goza dezakeguna...

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2003ko ekainaren 03a

Krabarroka edo arrain eskorpioiari deabru demarra, urraburu urrekara
edo kabrarroka ere esaten zaio.

Urte osoan aurki daiteke merkatuetan, baina hilabete beroetan
eskaintza handitu egiten da, apiriletik irailera, harrapaketa-bolumena handiagoa
denean.

Arrokazko itsas arraina da, eta haren haragia oso preziatua da
gure herrialdeko gastronomian. Itxura liluragarria du; gorputz sendoa du, luzanga,
tolesturaz eta hezurrez estalia, eta kolore nagusia gorria du,
arrosakara eta arrosa nabarraren artean aldatzen dena. Orban arreak ditu, hegaletan
sakabanatzen direnak, eta, sarritan, orban beltza du bizkar-hegatsaren
azpian.

Izen zientifikoa:

Scorpaena Scrofa.

Familia:

Eskorpenidoen familiakoa da,
ordena eskorpeniformekoa.

Arrantza eta harrapaketa:

Ia beti
geldirik eta maskaratuta egoten da itsas hondoan. Leku harritsuak atsegin ditu, baina hondarrean eta hondo lohitsuen gainean
ere aurki daiteke, 20-100
metroko sakoneran. Ale gazteak kostatik
hurbilago egoten dira. Krustazeoz eta bestelako arrain eta moluskuz elikatzen da.
Ipar-ekialdeko Atlantikoan dago, Britainiar
Uharteetatik Senegaleraino, Kanariar Uharteen, Madeira eta Azoreen ondoan, eta Mediterraneoan zehar. Trasmallo, tretza, arraste-sare, sudur eta eskuko
lerroen
bidez harrapatzen da.

Nutrizio balioa:

Krabarroka haragi gutxiko arrain zuria da. Balio biologiko handiko
proteinak ditu, eta, beste elikagai batzuei
dagokienez, B multzoko bitaminak eta A bitamina eta liposolubleak.

Konposizio-taula (zati jangarriaren
100 g-ko)

Energia (Kcal)
Proteinak (g)
Koipeak (g)
AGS (g)
AG (g)
AGP (g)
Abita. B1 (mg)
Abita. B2 (mg)
Abita. B3 (mg)
Abita. B12 (mcg)
Abita. A (mcg)
110
18:00
3,6 €
0,7
1,9
1,2
0,11
0,08
2,5
3,8
12:00

AGS: gantz-azido saturatuak, AGP: gantz-azido
poliasegabeak eta AGM: gantz-azido monoasegabeak.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Erraz digeritzen denez, bereziki gomendagarria da haurrentzat eta adinekoentzat, baita
urdail delikatua duten pertsonentzat eta koipe gutxiko erregimenak
dituztenentzat ere,
hori bai, kontuan hartuta koipe gutxiko
sukaldaritza-teknikak erabili behar direla.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan
eta higienean:

Normalean, freskoa saltzen da,
eta neurri txikiagoan, izoztua. Freskoa, saltokian izotz txikitua duen gainazal
inklinatu baten gainean egon behar du, aldian-aldian berritzen dena.
Elikagai galkorra da, tenperatura baxuetan kontserbatu behar dena, usteltzen eta egoera txarrean
dagoen bakterio-hazkuntza saihesteko.
Arrandegian, haragia trinkoa bada fresko dagoela jakingo dugu, zakatzak
gorriak direla, begiak distiratsuak direla eta ez daudela hondoratuta
eta itsas usaina ez dela oso nabarmena. Egoera
onean kontserbatzeko,
etxera itzuli aurreko azken unean erostea da onena. Egunean bertan edo biharamunean kontsumitu behar bada, hozkailuaren alderik
hotzenean jarri behar da, aurretik erraiak kenduta
eta garbi, edo bestela izozkailuan. Erosi eta 48 ordura hozkailuan gorde behar dugu, gainerako
elikagaietatik isolatuta, usaina
ez transmititzeko. Kontsumoa
ez bada egun berean edo biharamunean egin behar, -18 °C-an izoztea komeni
da. Hala, zaporea
eta propietate elikagarri guztiak egoera ezin hobean mantentzen ditu 6 hilabetez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak