Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Labean barazkiak egiteko sekretuak

Barazkiak, ebaketa eta egoste-denbora konbinatzea funtsezkoa da plater osasungarriak, aberatsak eta ikusgarriak prestatzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2017ko apirilaren 05a
img_verduras horno trucos hd

Barazkiak dietan egoten dira, hornigaien osagai edo, berez, plater nagusi gisa. Erre egiten badira, denbora irabaz ez ezik, sukaldaritza-teknika bat erabiliko da, elikagaiei ia koiperik ematen ez diena. Izan ere, jateko modu bikaina eta osasungarria da, eta, beraz, bereziki egokia da gantz edukia mugatu behar duten dietan. Ondoren, barazki erre osasungarri bezain osasungarriak dituzten platerak prestatzeko hainbat trikimailu eta ideia eskaintzen dira.

Irudia: teresaerra

Neguan, berriz, labea pizten dute jakiak prestatzeko. Garai honetan, izar gastronomikoak tuberkuluak dira, hala nola patata, bonato edo arbia. Eta, jakina, sasoiko beste barazki batzuk oso gustukoak geratzen dira. Kalabazak, erremolatxak eta azenarioek beren zaporea indartzen dute, eta etxeko usain oso erakargarria ematen dute sukaldean.

Baina egun hotzetan labeko beroa nahiago bada ere, ezagutzen diren gainerako barazki guztiak modu horretan presta daitezke urteko edozein unetan. Tradizioz, udako eta udaberriko berdurak dira: tipulak, piper gorri eta berdeak, baratxuriak eta berenjenak (hau da, escalivada ospetsuaren oinarria), nahiz eta zapore eta gozotasun arina (zukuak ongi karamelatu) eta afaldu edo afaldu ahal izango duten.

Kalabazinak oso ongi geratzen dira labean, eta, perretxiko batzuk erantsiz gero, oliba-olio pixka bat eta gatza besterik ez dute eransten.

Barazki guztiak ez dira labean egiten, baina azken ukitu bat ematen zaie gainerreta. Talde honetan, barazkiak daude: azalorea edo brokoli gainerreak, patatak gaztarekin, Bruselako aza…

Irudia: jules: stonesoup

Barazki mota bat baino ez, edo kolore- eta ehundura-mota bat?

Garrantzitsua da kontuan hartzea barazkiak bakarrik edo beste batzuekin batera prestatu nahi diren. Landare-mota bakar bat prestatu nahi izanez gero, ez da arazo handirik izango: garbitu baino ez da egin behar, modu homogeneoan ebaki, kozinatu, pixka bat usaindu, eta noizean behin kontrolatu, egoste-puntua nola doan kontrolatuz.

Baina zenbait berdura ontzi berean aldi berean prestatzea nahiago bada, kontuan hartu behar dira ehundura eta gogortasun desberdinak, ez baita berdin behar azenario bat piper batekin erretzea. Beraz, moztu egin behar dira ebakidurak eta denborak, barazki bakoitza une egokian gehitzeko.

Oro har, barazki guztiak batera prestatzeko, barazki eta barazki gogorrak moztu behar dira (tipula, azenarioa eta patata). Aldiz, bigunenek (kalabazinak eta piperrak, adibidez) eta perretxikoek zertxobait lodiagoak izaten dituzte. Horrela, erreketa-denborak berdindu daitezke.

Irudia: jules: stonesoup

Lau barazki erre errezeta

  • 1. Escalivada. Lehenik, berenjena, tipula, piper gorria, piper berdea, tomatea eta lau baratxuri-ale garbitu eta garbitu behar dira. Ondoren, ia bi orduz, barazki guztiak osorik eta batera labean erretzen dira 160 ºc-tan, gatz pixka batekin eta oliba-olio txorrotadatxo batekin. Erre ondoren zuritu eta zatitu egiten dira, eta ez ahaztu berenjenak eta piperrak pipitak kendu behar zaizkiela. Ondoren, barazki guztiak xerratan jarri behar dira, eta erreketan ateratako zukuak dituen iturri batean nahastu. Gatzatu gatza, oliba-olioa eta ardo-ozpina gustura. Epela edo hotza izan daiteke.
  • 2. Patatak eta bonateak labean erreta. Modu zehatzean garbitu behar da boniatoen azala, eta gainazalean duen lurra kentzeko arraspatu. Patata-azala ere garbitu behar da. Banan-banan biltzen dira bonatoak eta patatak aluminiozko paperez, labe-erretiluan jartzen dira eta 150 ºc-tan sartzen dira 60 minutuz. Poliki egosita, zaporea gozoagoa eta leunagoa izaten da.

    Egosita daudela egiaztatzeko, aizto bat edo brotxeta bat sartzen da; zailtasunik gabe hondoratzen bada, esan nahi du eginak daudela. Behin erreta, aluminio-papera kendu behar da, zuritu eta moztu bonatoak eta patatak, beste errezeta batzuetan erabili ahal izateko, edo, bestela, mokadu pixka bat oliba-olio, ezkata eta Vera piperrauts apur batekin.

  • 3. Entsalada labean egindako kalabazarekin. Labe-azpil batean kalabaza zuritua jarri behar da, pipitarik gabe eta bi zentimetroko xaflatan zatituta. Oliba-olioz igurtzi, gatz pixka bat bota eta 200 ºc-tan erre 20 minutuz. Ondoren, kalabaza errea plater bakoitzaren gainean jarri, eta, gainean, errukula-orri batzuk, aurrez garbituta. Xafla meheetan moztutako gazta gehitzen da. Zerbitzatzeko unean, oliba-olioarekin, Modenako ozpinarekin eta pistatxo txigortuekin, zurituta eta zatituekin egindako ozpin-olio baltsamikoz atondu behar da entsalada.
  • 4. Kalabaza labean. Lehenik eta behin, kalabaza ondo garbitu behar da, eta, ondoren, luzetara moztu, haziak atera eta mamia duen zatia hustu. Zartagin batean tipula bat sueztitu brunoise erara zatitutako baratxuri batekin (karratutxo txiki-txikiak). Frijitua ia eginda dagoenean, kalabaza zatitua bota zartaginean, eta bi zuhaitz perretxiko garbi eta zatituak, jengibre birrindua duela. Salteatu eta, barazki prestatuak daudenean, gatz-puntuan jarri eta kalabaza hutsa nahastu. Gazta mozzarella pixka bat hautseztatu, eta 15 minutuz gratatu labe ertainean eta grillarekin. Erretilua labearen beheko aldean jarri behar da, kalabazaren azala ere kozinatu dadin. Azkenik, lau pertsonarentzako mahaian aurkezten da, eta kalabaza bera balitz bezala zerbitzatzen da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak