Kaloria, azukre edo gantz gutxiko produktuen salmentek ez dute, gainera, gizentasun tasak gutxitu edo herritarren kaloria gutxiago jan. Komeni da galdetzea, beraz, nola eragiten diguten “light” osasun-adierazpenek edo “gantz edo azukre gutxikoek”. Alderdi dietetiko-nutrizionalei buruz kontzientziatzen dute ala “argaltzen duten” elikagaiak direla uste dute? Kalitate dietetikoa areagotzen al dute edo osasungarriak ez diren elikagaien gehiegizko kontsumoa sustatzen? Informazioa ematen dute edo, are gehiago, kontsumitzaileen nahasketa areagotzen dute? Artikulu honek gai horiek aztertzen ditu.
Bestalde, azukre edo gantz kopurua murriztu dela esaten denean, %30 murriztu behar da azukre edo gantz kopurua. Hala ere, gantz gutxiago duen elikagai batek azukre gehiago eduki dezake, eta alderantziz, eta, beraz, energi ekarpena ez da beti txikiagoa izango.
Bi kasuetan, bai light elikagaian bai gantzak edo azukreak gutxitu diren elikagaian, baliteke gatz asko duten produktuen aurrean egotea. Horrela bada, jakin behar da elikagai batek “gatz asko” duela 1,25 gramo gatz dituenean, edo gehiago, 100 gramo bakoitzeko, 100 gramo bakoitzeko, eta “gatz gutxi” duela 100 gramo bakoitzeko (edo gutxiago).
Baina benetako arazoa ez da gatza, baizik eta nola alda dezakeen pertsonaren elikadura-jokabidea, hau da, “light”, “gantz gutxikoa” edo antzekoak dituzten produktuak erosten dituenean, ondoren zabaltzen den moduan.
Azukre gutxi… Energian ere bai?
Ez da nahasi behar “azukre gutxi” edo “azukrerik gabea” adierazpenak “azukre gutxiko edukia” adierazpenarekin. Lehen bietan, azukre-kantitate txikiak dituzten produktuak izaten dira, eta azken horrek adierazten du azukre kantitatea %30 murriztu dela (edo gehiago) antzeko produktu batekin alderatuta. Beraz, “antzeko produktuak” azukre asko badu (marmelada, adibidez), baliteke kaloria asko ez izatea.
Elikagai batek azukre gutxi daukanean ez da kaloria gutxi ematen, gantz edukia garrantzitsua baita
Nolanahi ere, elikagai batek azukre gutxi daukanez, kaloria gutxi ematen ditu, baliteke gantz edukia handia izatea, Patterson eta bere kolaboratzaileak 2012ko ekainean (Nutrition Bulletin aldizkaria) ikusi baitzuten. Ikerketak egiaztatu zuen kontsumitzaileek “egoera hori ez dakitela argi eta garbi”, eta errealitatea aurkitzean engainatuta sentitzen direla. Gomendagarria da, beraz, produktuaren etiketa aztertzea eta kaloria-ekarpena egiaztatzea. Pista hori baliagarria izan daiteke, baldin eta kaloria-kopurua 225 kilokaloria baino txikiagoa bada 100 gramo bakoitzeko. Kopuru horretatik aurrera, elikagai prozesatuek gizentasuna sustatzeko gaitasuna nabarmena da, 2007an Minbizia Ikertzeko Munduko Funtsak adierazi zuenez.
Hona hemen osasunari buruzko adierazpen harrigarri bat, indarrean dagoen legeria guztiz bete arren: “azukre erantsirik gabea”. Kasu honetan, produktu horiek sortzen dituzten produktuak daudelako sor daiteke nahastea, adibidez, haurtxoentzako zereal jakin batzuen kasuan.
Kaloria gutxi al dute elikagai gaingabetuek edo “gantz erantsirik gabeak”?
Galdera horren erantzuna “ez beti” da, 2015eko maiatzean Estatu Batuetako Gaixotasunak Kontrolatzeko eta Prebenitzeko Zentroek zehaztu zuten bezala. Izan ere, gantz asko duten elikagai batzuek oraindik gantz asko eduki dezakete. Gaztak dira adibide argi bat. Gazta onduak gantza edukiaren %50 arte eduki dezake (horregatik, kaloria asko ematen du), eta gantz gutxiago hartzeak ez du kaloria gutxiko elikagairik ekarriko.
Ez da harritzekoa, halaber, gantz gutxiko produktuak aurkitzea, baina azukre gehigarri estra bat dutenak. Azukrerik gabeko jogurt izoztuetan dago proba. Galleta jakin batzuetan ere izaten da, eta gantz gutxiago izaten dute, baina galleta batzuek ez dute aldatu behar, eta azukre gehiago izaten dute. Adibide horiez edo antzeko beste batzuez hitz egin zuten Brian Wansink eta Pierre Chandon doktoreek Journal of Marketing Research aldizkariko 2006ko azaroko edizioan. Ikerketa erabat suntsitzailea izan zen: “Gantz gutxiko etiketa duten etiketek elikagai gehiago hartzen dituzte”.
Hori dela eta, beti da garrantzitsua elikagaiaren kaloria-edukia berrikustea eta produktu bereko gantz gutxiko bertsioarekin alderatzea. Horri esker, askotan egiazta daiteke produktu batek ez duela esan nahi kaloriarik ez duenik, ezta “argaldu” ere; populazioaren parte batek ere ez du esan nahi, askotan.
Hain zuzen, Wansink eta Chandon-ek egiaztatu zuten, lehen aipatutako ikerketan, “koipe gutxi” adierazpenak kontsumitzaileen errua desinhibitzen duela, eta, ondorioz, autokontrola galdu egiten dutela. Bere hitzetan, “gantz gutxiko etiketek erakutsi dute kontsumitzaileak -batez ere, pisu gehiegi dutenak- errazio bakoitzeko kaloria kopurua eta, beraz, energia gehiago kontsumitzen dutela.
Zer gertatzen da light elikagai bat erosten dugunean?
Gantz/azukre gutxiko elikagaiak ez bezala,light elikagaiek “light” bertsioak baino energia gutxiago dute beti. Hala ere, kaloria dezente ere izan ditzakete. Are gehiago, Stacey R. Finkelstein eta Ayelet Fishbach Journal of Consumer Research aldizkarian (2010eko urria) egiaztatu dute produktu horietako kontsumitzaile askok uste dutela produktu horien kontsumitzaile askok gutxiago asetzen dutela, edo, beraz, gehiago hartzen dutela egoera, edo beste elikagai osasungarri batzuk gehiago hartzen dituztela, osasungarriak ez direnak.
Azken hori “halo osasungarri” edo “halo osasungarri” gisa ezagutzen da; hau da, produktu horiek irensteak babestu egiten du, geroago kaloria asko kontsumitzen bada. Kezkagarriena da inolako errurik sentitu gabe eta pisua irabaz daitekeela ohartu gabe egingo dela.
Azaldutako guztia azal liteke elikadura-ohitura osasungarriak ezartzen saiatzen direnean pertsona askok argaltzeko egiten dituzten ahaleginek porrot handia izan dutelako. Konturatu gabe, “light” edo “gantz edo azukre gutxiko” produktuak erostean, baliteke elikadura osasungarria lortzeko bidea saboteatzen aritzea. Sabotaje hau saboteatzea, produktu manufakturatu gutxiago kontsumitzea eta elikagai fresko gehiago kontsumitzea da, batez ere frutak, barazkiak, fruitu lehorrak, lekaleak edo ale integralak.
Azukrerik gabeko freskagarriek etiketan zehazten dute ez dutela kaloriarik. Pertsona askok galdetzen dute hori egia den ala akatsa edo fabrikatzailearen iruzurra den. Ez da akatsa, ezta trebatzekoa ere: etiketa guztiz zuzena da. Edariak eztitzaileak ditu, zapore gozoarekin baina ia energiarik gabe.
Gorputz-pisua kontrolatzen laguntzen dute? Mendekoa. Norbaitek egunero edaten badu freskagarri azukretsu kopuru handi bat, baina “ligh” freskagarrietatik, baliteke pisua handitzea, egunean ehunka kilokaloria hartzeari utzi diolako. Baina hori ez zaio aplikatzen normalean freskagarri asko kontsumitzen ez duenari, eta “light” bertsioak hartzen ditu. Edari horien zapore gozo handiak, epe luzera, gustuaren pertzepzioa alda dezake, eta horrek elikagai gozoagoak nahiago ditu, eta horrek elikadura desorekatuko du. Zalantzarik gabe, ura da gizentasunari aurrea hartzen laguntzen dion likidoa.
