Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Luparen azpian: Campofría indioilar-bularkiaren fianbrea

Prozesatutako haragi horren letra txikia aztertuko dugu, kaloria-ekarpen urriagatik edo proteina-edukiagatik produktu osasungarri gisa sustatzen dena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2021eko urtarrilaren 20a

Prozesatutako haragi hori osasungarria da, kaloria gutxi ematen dituelako edo proteina gutxi dituelako.Hala ere, kalitate gutxiko osagaiek, hala nola almidoiek eta gatz kopuru handiak, kontrakoa diote. Aztertu egingo dugu.

Zer da fianbrea?

Salmenta-izena “indioilar-bularkiaren fianbrea” da. Pieza anatomiko batetik edo indioilar-zatietatik (kasu honetan, bularkia) abiatuta egindako haragi-deribatu bat dugu. “Fianbre de” hitzak adierazten du elikagaiari fekulak gehitu zaizkiola, haragia baino nutrizio-balio txikiagoa duten osagaiak. Fianbre hitza eramango ez balu, “indioilar-bularkiak” ez luke fekularik izango (kasu honetan, almidoia).

Koipe gutxikoa da eta alergenorik gabea?

  • “Koipe gutxikoa”. Nutrizio adierazpen horrek adierazten du elikagaiak ez duela 3 g gantz baino gehiago produktuaren 100 g bakoitzeko. Fianbre horrek betetzen du: 1,4 g koipe ditu 100 gramoko.
  • Alergenorik gabe. Ontzian alergenorik ez dagoela nabarmentzen da, baina legeak dituenak bakarrik aitortu behar ditu, ez dituenak. Ez da beharrezkoa.

Laktosarik eta glutenik gabeko fianbrea

“Laktosarik gabeko” adierazpena oraindik ez dago araututa elikagaien legerian (bularreko haurrentzako prestakinetan eta jarraipenerako prestakinetan eta erabilera mediko berezietarako elikagaietan izan ezik). Araudirik ez dagoenez, Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) uste du “laktosarik gabeko” produktuak direla %0,01 baino laktosa gutxiago dutela egiaztatzen dutenak. Laktosa nahitaez adierazi beharreko alergenoen barruan sartzen da, eta, beraz, “alergenorik gabeko” aipamenak adieraziko luke ez duela laktosarik. Ez da irizpide objektibo eta ezagun bati jarraitzen, nahitaezko deklarazioko beste 13 substantzietatik edozein “gabe” ere esan baitaiteke.

“Glutenik gabe” zigiluak adierazten du elikagaiak gehienez ere 20 mg gluten dituela produktu kg bakoitzeko. Ezin da jakin produktuak zenbat gluten duen, baina, zigilu hori sartzean, baldintza hori bete behar du.

Kontsumo-data lehenetsia

Produktuaren tratamendu termikoari eta gehienez ere 5 ºC-ko hoztean kontserbatzeari esker, luze iraun dezake; beraz, “lehentasunezko kontsumoaren” data adierazten du, ez “iraungitze-data”. Data horrek produktua ireki arte bakarrik balio du. Ontziak ez du jarraibiderik behin irekita. Legeria ez da argia alderdi horri dagokionez, “dagokionean” nahitaezkoak direla adierazten baitu, eta interpretaziorako tartea uzten du.

Indioilar-bularkiaren fianbrea: osagaiak

Indioilar-bularkia. Osagai hori deituran aipatzen denez, zenbat erabili den adierazi behar da: pisuaren % 48.

Produktuaren gainerako %52 haragia ez diren eta nutrizio balio txikiagoa duten osagaiek osatzen dute. Ez da nahitaezkoa gainerako osagaien ehunekoa adieraztea, baina haien ordenak (proportzio handienetik txikienera) adierazten digu zeinek duten pisu handiena.

  • Kasu honetan, ura da bigarren konposatua.
  • Almidoia. Proportzioan hirugarren osagaia da. Araudiak aukera ematen du almidoia (zerealetatik lortzen da) eta fekula (tuberkuluetatik eta sustraietatik lortzen da, hala nola patatatik edo boniatotik) eta bitarteko fisikoek edo entzimek aldatutako konposatu horiek izendatzeko, “almidoi” aipamen generikoaren pean. Azken konposatu hori da “fianbre-etan” gehi daitekeen fekula. Nutrizio aldetik interesik ez duen osagaia da, irenstean berehala glukosa bilakatzen dena. Ehundura eta urtsutasuna hobetzeko eta produktuaren errentagarritasuna handitzeko erabiltzen da.
  • Beste eranskin batzuk. Erantsitako bi azukre sinple ditu: destrosa eta azukrea (sakarosa edo mahaiko azukrea). Gainera, produktuaren egonkortasuna eta kontserbazioa bermatzeko zenbait gehigarri erabiltzen dira, bai eta haren ezaugarri organoleptikoak (zaporea, testura…) hobetzeko aromak ere. Gehigarriekin ez bezala (E letraren ondoren beren izenaz edo zenbakiz zehaztu behar dira), aroma gisa erabiltzen diren konposatuak osagaien zerrendan “aromak” izenarekin identifikatzen dira, eta ez dute berariaz adierazi behar zein konposatu diren.

Fianbre honen nutrizio informazioa

Proteinak. Osorik indioilar-bularkitik datoz, eta balio biologiko handikoak dira, hau da, funtsezko aminoazido guztiak dituzte. Mantenugai nagusia dira, eta 11,5 g/100 g elikagai ematen dute. Horrek esan nahi du produktuaren balio kaloriko osoaren %53 dela, eta, beraz, “proteina asko” dituen elikagaitzat har daiteke.

Koipeak. 100 g produktutan 1,4 g koipe ditu, eta hori guztia indioilar-bularkitik dator, koipe gutxi duen haragi-pieza batetik. Kopuru horretatik, 0,5 g gantz saturatu gutxi edukitzeari dagokio.

Karbohidratoak. 7 g-tik, 3 g-ra, azukre sinpleak dira, eta azukre erantsi guztiak dituzte. Kontsumitzaileak konturatu gabe hartzen duen ezkutuko azukrearen parte da, eta horren kontsumoa, gehienez ere, 25 g-koa izan behar da egunean. Gainerako 4 g-ak almidoitik datoz. Karbohidratoek produktuaren kilokalorien %32 ematen dute.

Gatza. Produktuaren 100 g bakoitzeko 2,2 g gatz ditu. AESANen arabera, elikagai batek gatz asko du 1,25 g/100 g-tik gora; beraz, fianbre horrek gatz asko du. Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) egunean gehienez 5 g gatz hartzea gomendatzen du.

Nutrizio-scoreren ondorioak eta balorazioa

C igaraba
Irudia: Eroski Consumer

Proteina-ekarpen ona du, eta horrek balorazio positiboa ematen dio. Hala ere, oso penalizatua dago, gatz asko duelako. Etiketak ez du zuntz kantitatea adierazten eta, beraz, mantenugai hori ez da kontuan hartzen Igaraba-Score kalifikazioan. Hala ere, osagaiek zuntzik ez dutenez, arrazoizkoa da kontuan hartzea haien balioa zero dela gutxi gorabehera, eta kalifikazioa ez litzatekeela hobetuko zuntza etiketan adieraziko balitz.

Kalitatezko proteinak ematen ditu. Ematen dituen kilokalorien herena, ordea, almidoitik eta erantsitako azukreetatik dator, nutrizio balio gutxiko elikagaiak baitira. Gatz ugari ere badu. Produktuaren erdia baino gutxiago haragia da. OMEk produktu mota hori haragi prozesatuen artean sailkatzen du, eta horien kontsumoak “saihestea” gomendatzen du. Elikagai ultraprozesatu baztergarria da, eta ezin du, kalitateari dagokionez, indioilar-haragiarekin lehiatu.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

fianbre pavo-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak