Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Krill, nutrizio-balio handiko krustazeoa

Itsas krustazeo hauek ospe handia hartu dute nutrizio balio handia dutelako eta osasunerako onuragarriak izan daitezkeelako.
Egilea: Elena Piñeiro 2008-ko maiatzak 20
Img krill
Imagen: NOAA

Proteina-iturria

Krill izenarekin ezagutzen dira Australiako uretan oso ugaria den ganba baten antzeko krustazeo txiki baten bankuak. Norvegiako hitz bat da, eta baleen janaria izendatzeko erabiltzen da, haien oinarrizko elikagaia baita, baina beste animalia batzuena ere bada, hala nola fokena, pinguinoena edo itsas hegaztiena. Elikagai-iturri oso altua da proteinetan, eta koipe gutxi du; horietatik, omega 3 gantz-azidoak nabarmentzen dira. Gainera, antioxidatzaileen konbinazio indartsua du, eta, beraz, garrantzitsua izan liteke gizakientzat etorkizun ez oso urrunean.

Erraldoi txiki bat

Izaki bizidun horren erabilera arruntenak akuikultura, kirol-arrantzan gizentzea, akuarioetan arrainentzako janaria eta farmazia-produktuak egitea dira. Japonian elikagai gisa erabiltzen da eta "okiami" deitzen zaio, zopa, entsalada eta sarguneetan erabiltzen den osagai preziatua. Zapore gazia du, ganbena baino indartsuagoa.

Krillaren deribatuak, hala nola olioa edo hauts-estraktu lehorra, nutrizio-gehigarri gisa erabiltzen dira, propietate elikagarriak eta sendagarriak dituztelako.

Munduko gainerako tokietan, krillaren deribatuak besterik ez dira erabiltzen, hala nola olioa edo hautsezko estraktu lehorra, nutrizio gehigarri gisa erabiltzen baitira, bai nutrizio aldetik bai medikuntzari dagokionez. Izan ere, produktu horien merkaturatzea zabaltzen ari den merkatu gisa deskribatu da irabazizko sektore dietetiko, kosmetiko eta farmazeutikoetan

Antartikako uretan, krustazeo horren urteko harrapaketa 100.000 tona ingurukoa da, eta Japonian 70.000 tona ingurukoa. Gehiegizko arrantza 1993az geroztik "Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources" delakoak arautzen du, etorkizunean jasangarritasuna bermatzeko.

Animalia ñimiño hori, "Euphausiaceas" ordenakoa, ozeanoetako talde handienetako bat da. Bere bankuek 20 bat kiloko dentsitatea dute metro kubiko ur bakoitzeko. Mundu osoan 90 bat espezie daudela kalkulatzen da, eta Antartikan bakarrik egongo litzateke 50 eta 150 milioi tona arteko krill-biomasa. Espezie ugarienen artean daude krill antartikoa ("Euphasia superba") eta Ipar Pazifikoko krill-a ("Euphasia pacifica").

Krillaren pisu espezifikoa

Zergatik krilla? Arrain-olioek, lihoak edo omega 3 gantz-azidoen eta antioxidatzaileen beste iturri batzuek erabiltzen ditugun arrazoi berberengatik. Badirudi haien balio erantsia osagai kimikoen arteko sinergia dela, eta horrek osagarri dietetiko onuragarria bihurtzen duela osasun-arazo oso desberdinentzat, hala nola, hilekoaren aurreko sindromea, hiperkolesterolemia edo artikulazio artritikoen mina.

Proteina-eduki handia duenez (%63,7ko pisu lehorra, %45eko funtsezko aminoazidoak), munduko proteina-erreserba potentzial garrantzitsuena da. Gainera, ondorio antiaterogeniko handienak dituen itsas produktutzat har daiteke, kolesterol-eduki txikia duelako (30 mg/l00 gramo), omega 3 gantz-azidoen ehuneko handia duelako (l,47 mg/100 g) eta A, B eta D bitaminak dituelako, baita oligoelementuak ere, bereziki selen. Krillaren guztizko lipidio-edukia 4,73 g/l00 g da, eta horietatik 4,42 g guztizko gantz-azidoei dagozkie, gantz-azido poliasegabeak nagusi baitira. Horrela, krilla ere omega 3 serieko gantz-azidoen erreserba naturala da.

1985. urtean, Bartolomé Ángel Grillo buru zela, Uruguaiko ikertzaile-talde batek jakin zuen Antartikako krillak koipe baliotsu horiek zituela. Pinguinoekin egindako ikerketei esker (ateroma-geruzarik gabeko zirkulazio-sistema duten animaliak dira pinguinoak), ikusi zuten elikagai gisa erabiltzen duten krustazeo txikia bihotzaren eta sistema baskularraren babes-faktore handia dela.

Omega 3 kontzentratua

Omega 3 kontzentratuaOmega 3 gantz-azidoek funtzio garrantzitsua betetzen dute zenbait prozesu organikotan; besteak beste, odolaren jariakortasuna, triglizeridoen eta kolesterolaren maila, hantura- eta immunitate-erantzunak eta beste funtzio metaboliko batzuk erregulatzen dituzte.

Ikerketa eta argitalpen zientifiko berrienek frogatzen dutenez, omega 3 direlakoek, zenbait minbizi-motaren garapenean (inhibituz) ez ezik, tumoreen tratamenduan ere eragin dezakete, baita gaixotasun horri aurre egiten dioten tratamenduen ondorioak arintzen ere.

Orain arte, ebidentzia zientifiko sendotuen arabera, omega-3 kontsumitzeak arteria-hipertentsioa murrizten du, odoleko triglizerido-mailak murriztu egiten ditu eta miokardio-infartua bezalako gaixotasun arriskutsuetatik prebenitzen du. Hala ere, ikerketa gehiago egin behar da atariko azterlan ugarik adierazten dituzten zantzuak berresteko: fetuaren garuneko garapena hobetzea, hanturaren aurkako ekintza, Crohn-en gaixotasunean dituen onurak, artritis erreumatoidea edo adinarekin zerikusia duen makula-endekapena.

Oraingoz, menstruazioaren aurreko sindromea tratatzeko erabiltzen da, babes kardiobaskularra emateko eta artikulazioetako mina eta zurruntasuna arintzeko. Dirudienez, gaitz hain desberdinen tratamenduan duen eraginkortasunaren arrazoia aurretiko azterketetan ebaluatu den hanturaren kontrako gaitasuna da, eta ikerketa berriak egiteko aukera eman dute, elikagai horretatik eratorritako konposatuen ekintza terapeutikoaren mekanismoak argitzeko.

Gorri antioxidatzailea

A eta E bitaminak, flavonoidea (oraindik ez zaio izenik eman) eta, batez ere, astaxantina, krillaren kolore gorri-laranja eragiten duen pigmentua (baita otarrainena eta izokinarena ere) dira elikadura-iturri beraren barruan dauden antioxidatzaile ahaltsuenen konbinazioetako bat. Astaxantina planktonak eta zenbait alga-motak sortutako karotenoidea da. Uretako hainbat espeziek irensten dituzte alga horiek, besteak beste, pigmentua estalkian gordetzen duten krustazeo txikiek, eta kanpoko kolore gorrixka sortzen dute.

Gainera, astaxantinak ez du dekoloraziorik izaten, eta, beraz, hartzen dituzten arrain eta krustazeoen kolore gorrixka kontserbatu egiten da. Astaxantinak betetzen duen funtzioa ez dago argi ez uretako animalietan ez gizakietan. Hala ere, antioxidatzaile ahaltsua dela ezarri da, A bitamina bezalako beste karoteno batzuk baino hamar aldiz gehiago.

Tina Sampalis Montrealgo Unibertsitateko Kirurgia Esperimentaleko Departamentuko irakasle elkartuaren eta Neptune Technologies & Bioresources enpresako talde tekniko aholkulariko kidearen arabera, krilleko olioan dagoen astaxantina erabat esterifikatuta dago, hau da, kimikoki lotuta dago gantz-azidoen molekulekin. Horrek esan nahi du giza gorputza erabat metaboliza daitekeela, haren propietate antioxidatzaileez baliatuz. Gainera, erraz zeharkatzen du hesi hematoentzefalikoa, eta horrek garuneko zelulak babesten eta estimulatzen lagun dezake.

Hala ere, krustazeo honen bidez egindako gehigarriak ez dira albo-ondorioetatik salbuesten; ohikoenak beherakoa eta digestio-arazoak dira. Arrainari alergia dioten pertsonek ez dituzte produktu horiek erabili behar, ezta hemorragiak dituzten pertsonek ere; izan ere, egiaztatu ahal izan denez, odoluste-denbora gehiago behar izaten dute. Antikoagulatzaileak edo antiinflamatorio ez-esteroideoak bezalako sendagai batzuen ekintzan ere eragin dezakete, eta, beraz, sendagile batek agindu beharko luke haien kontsumoa.