Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Krema, saltsa edo antxoa-pasta kontserban egitea

Hiru testura horietako edozeinek, zeinen alde nagusia loditasuna baita, itsas ukitua ematen die plater askori.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2010eko martxoaren 17a

Antxoak omega 3 gantz-azidotan aberatsak dira eta freskoak edo kontserban jaten dira. Azken kasu horretan, oinarrizko metodoak hiru dira: gazituta, oliotan eta ozpinetan. Krema, pasta edo saltsa egiteko, oliba nahiz ekilore oliotan kontserbatutako antxoak erabiltzen dira. Baina, lehenago, gazitutako kontserbazio-prozesu batetik igaro behar dute. Gainera, emaitza arrakastatsua izan dadin, funtsezkoa da kalitatezko produktua erabiltzea eta antxoak xehatzea ahalik eta ore finena osatu arte.


Krema, saltsa edo antxoa-pasta kontserban egiteko, ahia prestatu behar da. Horri olio edo gurin pixka bat gehitzen zaio, masa uniforme bat eratzen laguntzen duten bi produktu, eta antxoa-purea lortu ondoren, esne gain likidoa eransten zaio nahi den testura lortu arte. Nahasketa horren zaporea indartzeko, berotu egin behar da.

Antxoak xehatzean, piper gorri erreak, oliba berde edo beltzak, hezurrik gabeak, kaparrak, hazirik gabeko tomate oso helduaren zati txikiak, arrautza egosi apur bat edo gaztatxoak gehitu daitezke. Produktu horiek azken zaporea zehazten dute, eta zapore hori gozoa edo indartsua izango da haien arabera.

Hiru ehundura desberdin
Pasta sendoagoa da, kremaren leuntasunaren eta saltsaren testura arinaren aurrean.

Testura etorkizuneko sukaldaritza-erabileren araberakoa izango da. Antxoa-pasta sendoagoa da, eta, oro har, tomate txikiak edo patata erreak betetzeko erabiltzen da, aperitibo gisa, baita entsaladetako zati ia solido eta krematsua ere. Pasta egiteko, ohikoa da gurina gehitzea antxoa-pureari. Espatula batekin lan egiten da, trinkotasun homogeneoa lortu arte. Maionesa eta arrautza egosia ere gehitu daitezke.

Krema, aldiz, leunagoa da. Sarguneetan erabiltzen da, kanapeak, ogitartekoak edo sandwichak egiteko. Testurarik arinena saltsa da. Erretzeko platerak ere baditu, gehienak arrainak eta itsaskiak, baina hegaztientzat eta, oro har, haragientzat ere izaten da.

Entsaladetako ontzirik ohikoenen artean, itsas ukituarekin, ezin da falta antxoa-saltsaren zorrotada txiki bat, platerari itsas zapore sendoa ematen diona. Saltsa pasta-plateretarako ere lagungarria da, hala nola espagetiak, tagliatelleak edo ravioliak.

Kopuru kontua

Krema eta antxoa-saltsa prestatzean, gehitzen diren osagaiak ez dira desberdinak. Aldea kopuruan dago, saltsak krema baino arinago egon behar baitu. Bi testura horietako osagai ohikoenak hauek dira: maionesa, laranja-zuku pixka batekin arindua, esne-gain likidoa edo gazta krematsua.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak