Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Letxuga, entsalada bat baino askoz gehiago

Sarritan gordinik jaten den arren, letxuga kozinatuaren aplikazioak ugariak eta askotarikoak dira

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko azaroaren 01a

Letxuga izenarekin (Lactuca generoa eta Asterazeoen familiakoak), era askotako barazkiak daude: 1.000 genero eta 20.000 espezie baino gehiago, eta horietatik oso gutxi lantzen dira kontsumitzeko. Asterazeoen artean hainbat motatako barazkiak daude: hostodunak (txikoria, letxuga, endibia, eskarola), lorezkoak (orburua) edo zurtoinezkoak (kardua). Lactuca terminoak kukulu eta letxuga txikiak ere hartzen ditu. Letxugek, batez ere, ura, bitaminak, gatz mineralak, glukosa eta kaloria gutxi ematen dituzte. Forma, kolore eta zapore ugari dituzte, eta ezinbesteko osagaia dira hainbat prestakinetan.

Konbinazioen erregina


Barietate eta zapore leunak dituenez, elikagai gehienekin konbina daitezke eta, koloretsua denez, apaingarri eta hornigai atseginak egiten dira horiekin. Letxugen izen generikoan hostoak jangarriak dituzten guztiak biltzen dira. Orain, gainera, entsaladetan zerbitzatzeko prestatuak eta prest dauden poltsetan ere badaude, besteak beste, Batavia letxugak, haritz-hostoa, iceberg, cogollos, eskarola edo lollo rossa.

Normalean, gordinik jaten dira, olio, ozpin eta gatz pixka batekin. Hala, apetatsuak dira. Zapore neutroa dutenez, letxugak beste barazki gordin batzuekin nahas daitezke, hala nola tipularekin, tomatearekin edo azenarioarekin. Kozinatuta dauden beste barazki batzuekin ere konbina daitezke, hala nola piper-salteatua tipularekin, edo perretxiko ugari, hala nola txanpinoiak.

Osagai kozinatuak eta zerbitzatzerakoan pixka bat beroak gehitzen bazaizkio, entsalada epela esaten zaie. Beste landare edo proteina-osagai batzuekin egin daiteke, hala nola haragia, arraina edo itsaskia.

Hainbat plater letxugarekin

Letxugak gozo gordinak dira, beste barazki edo elementu proteiko batzuekin, eta osagai kozinatu eta beroekin ere bai.

Ohiko prestakinez gain, letxugekin hainbat plater egin daitezke.

Letxuga beteak erraz prestatzen dira. Lehenik eta behin, orriak ur irakinetan sartu, gatz apur batekin, eta, ondoren, arrain, itsaski edo haragiz bete. Pakete txikietan ixten dira, eta labean edo saltsan prestatzen amaitzen dira.

Letxuga erreak ere egin daitezke tipulekin, piperrekin eta baratxuriekin. Ondoren, zatitu eta ozpin-olio leun batekin zerbitzatu, erretako zukuekin, gatzarekin, kalitateko olioarekin eta ozpin baltsamikoarekin.

Barazki-krema beste aukera bat da. Letxuga berdura gisa edo osagai nagusi gisa presta daiteke. Krema egiteko, tipula, baratxuria eta porrua frijitu eta oliba-olio pixka batekin ondo prestatu. Barazki horiek testura biguna lortzen dutenean, patatak, letxuga-hostoak eta gainerako barazkiak (azenarioak, espinakak, zerbak…) gehitzen dira. Guztia sueztitu, salda batekin edo urarekin, eta egosten utzi, patatak eta barazkiak prest egon arte. Amaitzeko, puregailutik edo irabiagailutik pasatu, eta, ondoren, iragazki txinatarretik, krema meheagoa geratu arte.

Gazpatxoaren antzeko krema hotza nahi bada, letxuga, kalitatezko oliba-olioa, ur hotza, ozpin ukitu bat eta gatza bota. Osagai guztiak irabiagailuarekin birrindu behar dira. Horrela, prestatu berde leuna geratzen da, eta hozkailuan gordetzen da kontsumitu arte. Zerbitzatu aurretik, krema eragin behar da, gazpatxoa berriz homogeneizatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak