Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Lekale lehorren eltzekariak

Asturiasko fabada, bisigu eltzekoa eta goizaldeko eltzekoa dira sukaldaritzako teknika horren hiru adibide.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2004ko azaroaren 02a

Eltzekariek lekale lehorrak eta, batzuetan, patatak izaten dituzte. Ontzen
hainbat barazki erabiltzen dira, modu batera edo bestera txikitu daitezkeenak
barazki-mota eta zein eremutatik datorren. Horren baitan daude, halaber, hornigaiak. Barazkiez gain, txerri- eta behi-zatiak nabarmentzen dira, baita batzuetan arraina ere.

Asturiasko fabada

Batez ere, fabada asturiarra egiteko erabiltzen dira.
babarrun zuri edo bigunak, tipula, azenarioa, odolkia, txorizoa, urdaiazpikoa
eta urdaia. Fabada bat prestatzen hasi aurretik, kontuan hartu behar da
aldez aurretik babarrunak garbitu, uretan utzi eta txikitu.
tipula, azenarioa bezala, brunoisse eran (zatitxo txikiak). Ondoren
babarrunak gozatze- eta hornitze-elementuekin egosi
ur hotzetik abiatuta. Garrantzitsua da kontuan hartzea zenbat denbora behar duten
hornikuntza-elementuak egiten, eltzetik lehenago ateratzeko
desegin daitezen. Babarrunen salda loditu egiten bada, gehitu
ur beroa egosketa ez ebakitzeko, baina pisatzen ez badu, komeni da
ur hotza bota. Babarrunak jartzeko hamabost minutu inguru falta direnean
egosita badaude, odolkia gehitu.

Espartzu-eltzekaria

Esna-eltzekariak garbantzuak ditu osagai nagusi. Ontzeko
tipula, azenarioa, baratxuria, porrua eta gorringo egosiak erabiltzen dira. Elementu nagusiak
bakailaoa, espinakak eta arrautza-zuringo egosiak dira goarnizio gisa erabiltzen direnak.
Prestatzeko, lehenik eta behin, beratzen jartzen dira garbantzuak.
ur hotzetan, gatzarekin, 12 orduz. Hona hemen
garbitu egiten dute, beratzean har dezaketen usaina kentzeko. Tipula
brunoisse eran moztuko da, eta azenarioa eta porrua ilargierdian.
bestetik, bakailaoa gezatu, espinakak eta arrautza egosi.
eta baratxuria xehatu. Osagaiak prest daudenean,
ura irakiten jartzen du, ontzeko elementuekin. Noiz
ura irakiten dago, garbantzuak gehitzen zaizkio. Erdi egosita
baratxuria eta gorringoak gehitu. Garbantzuak ia-ia daudenean
egosita, bota espinaka txikituak eta arrautza-zuringoak. Azkenik
bakailaoa gehitu, minutu bat besterik ez baitu behar egiteko. Garrantzitsua da
egiaztatu gatz-puntua bakailaoa gehitu aurretik; izan ere, nahiz eta bakailaoa eduki,
oso ondo gezatuta, gatz pixka bat bota dezake.

Eltzekoa Madrilgo erara

Eltzekari tipiko hori egiteko garbantzuak erabiltzen dira.
tipula, azenarioa eta porrua. Hornigai gisa erabiltzen dira
behikia, txerrikia edo arkumea, lekuaren arabera, hegaztikia, txorizoa,
patata, aza eta fideoak.

Garbantzuak egosi aurretik, beratzen jarri 12 orduz.
Tipula, azenarioa eta porrua zati handitan txikitzen dira;
patatak urtu eta aza egosi. Tipula azenarioarekin batera,
porrua, haragia eta txorizoa ur hotzetan jartzen dira. Behin
ura irakiten hasten da, garbantzuak, patatak eta aza gehitzen zaizkio.
baina azken bi osagai horiek saski txiki batean jartzen dira
lapikotik, garbantzuekin nahas ez daitezen,
bereizia. Osagaiak eltzetik ateratzen dira, egosi ahala.
Garbantzuak prest daudenean, egosi egiten dira, eta saldarekin prestatzen da
fideo-zopa bat.' Garbantzuak azari eta patatei gehitzen zaizkie.
edo bereiz zerbitzatzen dira, eta baratxuri-olio errearekin ontzen dira. Haragia
amaieran piperrekin edo bestelako goarnizioekin zerbitza daiteke.
Barazkiak bota ez badira, hornigai gisa ere erabil daitezke.

Etiketak:

legumbre-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak